The concept of resistant starch (RS) has evoked new interest in the bioavailability of starch and in its use as
a source of dietary fiber, particularly in adults. RS is now considered to provide functional properties and find applications
in a variety of foods. Types of RS, factors influencing their formation, consequence of such formation, their methods
of preparation, their methods of estimation, and health benefits have been briefly discussed in this review.
Keywords: resistant starch (RS), functionality, formation, preparation, determination, digestibility, physiological
effects, applications, commercial sources
แนวคิดของแป้งทน ( RS ) ได้ปลุกความสนใจใหม่ในการดูดซึมของแป้ง และในการใช้เป็นเป็นแหล่งของใยอาหาร โดยเฉพาะในผู้ใหญ่ RS ตอนนี้ถือว่าให้คุณสมบัติการทำงาน และพบการใช้งานในความหลากหลายของอาหาร ประเภทของอาร์เอส ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการก่อตัวของมัน , ผลของการวิธีการของพวกเขาในการเตรียมการ วิธีการประมาณค่าของพวกเขาและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการสั้นที่กล่าวถึงในบทความนี้ .คำสำคัญ : แป้งป้องกัน ( RS ) , การทํางาน , การสร้าง , เตรียม , ความมุ่งมั่น , การย่อยได้ , สรีรวิทยาผลการใช้งาน แหล่งการค้า
การแปล กรุณารอสักครู่..