Yellowing ofleafy vegetables occurs

Yellowing ofleafy vegetables occurs with
degradationofchlorophyll（Chl）．Thedegradation
OfChlisknOwntobecatalyzedbyvariousspecific
enzymesl卜4）
Peroxidaseis one of the enzymes which are
involvedinChldegradation4）・5）・Inparsleyleaves，
Chl was degraded by the peroxidasein the
peroxidase‾hydrogen peroxide systemcontaining
apigenin，a major flavonein theleaves4）．In this
degradativereaction，132－hydroxychlorophylladid
not accumulateasanintermediate5）andthefinal
product was a colorlesslow molecular weight
COmpOund・The peroxidase－hydrogen peroxide
SyStemalsoregulatedChldegradationinspinach
leaves，andtheperoxidaseactivityincreasedwith
yellowlng Ofleaves6）・Peroxidase requires a
flavonoid for oxidation to degrade Chl’in the
flavedoofSatsumamandarinfruit7）・Hesperidinis
amajorflavonoidintheflavedotissue，andwas
found to decrease with ethylene degreenlng
duringstorage7）・Thus，the peroxidase plays an
importantroleinChldegradationandappearsto
be affectedby ethylene treatment．
Chl degradation alsois influenced by the
SurrOunding componentswithin the organelle8）I9）
The components such as L－aSCOrbic acid（AsA）
andβてarOtenelocalizedin the chloroplasts can
p】ay a protective role as a antioxidant8），9）．The
quantityorthecontentofantioxidantsrequiredin
thetissueforprotecting the Chlisunknown．
Theobjectivesofthisstudyweretodetermine①
theeffects ofantioxidants，AsA andノ㌢carotene，
On Chldegradation by the peroxidase岬hydrogen
perxide systemin stored spinachleaves，②the
effects of antioxidants on a phenolic compound，
Whichis required for the peroxidase－hydrogen
peroxidesystem，and③therelationshipbetween
the antioxidant contents and the timing of the
ChangesinChlcontentinspinachleavesheldinair
Or ethylene atmosphere．

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีเหลืองผัก ofleafy เกิดขึ้น หนึ่งของเอนไซม์ที่มีinvolvedinChldegradation4) · 5) · Inparsleyleaves, Chl ถูกย่อยสลายโดย peroxidasein เปอร์ออกไซด์ peroxidase~hydrogen systemcontaining apigenin เป็น theleaves4 flavonein ใหญ่) ในนี้degradativereaction 132-hydroxychlorophylladid ไม่ accumulateasanintermediate5) andthefinal สินค้าเป็นโมเลกุล colorlesslow น้ำหนักสาร·การperoxidase ไฮโดรเจน Ofleaves6) ·เปอร์ออกซิเดต้องมีflavonoid สำหรับการเกิดออกซิเดชันลด Chl'in flavedoofSatsumamandarinfruit7) · Hesperidinis amajorflavonoidintheflavedotissue, andwas พบว่าลดลงเอทิลีน degreenlng duringstorage7) ·ดังนั้น peroxidase เล่นimportantroleinChldegradationandappearsto จะรักษาเอทิลีน affectedby. การย่อยสลาย Chl alsois อิทธิพลจากรอบcomponentswithin organelle8) I9) ส่วนประกอบเช่นกรด L-ascorbic (ASA) andβてarOtenelocalizedin คลอโรพลาสามารถพี】Ay บทบาทในการป้องกันเป็น antioxidant8 ก), 9) ได้โดยเริ่มต้นquantityorthecontentofantioxidantsrequiredin thetissueforprotecting Chlisunknown. Theobjectivesofthisstudyweretodetermine① theeffects ofantioxidants, อาสาและノ㌢carotene, ใน Chldegradation โดย peroxidase岬ไฮโดรเจนsystemin perxide เก็บไว้ spinachleaves, ②theผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระในสารประกอบฟีนอลที่whichis จำเป็นสำหรับไฮโดรเจนเปอร์ออกซิเดperoxidesystem, and③therelationshipbetweenเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระและระยะเวลาของChangesinChlcontentinspinachleavesheldinair หรือบรรยากาศที่เอทิลีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีเหลือง ofleafy ผักเกิดขึ้นด้วย
degradationofchlorophyll ( CHL ) ผ่าน ofchlisknowntobecatalyzedbyvariousspecific

enzymesl 卜 4 )
peroxidaseis หนึ่งของเอนไซม์ซึ่ง
involvedinchldegradation4 ) ・ 5 ) ・ inparsleyleaves
CHL , การย่อยสลายด้วย peroxidasein

‾มีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ systemcontaining พิจีนิน , theleaves4 flavonein สาขา ) ใน degradativereaction นี้
,132 － hydroxychlorophylladid
ไม่ accumulateasanintermediate5 ) ผลิตภัณฑ์ andthefinal
เป็น colorlesslow โมเลกุลสารประกอบที่－
・มีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ systemalsoregulatedchldegradationinspinach

ใบ andtheperoxidaseactivityincreasedwith
yellowlng ofleaves6 ) ・ peroxidase มีฟลาโวนอยด์ในการลด chl'in

flavedoofsatsumamandarinfruit7 ) ・ hesperidinis
amajorflavonoidintheflavedotissue ดำเนินการ
, พบลดเ degreenlng
duringstorage7 ) ・ปาน มีเล่น

จะได้รับผลกระทบจากการ importantroleinchldegradationandappearsto เอทิลีน .
การย่อยสลาย CHL alsois มาจากรอบ componentswithin ที่ organelle8 ) i9
)
ส่วนประกอบเช่น L －กรดแอสคอร์บิค ( ASA )

และที่βて arotenelocalizedin คลอโรพลาสต์สามารถP 】เอ้บทบาทการป้องกันเป็น antioxidant8 ) , 9 ) quantityorthecontentofantioxidantsrequiredin

thetissueforprotecting ที่ chlisunknown ①
.
theobjectivesofthisstudyweretodetermine ผล ofantioxidants asa ノ㌢และแคโรทีน
บน chldegradation โดย岬ไฮโดรเจนเปอร์ perxide สำหรับเก็บไว้ spinachleaves
,
②ผลของสารต้านอนุมูลอิสระต่อปริมาณสารประกอบฟีนอลิก
,ซึ่งจำเป็นสำหรับไฮโดรเจนเปอร์－
peroxidesystem และ③ therelationshipbetween
เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระและระยะเวลาของ changesinchlcontentinspinachleavesheldinair

หรือบรรยากาศเอทิลีน