Several strains of indigenous yeast

Several strains of indigenous yeasts capable of
producing ethanol have been isolated from different local
sources such as fermented foods and fermented pineapple
juices, but in most of the studies, the preferred
candidate for industrial production of ethanol has been
Saccharomyces cerevisiae (Okunowo et al., 2005). This
yeast has the ability to produce ethanol with no
contamination by other products present in the substrate
(Brooks, 2008). The use of selected yeast strains is an
important factor in the industrial production of fermenteddistilled
beverages such as distilled spirits of high
chemical and sensory quality. According to Bendoni et al.
(1999), S. cerevisiae strains may also be used to improve
wine flavor, as indicated by the higher isoamyl alcohol
content of the transformants as compared to the parental
strains. S. cerevisiae is a species of budding yeast. It is
perhaps the most useful yeast owing to its use since
ancient times in baking and brewing. Schuller et al.
(2005) studied the biodiversity of the species S.
cerevisiae in grapes collected in vineyards in Portugal to
know their fermentation performance and characterization,
and reported that commercial yeast strains were used by
the wineries. Both specific S. cerevisiae strains and commercial
yeast strains are capable of transforming sugar
broth into alcohol, and adding essential sensory attributes,
such as aroma and taste. Therefore, the choice of
the appropriate yeast for fermentation of banana pulp isessential for the development of techniques to produce
distilled spirits from bananas. Jitjaroen (2007) produced
banana wine from mashed bananas. He used 0.05% of
the enzyme Distizym at 60°C for 5 h and two commercials
yeast strains from beer (Siha 3 and G 74), and
found that the main organic acids in the banana wine
were malic acid (1.97 gl
-1
) and citric acid (1.42 gl
-1
). The
prominent aroma components produced were acetic acid
ethylester, acetic acid 2 and 3-methylbutylester, 2 and 3-
methyl-1-butanol and phenethyl alcohol. The author also
studied the production of wines from fermented musts of
santol and ma-mao.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สายพันธุ์หลายยีสต์พื้นเมืองความสามารถในการ
ผลิตเอทานอลที่ได้รับการแยกออกจากท้องถิ่นที่แตกต่างกัน
แหล่งต่าง ๆ เช่นอาหารหมักดองและสับปะรดหมัก
น้ำผลไม้ แต่ในส่วนของการศึกษา, ที่ต้องการ
สมัครสำหรับอุตสาหกรรมการผลิตเอทานอลที่ได้รับ
Saccharomyces cerevisiae (Okunowo et al., 2005) นี้
ยีสต์มีความสามารถในการผลิตเอทานอลที่ไม่มี
การปนเปื้อนจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อยู่ในพื้นผิว
(บรูคส์ 2008) การใช้สายพันธุ์ยีสต์ที่เลือกเป็น
ปัจจัยสำคัญในการผลิตภาคอุตสาหกรรมของ fermenteddistilled
เครื่องดื่มเช่นสุรากลั่นสูง
และสารเคมีที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัส ตาม Bendoni et al.
(1999), S. cerevisiae สายพันธุ์นอกจากนี้ยังอาจใช้ในการปรับปรุง
รสชาติไวน์ตามที่ระบุโดยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ isoamyl สูงกว่า
เนื้อหาของ transformants เมื่อเทียบกับผู้ปกครอง
สายพันธุ์ S. cerevisiae เป็นสายพันธุ์ของยีสต์รุ่น มันเป็น
อาจจะเป็นยีสต์มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากใช้มาตั้งแต่
สมัยโบราณในการอบและการผลิตเบียร์ ชูลเลอร์ et al.
(2005) การศึกษาความหลากหลายทางชีวภาพของสายพันธุ์ S.
cerevisiae ในองุ่นที่เก็บรวบรวมในไร่องุ่นในโปรตุเกสที่จะ
ทราบผลการดำเนินงานการหมักและลักษณะของพวกเขา
และมีรายงานว่าสายพันธุ์ยีสต์ที่ถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์โดย
แหล่งผลิตไวน์ ทั้งที่เฉพาะเจาะจง S. cerevisiae สายพันธุ์และการพาณิชย์
สายพันธุ์ยีสต์ที่มีความสามารถในการเปลี่ยนน้ำตาล
น้ำซุปลงไปในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการเพิ่มคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่สำคัญ
เช่นกลิ่นหอมและรสชาติ ดังนั้นทางเลือกของ
ยีสต์ที่เหมาะสมสำหรับการหมัก isessential เยื่อกล้วยสำหรับการพัฒนาเทคนิคการผลิต
สุรากลั่นจากกล้วย Jitjaroen (2007) ผลิต
ไวน์กล้วยจากกล้วยบด เขาใช้ 0.05% ของ
เอนไซม์ Distizym ที่ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและสองโฆษณา
จากยีสต์เบียร์ (Siha 3 และ G 74) และ
พบว่ากรดอินทรีย์หลักในไวน์กล้วย
เป็นกรดมาลิ (1.97 GL
-1
) และกรดซิตริก (1.42 GL
-1
)
ส่วนประกอบกลิ่นหอมที่โดดเด่นเป็นที่ผลิตกรดอะซิติก
ethylester กรดอะซิติกที่ 2 และ 3-methylbutylester 2 และ 3
methyl-1-บิวทานอและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ phenethyl ผู้เขียนยัง
ได้ศึกษาการผลิตไวน์จากน้ำลิ้นจี่หมักของ
กระท้อนและ MA-เหมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลายสายพันธุ์ของยีสต์ที่สามารถผลิตเอทานอลพื้นเมือง
ถูกโดดเดี่ยวจากแหล่งต่าง ๆเช่น อาหารหมักพื้นบ้าน

