3.3. Color and pHAll color paramete

3.3. Color and pH
All color parameters (L*, a* and b*) did not change significantly after
microwave heating treatments (pN0.05). There was no significant
difference of pHvalue between untreated and treated grape tomato. The
pH value of grape tomato without microwave heating was 4.22±0.03
while the pH values of treated tomatoes were around 4.20±0.03
(Table 1). Thus,microwave heating did not affect the color and pH value
of grape tomatoes (pN0.05).
3.4. Content of lycopene and ascorbic acid
The lycopene content of grape tomato without microwave heating
was 26.93±0.78 mg/kg FW. The lycopene contents of treated grape
tomatoes were ranged from 23.29±5.51 to 31.61±6.15 mg/kg FW
(Table 1). There were no statistically significant differences in lycopene
content between untreated and treated grape tomatoes (pN0.05). The
ascorbic acid content of tomatowithout heatingwas 14.32±0.20 mg AA /
100 g FW. Also, the ascorbic acid contents of heated grape tomatoeswere
around 14.00 mg AA/ 100 g FW. Different heating power and time used in
the test did not cause a significant change of the ascorbic acid in grape
tomatoes (pN0.05) (Table 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 สี และ pHทั้งหมดสีพารามิเตอร์ (L * การ * และ b *) ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากไมโครเวฟที่ความร้อนบำบัด (pN0.05) ไม่มีไม่สำคัญผลต่างของ pHvalue ระหว่างมะเขือเทศองุ่นที่ไม่ถูกรักษา และบำบัด ที่ค่า pH ของมะเขือเทศองุ่นไม่มีไมโครเวฟที่ความร้อนถูก 4.22±0.03ในขณะที่ค่า pH ของมะเขือเทศบำบัดสถาน 4.20±0.03(ตาราง 1) ดังนั้น ไมโครเวฟที่ความร้อนไม่มีผลต่อค่า pH และสีขององุ่นมะเขือเทศ (pN0.05)3.4. เนื้อหาของ lycopene และกรดแอสคอร์บิคเนื้อหา lycopene ในมะเขือเทศองุ่นไม่มีไมโครเวฟที่ความร้อนได้ 26.93±0.78 mg/kg FW เนื้อหา lycopene ขององุ่นบำบัดมะเขือเทศมีอยู่ในช่วงจาก 23.29±5.51 ถึง 31.61±6.15 มิลลิกรัม/กิโลกรัม FW(ตาราง 1) มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติของ lycopeneเนื้อหาระหว่างไม่ถูกรักษา และบำบัดองุ่นมะเขือเทศ (pN0.05) ที่กรดแอสคอร์บิคเนื้อหาของ tomatowithout heatingwas 14.32±0.20 มิลลิกรัม AA /100 g FW ยัง กรดแอสคอร์บิคราย tomatoeswere อุ่นองุ่นรอบ 14.00 mg AA / 100 g FW ต่างไปจากเดิมความร้อนไฟฟ้าและเวลาที่ใช้ในการทดสอบได้ทำการเปลี่ยนแปลงของกรดแอสคอร์บิคในองุ่นมะเขือเทศ (pN0.05) (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 สีและค่า pH
พารามิเตอร์ทั้งหมดสี (L *, a * ​​และ b *)
ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการรักษาความร้อนจากไมโครเวฟ(pN0.05) ไม่มีนัยสำคัญที่แตกต่างกันของ pHvalue ระหว่างรับการรักษาและรับการรักษามะเขือเทศองุ่น ค่าพีเอชของมะเขือเทศองุ่นโดยไม่ต้องความร้อนจากไมโครเวฟเป็น 4.22 ± 0.03 ในขณะที่ค่าพีเอชของมะเขือเทศได้รับการรักษาประมาณ 4.20 ± 0.03 (ตารางที่ 1) ดังนั้นความร้อนจากไมโครเวฟไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสีและค่าพีเอชของมะเขือเทศองุ่น (pN0.05). 3.4 เนื้อหาของไลโคปีนและวิตามินซีปริมาณไลโคปีนมะเขือเทศองุ่นโดยไม่ต้องความร้อนจากไมโครเวฟเป็น26.93 ± 0.78 mg / kg FW เนื้อหาของไลโคปีนได้รับการรักษาองุ่นมะเขือเทศถูกตั้งแต่ 23.29 ± 5.51-31.61 ± 6.15 mg / kg FW (ตารางที่ 1) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในไลโคปีนเนื้อหาระหว่างรับการรักษาและรับการรักษามะเขือเทศองุ่น (pN0.05) เนื้อหาของวิตามินซี tomatowithout heatingwas 14.32 ± 0.20 มิลลิกรัม AA / 100 กรัม FW นอกจากนี้เนื้อหาของวิตามินซีองุ่นอุ่น tomatoeswere รอบ 14.00 มิลลิกรัม AA / 100 กรัม FW พลังงานความร้อนที่แตกต่างกันและเวลาที่ใช้ในการทดสอบไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญของวิตามินซีในองุ่นมะเขือเทศ(pN0.05) (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . สีทุกสี และค่า pH
( L * a * b * ) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก
รักษาไมโครเวฟ ( pn0.05 ) ไม่มีความแตกต่างระหว่างการรักษาน้ำ
ของมะเขือเทศและองุ่น
ค่าพีเอชของมะเขือเทศองุ่นไม่มีความร้อนจากไมโครเวฟคือ 4.22 ± 0.03
ในขณะที่ค่าความเป็นกรดของมะเขือเทศถูกประมาณ 4.20 ± 0.03
( ตารางที่ 1 ) ดังนั้นความร้อนจากไมโครเวฟไม่มีผลต่อสีและค่า pH ของมะเขือเทศองุ่น ( pn0.05 )
.
3.4 . ปริมาณของไลโคปีนและกรดแอสคอร์บิก
ไลโคปีนเนื้อหาของมะเขือเทศองุ่นโดยไม่
ไมโครเวฟคือ 26.93 ± 0.78 มิลลิกรัม / กิโลกรัม FW โดยเนื้อหาของการรักษาองุ่น
มะเขือเทศ Lycopene มีค่าจาก 23.29 ±อีกเพื่อ 31.61 ± 6.15 มก. / กก. FW
( ตารางที่ 1 ) ซึ่งพบว่าไม่มีความแตกต่างในไลโคปีน
เนื้อหาระหว่างรักษาและดูแลมะเขือเทศองุ่น ( pn0.05 )
ปริมาณวิตามินซีของ tomatowithout heatingwas 14.32 ± 0.20 มิลลิกรัม AA /
FW 100 กรัม นอกจากนี้ ปริมาณกรดแอสคอร์บิกของอุ่น องุ่น tomatoeswere
รอบ 14.00 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม / FW ที่แตกต่างกันความร้อนพลังงานและเวลาที่ใช้ในการทดสอบ
ไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของกรดแอสคอร์บิกมะเขือเทศองุ่น
( pn0.05 ) ( ตารางที่ 2 )