3.5. Sensorial analysisThe flavor o

3.5. Sensorial analysis
The flavor of a product is a very important attribute since it determines
the consumer preference.
No significant differencewas observed between the sensorial qualities
of reduced fat samples in relation to color, flavor and taste (P N 0.05),
when compared with the control. All the panelists graded the attributes
with categories between 3 and 4 of the Hedonic scale (~like) (Fig. 4). In
previous studies, Viana et al. (2005) prepared ham pâté containing bovine
globin and plasma as fat replacers, and although they had similar results
with respect to the texture, the products showed a clearing of color
after fat replacement. With respect to the consistency (or texture), the reduced
fat sample acceptability was less than control in all the formulations
except P2.5 I2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5. sensorial วิเคราะห์รสชาติของผลิตภัณฑ์มีคุณลักษณะที่สำคัญมากเนื่องจากกำหนดการกำหนดลักษณะผู้บริโภคไม่ differencewas ที่สำคัญสังเกตระหว่างคุณภาพ sensorialตัวอย่างไขมันลดลงเกี่ยวกับสี รสชาติ และรสชาติ (P N 0.05),เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุม แอททริบิวต์ระดับ panelists ทั้งหมดมีประเภทระหว่าง 3 และ 4 ของสเกล Hedonic (~ เช่น) (Fig. 4) ในการศึกษาก่อนหน้านี้ Viana et al. แฮม (2005) เตรียม pâté ประกอบด้วยวัวglobin และพลาสม่าเป็นไขมัน replacers และแม้ ว่าพวกเขามีผลคล้ายกันกับพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ที่พบหักสีหลังจากเปลี่ยนไขมัน ด้วยเคารพความสอดคล้อง (หรือเนื้อ), การลดลงacceptability อย่างไขมันน้อยกว่าในสูตรทั้งหมดที่ตัวควบคุมยกเว้น P2.5 I2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 การวิเคราะห์ Sensorial
รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นคุณลักษณะที่สำคัญมากเพราะมันจะเป็นตัวกำหนด
ความพึงพอใจของผู้บริโภค.
ไม่มี differencewas อย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตระหว่างคุณภาพความรู้สึก
ของกลุ่มตัวอย่างลดไขมันในความสัมพันธ์กับสีกลิ่นรสและรสชาติ (PN 0.05)
เมื่อเปรียบเทียบกับการควบคุม ผู้ร่วมอภิปรายทั้งหมดอย่างช้าแอตทริบิวต์
กับหมวดหมู่ระหว่าง 3 และ 4 ของระดับความชอบ (~ ชอบ) (รูปที่ 4). ใน
การศึกษาก่อนหน้า, เวียนาและคณะ (2005) เตรียมpâtéแฮมที่มีวัว
globin และพลาสม่าเป็นทดแทนไขมันและแม้ว่าพวกเขาจะมีผลที่คล้ายกัน
ด้วยความเคารพในเนื้อผลิตภัณฑ์ที่แสดงให้เห็นว่าการทำความสะอาดสี
หลังจากทดแทนไขมัน ด้วยความเคารพต่อความมั่นคง (หรือเนื้อ), ลด
การยอมรับตัวอย่างไขมันน้อยกว่าการควบคุมในสูตรทั้งหมด
ยกเว้น P2.5 I2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . ต่อการวิเคราะห์
รสชาติของผลิตภัณฑ์มีคุณลักษณะที่สำคัญมาก เพราะมันเป็นตัวกำหนด

ไม่มีความชอบของผู้บริโภค differencewas สำคัญสังเกตระหว่างคุณภาพต่อ
ลดไขมันตัวอย่างด้านสี , กลิ่นและรส ( P ( , 2 )
เมื่อเทียบกับการควบคุม ผู้ทดสอบทั้งหมดเกรดคุณลักษณะ
กับประเภทระหว่าง 3 และ 4 ระดับคือ ( เหมือน ) ( รูปที่ 4 ) ใน
การศึกษา Viana et al . ( 2005 ) ที่เตรียมแฮมปาเตที่มีโกลบินวัว
และพลาสมาเป็นสารทดแทนไขมัน และแม้ว่าพวกเขามี
ผลที่คล้ายกันที่มีต่อพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ที่พบการล้างสี
หลังจากเปลี่ยนไขมัน ด้วยความเคารพในความคงเส้นคงวา ( หรือเนื้อ ) , ลด
การยอมรับ ตัวอย่างไขมันน้อยกว่าควบคุมทุกสูตร ยกเว้น p2.5 I2

.