และน้ำผลไม้สับปะรดหมัก แต่ในส่วนของการศึกษา ผู้สมัครที่ต้องการ
การผลิตอุตสาหกรรมเอทานอลได้
Saccharomyces cerevisiae ( okunowo et al . , 2005 ) ยีสต์
มีความสามารถในการผลิตเอทานอลด้วย
การปนเปื้อนจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในพื้นผิว
( บรูคส์ , 2008 ) ใช้คัดเลือกสายพันธุ์ยีสต์เป็น
ปัจจัยสําคัญในอุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่ม เช่น สุรากลั่น fermenteddistilled

ของสารเคมีสูงและคุณภาพทางประสาทสัมผัส ตาม bendoni et al .
( 1999 ) , S . cerevisiae สายพันธุ์ที่อาจถูกใช้เพื่อปรับปรุง
รสไวน์ ( แอลกอฮอล์ในปริมาณสูง
เนื้อหาของพลาสมิดเมื่อเทียบกับสายพันธุ์พ่อแม่

S . cerevisiae เป็นชนิดของการแตกหน่อยีสต์ มันอาจจะเป็นประโยชน์มากที่สุด

ใช้ยีสต์เพราะตนตั้งแต่โบราณในการอบและการชง ชูลเลอร์ et al .
( 2005 ) การศึกษาความหลากหลายทางชีวภาพของสายพันธุ์ S . cerevisiae ในการเก็บรวบรวมในไร่องุ่นองุ่น


รู้ประสิทธิภาพการหมักในโปรตุเกสและ
ตัวละครและมีรายงานว่ายีสต์สายพันธุ์ที่ใช้ในเชิงพาณิชย์โดย
ไวน์ S . cerevisiae สายพันธุ์ทั้งเฉพาะและพาณิชย์
สายพันธุ์ยีสต์สามารถเปลี่ยนน้ำตาล
เป็นแอลกอฮอล์ และเพิ่มคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่สำคัญ
เช่น กลิ่น และรสชาติ ดังนั้นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการหมักของยีสต์
เยื่อกล้วยแต่สำหรับการพัฒนาเทคนิคการผลิต
สุรากลั่น จากกล้วย จิ ( 2007 ) ผลิต
ไวน์กล้วยจากกล้วยบด เขาใช้ 0.05%
เอนไซม์ distizym ที่ 60 ° C เป็นเวลา 5 ชั่วโมงและสองโฆษณา
สายพันธุ์ยีสต์จากเบียร์ ( siha 3 g ,
74 ) และพบว่ากรดอินทรีย์หลักในไวน์กล้วย
มีกรดมาลิก ( 1.97 GL
1
) และกรดซิตริก ( 1.42 GL
- 1
)
โดดเด่นกลิ่นหอมที่ผลิตเป็นกรด ethylester
,กรด 2 3-methylbutylester 2 และ 3 -
methyl-1-butanol และฟีเนทิลแอลก ์ . ผู้เขียนยัง
ศึกษาการผลิตไวน์จากการหมักต้องของ
กระท้อนและมาเหมา