During refrigerated storage,the pre

During refrigerated storage,
the presence of high concentrations of oxygen (40e80%) causes the
transformation of myoglobin into oxymyoglobin, a process that
results in the bright red colour of meat (Lambert, Smith, & Dodds,
1991). The carbon dioxide (20e30%) in MAP inhibits the growth
of aerobic spoilage and pathogenic bacteria (Zakrys, O’Sullivan,
Allen, & Kerry, 2009). The presence of oxygen maintains the
attractive appearance of the burgers for a few days (Paleari, Bersani,
Beretta, & Parini, 2004; Scanga et al., 2000), but the burger colour
eventually darkens due to the growth of aerobic bacteria (Zhao &Wells, 1994). Generally, high concentrations of CO2, used in MAP,
inhibits the growth of microorganisms, but higher concentrations
are necessary to prevent the growth of aerobic spoilage bacteria
(Paleari et al., 2004). This however results in a corresponding
reduction in O2 concentrations (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิของความเข้มข้นสูงของออกซิเจน (40e80%) สาเหตุการเปลี่ยนแปลงของไมโยโกลบินเป็น oxymyoglobin กระบวนการที่ผลสีแดงสดใสของเนื้อ (Lambert, Smith, & Dodds1991) ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (20e30%) ในแผนที่ยับยั้งการเจริญเติบโตแอโรบิกการเน่าเสียและแบคทีเรีย pathogenic (Zakrys โรงงอัลเลน และเคอร์รี่ 2009) รักษาสถานะของออกซิเจนลักษณะที่น่าสนใจของเบอร์เกอร์กี่วัน (Paleari, BersaniBeretta, & Parini, 2004 Scanga และ al., 2000), แต่สีเบอร์เกอร์ในที่สุดมืดเนื่องจากการเติบโตของแบคทีเรียแอโรบิก (เจียวและบ่อ 1994) ทั่วไป ความเข้มข้นสูงของ CO2 ใช้ในแผนที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ แต่ความเข้มข้นสูงจำเป็นเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแอโรบิกเน่าเสีย(Paleari et al., 2004) ซึ่งอย่างไรก็ตามผลการลดความเข้มข้นของ O2 (< 60%) ที่เพิ่มเติมอาจนำไปสู่การการสูญเสียสีแดงสดใสของเนื้อ (Paleari et al., 2004) สำหรับเหล่านี้เหตุผลที่จำเป็นเหมาะสมดุลของ gasses สอง พาณิชย์แฮมเบอร์เกอร์บรรจุแผนที่ และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่แข็งมีอายุ 7 วัน ตามวันหมดอายุที่กำหนดโดยผู้ผลิต ล่าสุด ชุดของการควบคุมคุณภาพถูกสุขอนามัยและการใช้เทคโนโลยีป้องกันการปรับปรุง และยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อ โดยการจำกัดการเจริญเติบโตของเน่าเสียและแบคทีเรีย pathogenic หมู่ป้องกันหลักเทคโนโลยี มีวัฒนธรรมชีวภาพป้องกันเฉพาะกังวล (Comi et al., 2011 Vasilopoulos et al., 2010) จุดมุ่งหมายนี้ศึกษามีการประเมินผลการป้องกันทางชีวภาพผสมแตกต่างกันวัฒนธรรมการปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยา physicalchemicalพารามิเตอร์และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเนื้อแฮมเบอร์เกอร์การขยายอายุของพวกเขาในแผนที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น,
การปรากฏตัวของความเข้มข้นสูงของออกซิเจน (40e80%)
ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของmyoglobin เข้า oxymyoglobin
กระบวนการที่ส่งผลให้สีแดงสดของเนื้อ(แลมเบิร์สมิ ธ และดอดส์
1991) ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (20e30%)
ในแผนที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของการเน่าเสียแอโรบิกและเชื้อแบคทีเรียก่อโรค(Zakrys,
