Histamine is found in many fermente

Histamine is found in many fermented food products and may have detrimental effects on the health of its consumers. Histamine and other amines are degraded by the oxidative deamination activity of certain microorganisms. In this study, the growth characteristics and histamine-degrading activity of a Staphylococcus carnosus FS19 isolate derived from fish sauce were investigated. This bacterium exhibits optimal growth at 35 °C, pH 8 and 9% sodium chloride when cultivated in tryptic soy broth. The histamine-degrading activity of the S. carnosus FS19 isolate was optimised at 40 °C and pH 6 in 9% buffered sodium chloride. When added to fish sauce samples, this bacterium exhibits remarkable histamine-degrading activity. The histamine concentration was reduced by approximately 15.1% and 13.8% in the fish sauce samples that contained 18% and 21% salt, respectively. However, no histamine degradation was observed in samples with a salt content greater than 21%. In addition, a slight degradation of other amines, including putrescine and cadaverine, was also observed in some of the samples. In contrast, tyramine degradation did not occur in any of the samples. Therefore, S. carnosus FS19 is a culture that could potentially reduce the histamine content of fermented fish products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ธาตุชนิดหนึ่งที่พบในหลายผลิตภัณฑ์อาหารหมักและอาจมีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค ฮีสตามีเอมีนและอื่น ๆ มีการสลายตัวโดยกิจกรรม deamination ออกซิเดชันของเชื้อจุลินทรีย์บางอย่าง ในการศึกษาครั้งนี้ลักษณะการเจริญเติบโตและการทำงานของฮีสตามีย่อยสลายของเชื้อ Staphylococcus fs19 carnosus แยกมาจากน้ำปลาที่ถูกตรวจสอบแบคทีเรียนี้เจริญเติบโตได้ดีที่สุดที่ 35 ° C, ph 8 และ 9% โซเดียมคลอไรด์เมื่อปลูกในน้ำซุปถั่วเหลืองเอียง กิจกรรมกระ-ย่อยสลายของ s carnosus fs19 แยกถูกปรับให้เหมาะสมที่ 40 องศาเซลเซียสและ ph ที่ 6 ใน 9% บัฟเฟอร์โซเดียมคลอไรด์ เมื่อเข้ามาอยู่ในตัวอย่างน้ำปลาแบคทีเรียนี้จัดแสดงนิทรรศการกิจกรรมย่อยสลายฮีสตามีที่น่าทึ่งความเข้มข้นของธาตุชนิดหนึ่งที่ถูกลดลงโดยประมาณ 15.1% และ 13.8% ในตัวอย่างน้ำปลาที่มี 18% และ 21% เกลือตามลำดับ แต่ไม่มีการย่อยสลายธาตุชนิดหนึ่งพบในตัวอย่างที่มีปริมาณเกลือสูงกว่า 21% นอกจากนี้การย่อยสลายเล็กน้อยของเอมีนอื่น ๆ รวมทั้ง putrescine และ cadaverine ยังพบในบางส่วนของตัวอย่าง ในทางตรงกันข้ามtyramine ย่อยสลายไม่ได้เกิดขึ้นในใด ๆ ของกลุ่มตัวอย่าง ดังนั้น s fs19 carnosus