The change in pH at 4 C was signif

The change in pH at 4 C was significantly influenced by starter
and storage time for both yoghurt types (p < 0.0009) (Fig. 1). A
significant interactionwas observed for set yoghurt between starch
and storage time (p ¼ 0.003). The set yoghurts without starch had
similar pH values among all starters except LB1, which had a higher
pH value after 2 days. For the set yoghurts with starch, those fermented
with the control and LB1 starters had significantly higher
pH values than those fermented with the other starters after both 2
and 8 days. For all starters, the pH values decreased significantly
during the storage period for the set yoghurts with starch. For the
stirred yoghurts pH values were different according to starter, LB1
and LB2 having higher pH values overall but all strains showed a pH
reduction overtime.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในค่า pH ที่ 4 C อย่างมากได้รับอิทธิพลจากสตาร์ทและเก็บข้อมูลเวลาสำหรับทั้งสองชนิดโยเกิร์ต (p < 0.0009) (รูปที่ 1) Ainteractionwas สำคัญที่สังเกตเห็นชุดโยเกิร์ตระหว่างแป้งและเวลาการเก็บรักษา (p ¼ 0.003) มีโยเกิร์ตตั้ง โดยแป้งค่า pH ที่เหมือนในสตาร์ทเตอร์ทั้งหมดยกเว้น LB1 ที่สูงขึ้นค่า pH หลังจาก 2 วัน สำหรับโยเกิร์ตตั้งกับแป้ง ที่หมักควบคุมและ LB1 สตาร์ทเตอร์มีสูงมากค่า pH ที่หมักกับสตาร์ทเตอร์อื่น ๆ หลังจากทั้ง 2และ 8 วัน สำหรับสตาร์ทเตอร์ทั้งหมด ค่า pH ลดลงอย่างมากในช่วงเวลาที่เก็บข้อมูลสำหรับโยเกิร์ตตั้งกับแป้ง สำหรับการค่า pH โยเกิร์ตตีแตกต่างกันตามสตาร์ท LB1LB2 มีค่า pH สูงขึ้นโดยรวมแต่ทุกสายพันธุ์พบว่าค่า pHลดงานล่วงเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงค่า pH ที่ 4 องศาเซลเซียสได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญโดยการเริ่มต้น
และการเก็บรักษาเวลาสำหรับทั้งสองประเภทโยเกิร์ต (p <0.0009) (รูปที่ 1).
interactionwas อย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตสำหรับชุดโยเกิร์ตระหว่างแป้ง
และเวลาการเก็บรักษา (P ¼ 0.003) ชุดโยเกิร์ตโดยไม่ต้องแป้งมี
ค่าพีเอชที่คล้ายกันในหมู่ starters ทั้งหมดยกเว้น LB1 ซึ่งสูงกว่า
ค่าพีเอชหลังจาก 2 วัน สำหรับโยเกิร์ตกับชุดแป้งเหล่านั้นหมัก
ที่มีการควบคุมและการเริ่ม LB1 มีสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ค่าพีเอชกว่าที่หมักกับการเริ่มอื่น ๆ หลังจากที่ทั้งสอง 2
และ 8 วัน สำหรับ starters ทั้งหมดค่าพีเอชลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลสำหรับโยเกิร์ตชุดที่มีแป้ง สำหรับ
กวนโยเกิร์ตค่าพีเอชที่แตกต่างกันไปตามการเริ่มต้น LB1
และ LB2 มีค่าพีเอชสูงขึ้นโดยรวม แต่ทุกสายพันธุ์พบว่ามีค่าความเป็นกรด
ลดการทำงานล่วงเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลง pH 4 C ได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยเริ่มต้นและระยะเวลาในการเก็บรักษาทั้งโยเกิร์ตชนิด ( p = 0.015 ) ( รูปที่ 1 ) เป็นที่สำคัญ interactionwas ) ชุดโยเกิร์ตระหว่างแป้งและเวลากระเป๋า ( P ¼ 0.003 ) ชุดโยเกิร์ตได้โดยไม่ต้องแป้งค่า pH ที่คล้ายกันในหมู่ทั้งหมดเริ่มยกเว้น lb1 ซึ่งมีสูงกว่าค่า pH หลังจาก 2 วัน สำหรับชุดโยเกิร์ตกับแป้งที่หมักกับการควบคุมและ lb1 เริ่มมีเพิ่มขึ้นค่า pH มีค่าสูงกว่าที่หมักกับ starters หลังทั้ง ๒และ 8 วัน สำหรับ starters , ค่า pH จะลดลงอย่างเห็นได้ชัดในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บชุดโยเกิร์ตกับแป้ง สำหรับผสมโยเกิร์ตค่า pH ที่แตกต่างกันตาม lb1 เริ่มต้นและ lb2 มีสูงกว่าค่า pH โดยรวม แต่ทุกสายพันธุ์ พบว่า อการลดการทำงานล่วงเวลา