Bread volume was determined using a

Bread volume was determined using a laser sensor, with the
BVM-L 370 volume analyser (TexVol Instruments, Viken, Sweden).
Weight loss was measured as the difference between the weight of
the dough moulded and the weight of the bread after baking.
Measurements were performed in triplicate.
Crumb texture was determined by a TA-XT2 texture analyser
(Stable Microsystems, Surrey, UK) supplied with the “Texture
Expert” Software. A 25-mm diameter cylindrical aluminium probe
was used in a “Texture Profile Analysis” (TPA) double compression
test designed to penetrate to a depth of 50% at a test speed of 2 mm/
s and with a 30 s delay between first and second compressions.
Texture measurements were performed on 30 mm thick slices at
18 h after baking. Analyses were performed on two slices from
three breads for each type of elaboration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดปริมาตรของขนมปังด้วยเซนเซอร์เลเซอร์ การ370 BVM L analyser ปริมาตร (เครื่องมือ TexVol, Viken สวีเดน)มีวัดน้ำหนักเป็นความแตกต่างระหว่างน้ำหนักของแป้งขึ้นและน้ำหนักของขนมปังหลังจากเบเกอรี่วัดได้ดำเนินการใน triplicateกำหนด โดย analyser เป็นเนื้อตา XT2 เศษเนื้อ(Microsystems มีเสถียรภาพ เซอร์เรย์ อังกฤษ) ให้กับพื้นผิว"ผู้เชี่ยวชาญ"ซอฟต์แวร์ โพรบเป็นอลูมิเนียมทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มม.ใช้ในการบีบอัดคู่ "เนื้อโพรไฟล์วิเคราะห์" (ส.ส.ท.)ทดสอบที่ออกแบบมาให้เจาะได้ลึกถึง 50% ที่ความเร็วทดสอบ 2 มม. /s และ 30 s เลื่อนระหว่าง และสองเนื่องจากการดำเนินการวัดพื้นผิวบนชิ้นหนา 30 มม.ที่h 18 หลังการอบ วิเคราะห์ได้ดำเนินการใน 2 ชิ้นจากขนมปังที่สามสำหรับแต่ละชนิดของทุก ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณขนมปังถูกกำหนดโดยใช้เซ็นเซอร์เลเซอร์กับ
BVM-L 370 วิเคราะห์ปริมาณ (TexVol เครื่องมือ Viken, สวีเดน). การสูญเสียน้ำหนักวัดความแตกต่างระหว่างน้ำหนักของแป้งแม่พิมพ์และน้ำหนักของขนมปังหลังจากที่อบ. วัด ได้ดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่า. เนื้อเศษถูกกำหนดโดยวิเคราะห์เนื้อ TA-XT2 (Stable Microsystems, Surrey, UK) ที่มาพร้อมกับ "เนื้อExpert" ซอฟแวร์ 25 มมสอบสวนอลูมิเนียมทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลางถูกนำมาใช้ใน"การวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิว" (TPA) การบีบอัดสองการทดสอบที่ออกแบบมาเพื่อเจาะลึกถึง50% ความเร็วในการทดสอบที่ 2 มม / วินาทีและมีความล่าช้า 30 วินาทีระหว่างครั้งแรกและ กดสอง. วัดเนื้อได้ดำเนินการในวันที่ 30 มมชิ้นหนาที่18 ชั่วโมงหลังจากการอบ วิเคราะห์ได้ดำเนินการในสองชิ้นจากสามขนมปังสำหรับแต่ละประเภทของรายละเอียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมวดขนมปังถูกกำหนดโดยใช้เลเซอร์เซ็นเซอร์ด้วย
bvm-l 370 ปริมาณวิเคราะห์ ( เครื่องมือ texvol viken , สวีเดน ) .
การสูญเสียน้ำหนักที่วัดได้เท่ากับความแตกต่างระหว่างน้ำหนักของ
แป้งแม่พิมพ์และน้ำหนักของขนมปังหลังอบ วัดได้

เนื้อเศษทั้งสามใบ ถูกกำหนดโดย ta-xt2 เนื้อชำแหละ
( ธุรกิจมั่นคง เชอร์เรย์สหราชอาณาจักร ) มาพร้อมกับซอฟต์แวร์ " เนื้อ
ผู้เชี่ยวชาญ " ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มม. กระบอกอลูมิเนียมโพรบ
ถูกใช้ใน " เนื้อข้อมูล วิเคราะห์ " ( TPA ) การทดสอบแรงอัด
คู่ออกแบบมาเพื่อเจาะให้ลึก 50 % ที่ทดสอบความเร็วของ 2 มม. /
s และ 30 ของการหน่วงเวลาระหว่างตัวแรกและตัวที่สองใช้เครื่องช่วยหายใจ
การวัดพื้นผิวจำนวน 30 มม. หนา ชิ้นที่ 18 H
หลังจากการอบการวิเคราะห์จำนวน 2 ชิ้นจาก
3 ขนมปังแต่ละประเภทละเอียดลออ .