The thermal profiles of the freeze-

The thermal profiles of the freeze-dried hydrolysates were
obtained at a heating rate of 10 °C min−1 and temperature
range of 26 to 200 °C. The hydrolysate samples (20–25 mg)
were placed in hermetically sealed stainless steel capsules, and
the enthalpy (J/g) andmaximumtemperature of transition (°C)
were determined using a Perkin-Elmer DSC-8000 calorimeter
(Norwalk, NC, USA). All measurements were performed in
triplicate, and the reported data are the mean temperature and
enthalpy values.
Surface Hydrophobicity Measurements
The hydrolysate protein surface hydrophobicitywasmeasured
using 1-anilino-8-naphthalenesulfonate (ANS) as a hydrophobic
probe [16]. For both hydrolysates, a 1 mg/mL protein
solution was prepared in 10 mM phosphate buffer at pH 7.0.
These solutions were diluted to 0, 0.5, 0.25, and 0.125 mg/ml,
and 10 μl of a 10mMANS solution in 0.1Mphosphate buffer
at pH 7.0 was added to each dilution. The fluorescence intensity
(FI) of the protein dilutions was measured using a spectrofluorometer
(Perkin Elmer LS 50B, Newton, NJ, USA).
The excitation wavelength was 375 nm, and the emission
intensity was measured at 485 nm. The FI readings were
calibrated using an ANS standard (2 mL methanol added
directly to 10 μL of ANS), and the reading was adjusted to
80 % of the full scale. The blank was FI in the sample without
ANS. The slope of FI vs. the protein concentration was
determined using least-squares linear regression and is reported
as the surface hydrophobicity (S0).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โพรไฟล์ความร้อนของ hydrolysates แห้งได้ได้รับความร้อนจาก min−1 10 ° C และอุณหภูมิที่26 ถึง 200 องศาเซลเซียส ตัวอย่างด้วย (20-25 มิลลิกรัม)วางอยู่ในแคปซูลผนึกสแตน และandmaximumtemperature เอนทาลปี (J/g) ของการเปลี่ยนแปลง (° C)ใช้แคลอรีมิเตอร์เอลเมอ Perkin DSC-8000(นอร์วอร์ค NC, USA) ดำเนินการประเมินทั้งหมดในลข้อ และรายงานข้อมูลที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย และค่าเอนทาลปีวัดสำหรับ surface HydrophobicityHydrophobicitywasmeasured ฉีดผิวของโปรตีนใช้ 1-anilino-8-naphthalenesulfonate (ANS) เป็นตัวแบบวัด [16] สำหรับทั้ง hydrolysates โปรตีน 1 mg/mLโซลูชันที่ถูกเตรียมใน 10 มม.ฟอสเฟตบัฟเฟอร์ที่ pH 7.0วิธีการเหล่านี้ถูกผสม กับ 0, 0.5, 0.25, 0.125 mg/mlμl 10 ของโซลูชัน 10mMANS ใน 0.1Mphosphate และบัฟเฟอร์ที่ pH 7.0 ถูกเพิ่มเจือจางแต่ละ ความเข้มข้นของสารเรืองแสง(ไร้สาย) ของโปรตีน dilutions ถูกวัด spectrofluorometer(เพอร์กินเอลเมอ LS 50B นิวตัน NJ สหรัฐอเมริกา)ความยาวคลื่นกระตุ้นถูก 375 nm และการปล่อยมีวัดความเข้มที่ 485 nm ค่าเน็ตปรับใช้เป็นมาตรฐาน ANS (2 มล.เมทานอลเพิ่มตรงไป 10 μL ของ ANS ทำ), และปรับปรุงเพื่อการอ่าน80% ของขนาดเต็ม ว่างเป็นเน็ตในตัวอย่างโดยANS. มีความลาดเอียงของเน็ตเทียบกับความเข้มข้นของโปรตีนใช้สี่เหลี่ยมอย่างน้อยการถดถอยเชิงเส้น และมีรายงานเป็น hydrophobicity ผิว (S0)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรไฟล์ความร้อนของไฮโดรไลเซแห้งถูกที่ได้รับในอัตราความร้อน 10 องศาเซลเซียส 1 นาทีและอุณหภูมิช่วงของ26-200 องศาเซลเซียส กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ไฮโดรไล (20-25 มก.) ถูกวางไว้ในผนึกสแตนเลสแคปซูลเหล็กและเอนทัล (J / g) andmaximumtemperature ของการเปลี่ยนแปลง (° C) ได้รับการพิจารณาโดยใช้เพอร์กินเอลเมอ DSC-8000 เครื่องวัดความร้อน(วอล์ค, NC, USA ) วัดทั้งหมดถูกดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่าและข้อมูลที่รายงานที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยและค่าเอนทัล. พื้นผิว hydrophobicity วัดพื้นผิวโปรตีนไฮโดรไล hydrophobicitywasmeasured ใช้ 1 anilino-8-naphthalenesulfonate (เอเอ็นเอ) เป็นน้ำสอบสวน[16] สำหรับไฮโดรไลเซทั้งเป็น 1 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรโปรตีนทางออกที่ถูกจัดทำขึ้นในฟอสเฟตบัฟเฟอร์10 มิลลิที่พีเอช 7.0. การแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ถูกลดลงเหลือ 0, 0.5, 0.25 และ 0.125 mg / ml และ 10 ไมโครลิตรของการแก้ปัญหา 10mMANS ในบัฟเฟอร์ 0.1Mphosphate ที่ pH 7.0 ถูกบันทึกอยู่ในแต่ละเจือจาง ความเข้มของแสง(FI) ของเจือจางโปรตีนถูกวัดโดยใช้ spectrofluorometer (Perkin Elmer LS 50B, นิวตัน, นิวเจอร์ซีย์สหรัฐอเมริกา). ความยาวคลื่นกระตุ้นเป็น 375 นาโนเมตรและมีการปล่อยความเข้มของวัดที่485 นาโนเมตร อ่าน FI ที่ได้รับการสอบเทียบการใช้มาตรฐานANS (2 มิลลิลิตรเมทานอลเพิ่มโดยตรงกับ10 ไมโครลิตรของเอเอ็นเอ) และการอ่านที่ถูกปรับให้80% ของเต็มสเกล ว่างเป็น FI ในตัวอย่างโดยไม่ต้องANS ความลาดเอียงของ FI กับความเข้มข้นของโปรตีนเป็นกำหนดใช้อย่างน้อยสี่เหลี่ยมถดถอยเชิงเส้นและมีรายงานว่าเป็นไฮโดรพื้นผิว(S0)