ซัลลิแวนอัลเลนและเคอร์รี่2009) การปรากฏตัวของออกซิเจนรักษาลักษณะที่น่าสนใจของเบอร์เกอร์ไม่กี่วัน (Paleari, ซานี, เบเร็ตต้าและ Parini 2004; Scanga et al, 2000.) แต่สีเบอร์เกอร์ในที่สุดก็มืดลงเนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแอโรบิก(Zhao และเวลส์ 1994) โดยทั่วไปความเข้มข้นสูงของ CO2 ที่ใช้ในแผนที่, ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ แต่ความเข้มข้นสูงเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเน่าเสียแอโรบิก(Paleari et al., 2004) ซึ่งจะส่งผลอย่างไรในที่สอดคล้องกันในการลดความเข้มข้นของ O2 (<60%) ที่ต่อไปอาจนำไปสู่การสูญเสียของสีแดงสดของเนื้อ(Paleari et al., 2004) สำหรับเหล่านี้เหตุผลสมดุลที่เหมาะสมของทั้งสองก๊าซเป็นสิ่งจำเป็น พาณิชย์แฮมเบอร์เกอร์บรรจุในแผนที่และเก็บไว้ที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็นมีอายุการเก็บรักษาของ7 วันในขณะที่อยู่บนพื้นฐานของวันหมดอายุที่ได้รับมอบหมายจากผู้ผลิต เมื่อเร็ว ๆ นี้การรวมกันของการควบคุมคุณภาพถูกสุขอนามัยและเทคโนโลยีป้องกันได้ใช้ในการปรับปรุงและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากการจำกัดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสีย ท่ามกลางการป้องกันหลักเทคโนโลยีชีวภาพวัฒนธรรมที่มีการป้องกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งความกังวล(Comi et al, 2011;.. Vasilopoulos et al, 2010) จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการประเมินผลของผสมที่แตกต่างกันของชีวภาพป้องกันวัฒนธรรมในการปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยาที่physicalchemical พารามิเตอร์และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของแฮมเบอร์เกอร์เนื้อเพื่อยืดอายุการเก็บของพวกเขาในแผนที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในช่วงเย็นกระเป๋า ,
มีความเข้มข้นสูงของออกซิเจน ( 40e80 % ) สาเหตุการเปลี่ยนแปลงของไมโอโกลบินเป็นอ ซิไมโอโกลบิน
,
ผลลัพธ์ในกระบวนการสีแดงสดใส เนื้อ ( Lambert , สมิธ , & ด็อดด์
1991 ) คาร์บอนไดออกไซด์ ( 20e30 % ) ในแผนที่ยับยั้ง การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียแอโรบิกการเน่าเสียและ
( zakrys o'sullivan
, , อัลเลน &เคอร์รี่ , 2009 )การปรากฏตัวของออกซิเจนรักษา
ลักษณะที่น่าสนใจของเบอร์เกอร์ไม่กี่วัน ( paleari Bersani , ยิง , &
, ทราบ , 2004 ; scanga et al . , 2000 ) แต่เบอร์เกอร์สีมืด
ในที่สุดเนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแอโรบิก ( จ้าว& Wells , 1994 ) โดยทั่วไป ปริมาณสูงของ CO2 ที่ใช้ในแผนที่
ยับยั้ง การเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ แต่สูงกว่าความเข้มข้น
เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย แอโรบิก
( paleari et al . , 2004 ) อย่างไรก็ตาม ผลในการลดที่สอดคล้องกันในความเข้มข้นของ O2
( < 60 % ) ซึ่งต่อไปอาจนำไปสู่การสูญเสียสีแดงสดใส
เนื้อ ( paleari et al . , 2004 ) สำหรับเหตุผลเหล่านี้
สมดุลที่เหมาะสมของทั้งสอง gasses ที่จำเป็น พาณิชย์
แฮมเบอร์เกอร์ที่บรรจุในแผนที่และเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่แข็ง
มีการเก็บรักษา 7 วัน ตามวันหมดอายุมอบหมาย
โดยผู้ผลิต . เมื่อเร็วๆ นี้ การรวมกันของเทคโนโลยีป้องกันการควบคุมสุขอนามัยและคุณภาพ

ได้ถูกใช้เพื่อปรับปรุงและยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยจำกัด
การเจริญเติบโตของการเน่าเสียและเชื้อโรคแบคทีเรีย ระหว่างหลักป้องกัน
เทคโนโลยี วัฒนธรรม ป้องกัน ไบโอ มีเฉพาะ
ความห่วงใย ( Comi et al . , 2011 ; vasilopoulos et al . , 2010 ) จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการประเมินผลของส่วนผสมที่แตกต่างกัน

วัฒนธรรมป้องกันชีวภาพเพื่อปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัสของพารามิเตอร์ physicalchemical

เนื้อแฮมเบอร์เกอร์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขาบนแผนที่