Briefly, the addition of extracts (

Briefly, the addition of extracts (GPI, GPII) did not affect the pH value or the microbial spoilage in raw pork burgers at the 0.06 g/100 g concentration tested in the current research. However, the highest colour stability and the lowest lipid oxidation values were described in burgers containing extract Type I which showed a potent antioxidant effect. It seems that the new extraction procedure [(methanolic extraction þ High-Low Instantaneous Pressure (HLIP))] permits recovery of a high purity extract which does not adversely affect the sensorial quality of the meat system (data not shown). Grape pomace extracts could be a low-cost antioxidant source, but further researches must be lead in this sense to evaluate the optimal concentration to obtain a potent antimicrobial activity without changing the quality attributes of the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สั้น ๆ การเพิ่มสารสกัด (GPI, GPII) ได้ไม่มีผลต่อค่า pH หรือการเน่าเสียจุลินทรีย์ในหมูดิบเบอร์เกอร์ที่ความเข้มข้น 0.06 g/100 g ที่ทดสอบในการวิจัยในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ความเสถียรของสีสูงสุดและค่าที่อธิบายไว้ในเบอร์เกอร์ที่ประกอบด้วยสารสกัดจากเกิดออกซิเดชันไขมันต่ำชนิดผมซึ่งพบว่ามีผลต้านอนุมูล ดูเหมือนว่า ขั้นตอนการสกัดใหม่ [(methanolic สกัดþสูงต่ำอย่างฉับพลันความดัน (HLIP))] อนุญาตให้กู้คืนที่มีความบริสุทธิ์สูงสารสกัดซึ่งไม่มีผลต่อคุณภาพผิวของระบบเนื้อ (ไม่แสดงข้อมูล) สารสกัดจากองุ่นกากองุ่นอาจเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระต้นทุนต่ำ แต่การ วิจัยต้องนำหน้าในแง่นี้การประเมินความเข้มข้นที่เหมาะสมจะได้รับกิจกรรมต้านจุลชีพที่มีศักยภาพโดยไม่ต้องเปลี่ยนแอตทริบิวต์ของคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในเวลาสั้น ๆ ที่นอกเหนือจากสารสกัด (GPI, GPII) ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อค่า pH หรือการเน่าเสียของจุลินทรีย์ในเบอร์เกอร์เนื้อหมูดิบที่ 0.06 กรัม / 100 กรัมความเข้มข้นของการทดสอบในการวิจัยในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามความมั่นคงสีสูงสุดและต่ำสุดค่าออกซิเดชันของไขมันที่ถูกอธิบายไว้ในเบอร์เกอร์ที่มีสารสกัดจากประเภทผมซึ่งแสดงให้เห็นผลกระทบที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ มันดูเหมือนว่าขั้นตอนการสกัดใหม่ [(สกัดเมทานอลÞสูงความดันต่ำทันที (HLIP))] อนุญาตให้การฟื้นตัวของสารสกัดที่มีความบริสุทธิ์สูงซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของระบบประสาทสัมผัสเนื้อ (ไม่ได้แสดงข้อมูล) สารสกัดจากองุ่นกากอาจจะเป็นแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีต้นทุนต่ำ แต่มีงานวิจัยต่อไปจะต้องนำไปในความรู้สึกนี้ในการประเมินความเข้มข้นที่เหมาะสมที่จะได้รับฤทธิ์ต้านจุลชีพที่มีศักยภาพโดยไม่ต้องเปลี่ยนคุณลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สั้น ๆ , เพิ่มสารสกัด ( GPI gpii , ) ไม่มีผลต่อค่า pH จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย หรือดิบ เบอร์เกอร์หมูที่ 0.06 กรัม / 100 กรัมปริมาณการทดสอบในงานวิจัยปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม เสถียรภาพออกซิเดชันไขมันสีสูงสุดและต่ำสุดเท่ากับอธิบายในเบอร์เกอร์ที่บรรจุสารสกัดชนิด ซึ่งพบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ผล ดูเหมือนว่าใหม่ขั้นตอนการสกัด [ ( þสกัดเมทานอลความดันสูงต่ำทันที ( hlip ) ] ใบอนุญาตการนำสารสกัดจากความบริสุทธิ์สูงซึ่งไม่ส่งผลกระทบในทางลบต่อคุณภาพของระบบเนื้อ ( ข้อมูลไม่แสดง ) สารสกัดจากกากองุ่นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระแหล่งต้นทุนต่ำ แต่การวิจัยเพิ่มเติมจะต้องเป็นผู้นำในความรู้สึกนี้เพื่อศึกษาความเข้มข้นที่เหมาะสมเพื่อให้ได้มีกิจกรรมการยับยั้ง โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์