The phosphate group presented in th

The phosphate group presented in the starch molecule affected the pasting properties measured by RVA-viscoamylograph. When the heat was applied to the phosphorylated starch with H-bonding between molecules would be destroyed and let the absorption of water into the starch granules to form high swelled starch granules which resulted in the increasing of peak viscosity. However, the swelling of phosphorylated starch was limited since it could be broken down after high absorption of water. In contrast with the crosslinking reaction which inhibit the swelling without the breakage of starch granules therefore it resulted in the lowering of peak viscosity and breakdown. Combined modification of crosslinking and phosphorylation provided the enhance of peak viscosity. Because of the resistance to breakage of starch granules by crosslinking reaction and promotion for high water absorption ability of starch granules by the phosphorylation reaction would enhance the water absorption ability with the slow breakage of starch granules. However, the pasting properties of modified starches prepared from various concentration of STMP(0.25, 0.5, and 1% data not shown) combined with 4% STPP were also investigated, but the combination of 1% STMP and 4% STPP provided the highest peak viscosity. Therefore any degree of crosslinking by STMP was affected by the phosphorylation reaction with STPP for the promotion of the dramatic increase of the peak viscosity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลุ่มฟอสเฟตที่นำเสนอในโมเลกุลแป้งส่งผลกระทบต่อสมบัติด้านความหนืดวัดโดย RVA-viscoamylograph เมื่อความร้อนถูกนำไปใช้แป้ง phosphorylated เอชพันธะระหว่างโมเลกุลจะถูกทำลายและปล่อยให้การดูดซึมของน้ำเข้าไปในแป้งเพื่อสร้างสูงพองเม็ดแป้งซึ่งมีผลในการเพิ่มขึ้นของความหนืดสูงสุด อย่างไรก็ตามอาการบวมของแป้ง phosphorylated ถูก จำกัด ตั้งแต่มันอาจจะถูกทำลายลงหลังจากการดูดซึมของน้ำสูง ในทางตรงกันข้ามกับปฏิกิริยาซึ่งยับยั้งการบวมโดยไม่มีการแตกของเม็ดแป้งจึงมีผลในการลดความหนืดสูงสุดและความล้มเหลว การปรับเปลี่ยนรวมของการเชื่อมโยงและการ phosphorylation ให้เพิ่มความหนืดสูงสุดเพราะความต้านทานการแตกหักของเม็ดแป้งโดยปฏิกิริยาและโปรโมชั่นสำหรับความสามารถในการดูดซึมน้ำสูงของเม็ดแป้งจากปฏิกิริยา phosphorylation จะเพิ่มความสามารถในการดูดซึมน้ำที่มีความแตกแยกชะลอตัวของเม็ดแป้ง แต่สมบัติด้านความหนืดของแป้งดัดแปรที่เตรียมจากความเข้มข้นของ STMP (0.25, 0.5,และ 1% ข้อมูลไม่แสดง) รวมกับ STPP 4% จากการตรวจสอบยัง แต่การรวมกันของ 1% STMP และ 4% STPP ที่ให้คุณสมบัติความหนืดสูงสุด ดังนั้นระดับของการเชื่อมขวางโดย STMP ใดได้รับผลกระทบจากปฏิกิริยา phosphorylation กับ STPP สำหรับการส่งเสริมการขายเพิ่มขึ้นอย่างมากจากความหนืดสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลุ่มฟอสเฟตในโมเลกุลแป้งผลคุณสมบัติวางวัด ด้วย RVA viscoamylograph เมื่อความร้อนถูกนำไปใช้กับแป้ง phosphorylated กับ H-ยึดระหว่างโมเลกุลจะถูกทำลาย และช่วยให้การดูดซึมน้ำเป็นเม็ดแป้งแบบแป้งสูง swelled เม็ดซึ่งมีผลในการเพิ่มความหนืดสูงสุด อย่างไรก็ตาม บวมของแป้ง phosphorylated ถูกจำกัดเนื่องจากมันสามารถแบ่งหลังจากดูดซึมน้ำสูง In contrast with ปฏิกิริยา crosslinking ซึ่งยับยั้งการบวม โดยเคมีฯ ของเม็ดแป้งดัง นั้นผลในการลดความหนืดสูงสุดและแบ่ง รวมแก้ไข crosslinking และ phosphorylation ให้เพิ่มของความหนืดสูงสุด เนื่องจากความต้านทานการเคมีฯ ของเม็ดแป้งโดย crosslinking ปฏิกิริยาและโปรโมชั่นสำหรับความสามารถในการดูดซึมน้ำของเม็ดแป้งโดยปฏิกิริยา phosphorylation จะเพิ่มความสามารถในการดูดซึมน้ำกับเคมีฯ ช้าของเม็ดแป้ง อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติวางของปรับเปลี่ยนสมบัติเตรียมจากความเข้มข้นต่าง ๆ ของ STMP (0.25, 0.5 และไม่แสดงข้อมูล 1%) รวม 4% STPP มียังสอบสวน แต่ 1% STMP และ 4% STPP มีความหนืดสูงสุดสูงสุด Crosslinking โดย STMP ปริญญาใด ๆ จึง ได้รับผลจาก phosphorylation ปฏิกิริยากับ STPP สำหรับส่งเสริมการเพิ่มขึ้นอย่างมากของความหนืดสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลุ่มฟอสเฟตที่นำเสนอในอณูแป้งที่ได้รับผลกระทบจากคุณสมบัติของลูกปลาที่ได้จากการวัดโดย rva - viscoamylograph เมื่อความร้อนที่ถูกนำไปใช้กับ phosphorylated ที่แป้งด้วย H - การรวมระหว่างโมเลกุลของจะถูกทำลายและปล่อยให้ดูดซับของน้ำเข้าไปใน อนุภาค ความหอมแป้งเพื่อไปที่แบบฟอร์ม อนุภาค ความหอมสูงล้นแป้งซึ่งทำให้เกิดผลในการเพิ่มขึ้นของค่าความหนืดสูงสุด แต่ถึงอย่างไรก็ตามปุ่มของแป้ง phosphorylated มีจำกัดเนื่องจากมันไม่อาจจะหักลงหลังจากการดูดกลืนพลังงานจำเพาะสูงของน้ำ ในทางตรงข้ามกับปฏิกริยา crosslinking ซึ่งการยับยั้งการบวมได้โดยไม่ต้องเสียงแตกที่มี อนุภาค ความหอมของแป้งดังนั้นจึงส่งผลให้ในการลดลงของรายละเอียดและความหนืดสูงสุด การปรับเปลี่ยนไปรวมของ phosphorylation crosslinking และจัดให้บริการที่เพิ่มขึ้นของค่าความหนืดสูงสุดเพราะการต่อต้านเพื่อเสียงแตกของ อนุภาค ความหอมแป้งโดยการส่งเสริมการขายและการตอบสนอง crosslinking สำหรับความสามารถดูดซับน้ำที่สูงของแป้ง อนุภาค ความหอมเกิด phosphorylation จะช่วยปรับปรุงความสามารถดูดซับน้ำที่พร้อมด้วยเสียงแตกชะลอตัวของ อนุภาค ความหอมแป้ง อย่างไรก็ตามคุณสมบัติ( Properties )วางของแป้งที่เตรียมไว้ได้รับการแก้ไขจากการรวมกลุ่มต่างๆของ stmp ( 0.25 0.5และ 1% ไม่แสดงข้อมูล)ที่ถูกนำมารวมกันกับ stpp 4% เป็นการสอบสวนด้วยแต่การรวมกันของ 1% และ 4% stmp stpp จัดให้บริการสูงสุดที่ความหนืด ดังนั้นระดับที่มีความ crosslinking stmp โดยได้รับผลกระทบจากปฏิกิริยา phosphorylation ที่พร้อมด้วย stpp สำหรับการส่งเสริมการขายที่เพิ่มขึ้นของที่งดงามของค่าความหนืดสูงสุด