Texture analysis of frozen yogurtTe

Texture analysis of frozen yogurt
Texture(as hardness) of the frozen yogurt fortified with nano-emulsion containing purple rice bran oil ,Frozen yogurt containing emulsion material without purple rice bran oil and Plain frozen yogurt was determined according to Soukoulis nad Tzia (2008). For determination of hardness, samples were packaged in cups with 65 mm diameter and 30 mm height. Samples were then transferred from -22c to -15c and held for 24 h before analysis. A texture analyzer (Instron 5544,Conton,MA,USA) coupled with a 500 N static load cell was used. Measurements were carried out using a 6 mm stainless steel cylindrical probe. The pentration depthatthe geometrical center of the samples was 10 mm and the penetration speed was set at 2 mm s. Hardness (N) of the samples was determined as the peak compression force during penetration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์เนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตแช่แข็งกำหนดพื้นผิวตามความแข็ง) ของโฟรซเซนโยเกิร์ตธาตุกับนาโนอิมัลชันประกอบด้วยน้ำมันรำข้าวสีม่วง โยเกิร์ตแช่แข็งที่ประกอบด้วยวัสดุอิมัลชัน โดยน้ำมันรำข้าวสีม่วง และโยเกิร์ตแช่แข็งธรรมดาตาม Soukoulis และ Tzia (2008) สำหรับการวัดความแข็ง ตัวอย่างที่บรรจุในถ้วยมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 65 มม.สูง 30 มม. ตัวอย่างได้แล้วโอนย้ายมาจาก-22 c-15 c และจัดใน 24 ชมก่อนวิเคราะห์ ใช้เป็นพื้นผิววิเคราะห์ (Instron 5544 แคน MA, USA) ควบคู่กับเซลล์คงโหลด N 500 วัดได้ดำเนินการออกเป็น 6 มม.สแตนเลสทรงกระบอกโพรบใช้ Depthatthe pentration geometrical ของตัวอย่าง 10 มม. และตั้งความเร็วในการเจาะที่ s. 2 มม.ความแข็ง (N) ของตัวอย่างที่ถูกกำหนดเป็นแรงอัดสูงสุดในระหว่างการเจาะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์พื้นผิวของโยเกิร์ตแช่แข็งเนื้อ (ความแข็ง) ของโยเกิร์ตแช่แข็งเสริมด้วยนาโนอิมัลชันที่มีน้ำมันรำข้าวสีม่วง, โยเกิร์ตแช่แข็งที่มีวัสดุอิมัลชันโดยไม่ต้องน้ำมันรำข้าวสีม่วงและโยเกิร์ตแช่แข็งธรรมดาถูกกำหนดตาม Soukoulis nad Tzia (2008)
สำหรับการวัดค่าความแข็งตัวอย่างที่ถูกบรรจุในถ้วยที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 65 มิลลิเมตรและ 30 มิลลิเมตรความสูง ตัวอย่างจากนั้นก็ย้ายจาก -22c จะ -15c และจัดขึ้นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะวิเคราะห์ วิเคราะห์พื้นผิว (บริษัท อินสตรอน 5544, Conton, MA, USA) ควบคู่ไปกับการ 500 N โหลดเซลล์แบบคงที่ถูกนำมาใช้ วัดได้ดำเนินการโดยใช้ 6 มมสแตนเลสทรงกระบอกสอบสวน pentration depthatthe ศูนย์เรขาคณิตของกลุ่มตัวอย่างมี 10 มมและความเร็วในการเจาะตั้งอยู่ที่ 2 มม s ความแข็ง (N) ของกลุ่มตัวอย่างถูกกำหนดเป็นแรงบีบอัดสูงสุดในระหว่างการเจาะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์เนื้อเนื้อโยเกิร์ตแช่แข็ง
( ความแข็ง ) ของโยเกิร์ตแช่แข็งเสริมด้วยนาโนอิมัลชันที่ประกอบด้วยน้ำมันรำข้าวสีม่วง , โยเกิร์ตแช่แข็งที่มีวัสดุชนิดไม่มีสีม่วงน้ำมันรำข้าวและโยเกิร์ตธรรมดา พิจารณาตาม soukoulis NAD tzia ( 2008 ) สำหรับการหาความแข็งตัวอย่างที่บรรจุในถ้วยกับ 65 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางและความสูง 30 มิลลิเมตรจำนวนโอนจาก 22c - 15c และจัดขึ้นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่ก่อนการวิเคราะห์ เนื้อ ( ผลวิเคราะห์ 5544 conton , MA , USA ) คู่กับ 500 N เซลล์ไฟฟ้าสถิตที่ใช้ ขนาดทดลองใช้ 6 mm สแตนเลสทรงกระบอกด้วย การ pentration depthatthe เรขาคณิตศูนย์จำนวน 10 มิลลิเมตร และความเร็วในการเจาะได้ตั้งที่ 2 mm .ความกระด้าง ( N ) ของตัวอย่างที่ถูกกำหนดเป็นยอด แรงบีบอัดในระหว่างการเจาะ