เป็นวัฒนธรรมที่อาจจะลดปริมาณฮีสตามีของผลิตภัณฑ์ปลาหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฮิสตามีนในผลิตภัณฑ์อาหารหมักหลาย และอาจมีผลกระทบผลดีสุขภาพของผู้บริโภค ฮิสตามีนและอื่น ๆ amines เสื่อมโทรม โดยกิจกรรม oxidative deamination จุลินทรีย์บาง ในการศึกษานี้ ลักษณะการเจริญเติบโต และฮิสตามีนลดกิจกรรมของ Staphylococcus มีสอบสวน carnosus FS19 ที่แยกได้จากน้ำปลา การจัดแสดงนี้แบคทีเรียเจริญเติบโตสูงสุดที่ 35 ° C ค่า pH 8 และ 9% โซเดียมคลอไรด์เมื่อปลูกในซุปถั่วเหลือง tryptic กิจกรรมลดฮิสตามีนของ carnosus S. FS19 แยกถูกเหมาะงานกราฟฟิกที่ 40 ° C และ pH 6 ใน 9% buffered โซเดียมคลอไรด์ เมื่อเพิ่มตัวอย่างซอสปลา แบคทีเรียนี้จัดแสดงกิจกรรมลดฮิสตามีนที่โดดเด่น ความเข้มข้นของฮิสตามีนลดลง โดยประมาณ 15.1% และ 13.8% น้ำปลาเกลือตัวอย่างที่มีอยู่ 18% และ 21% ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ย่อยสลายฮิสตามีนไม่ถูกตรวจสอบในตัวอย่างที่มีเนื้อหาเกลือมากกว่า 21% นอกจากนี้ ย่อยสลายเล็กน้อยของ amines อื่น ๆ cadaverine และ putrescine ถูกยังตรวจสอบในบางตัวอย่าง ในทางตรงกันข้าม tyramine ย่อยสลายไม่ได้เกิดขึ้นในตัวอย่าง ดังนั้น S. carnosus FS19 เป็นวัฒนธรรมที่อาจลดฮีสของผลิตภัณฑ์ปลาร้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณพ่อคุณแม่ทั้งหลายคงสงสัยจะพบได้ใน ผลิตภัณฑ์ อาหารหมักจำนวนมากและอาจมีผลกระทบต่อ สุขภาพ ของ ผู้บริโภค ได้ amines อื่นๆและคุณพ่อคุณแม่ทั้งหลายคงสงสัยมี ประสิทธิภาพ ลดลงโดยกิจกรรม deamination เสริมสร้าง ภูมิต้านทาน ของจุลชีพบางอย่าง ในการศึกษาวิจัยนี้ลักษณะการขยายตัวและการทำงานของคุณพ่อคุณแม่ทั้งหลายคงสงสัย - ย่ำยีศักดิ์ศรีของ carnosus staphylococcus ที่พ.อ.อ. 19 แยกที่ได้จากซอสปลามีการสอบสวนแบคทีเรียจัดงานนิทรรศการการขยายตัวได้ดีที่สุดที่ 35 ° C นี้ pH 8 และโซเดียมคลอไรด์ 9% เมื่อปลูกในน้ำซุปถั่วเหลือง tryptic การทำงานของคุณพ่อคุณแม่ทั้งหลายคงสงสัย - ย่ำยีศักดิ์ศรีของ carnosus . S . S .ที่พ.อ.ท. 19 แยกเป็นการปรับแต่งที่ 40 ° C และ pH 6 ในโซเดียมคลอไรด์ 9% แบบเต็มบัฟเฟอร์ เมื่อเพิ่มไว้ในตัวอย่างน้ำปลานิทรรศการแบคทีเรียนี้ที่โดดเด่นของกิจกรรมคุณพ่อคุณแม่ทั้งหลายคงสงสัย - ย่ำยีศักดิ์ศรีการรวมกลุ่มคุณพ่อคุณแม่ทั้งหลายคงสงสัยที่ลดลงจากประมาณ 15.1% และ 13.8% ในตัวอย่างซอสปลาที่มีอยู่ 18% และ 21% ตามลำดับเกลือ อย่างไรก็ตามไม่มีการเสื่อม สภาพ จากคุณพ่อคุณแม่ทั้งหลายคงสงสัยพบว่าในตัวอย่างด้วยเกลือที่มากกว่า 21% ในการเพิ่มการเสื่อม สภาพ เอียงเล็กน้อยของ amines อื่นๆรวมถึง cadaverine putrescine และพบว่าในตัวอย่างนี้ได้ด้วยเช่นกัน ในความเปรียบต่างการเสื่อม สภาพ tyramine นั้นไม่ได้เกิดขึ้นในตัวอย่างที่ใด ดังนั้น S . carnosus พ.อ.อ. 19 เป็นวัฒนธรรมที่ไม่สามารถลดจำนวนเชื้อโรคดีลดลงของ ผลิตภัณฑ์ ปลาหมักให้เกิด