Starch retrogradation has been defi

Starch retrogradation has been defined as the process, which occurs when the molecular chains in gelatinized starches begin to reassociate in an ordered structure (Atwell, Hood, Lineback, Varriano Marston, & Zobel, 1988). During retrogradation, amylose forms double-helical associations of 40–70 glucose units (Jane & Robyt, 1984) whereas amylopectin crystallization occurs by reassociation of the outermost short branches (Ring et al., 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้ง retrogradation มีการกำหนดเป็นกระบวนการ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อโซ่โมเลกุลในสมบัติ gelatinized เริ่มเชื่อมโยงในโครงสร้างการสั่งซื้อ (Atwell ฮูด Lineback, Varriano มารสตัน และ Zobel, 1988) ระหว่าง retrogradation และแบบ double helical สมาคมของหน่วยกลูโคส 40 – 70 (เจน & Robyt, 1984) ในขณะที่เกิดตกผลึก amylopectin reassociation สาขาย่อชั้นนอก (แหวน et al., 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้ง retrogradation ได้รับการกำหนดให้เป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นเมื่อโซ่โมเลกุลในแป้ง gelatinized เริ่มต้นที่จะ reassociate ในโครงสร้างที่สั่งซื้อ (Atwell เครื่องดูดควัน Lineback, Varriano มาร์สตันและ Zobel, 1988) ในระหว่างการคืนรูปแบบอะไมโลสสมาคมดับเบิลขดลวดของ 40-70 หน่วยกลูโคส (เจนและ Robyt, 1984) ในขณะที่การตกผลึก amylopectin เกิดขึ้นโดย reassociation ของสาขาสั้นสุด (แหวน et al., 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถอยหลังลงแป้งได้ถูกกำหนดเป็นขั้นตอน ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อโซ่โมเลกุลได้แป้งเริ่ม reassociate ในโครงสร้างที่เป็นระเบียบ ( แอทเวลล์ , เครื่องดูดควัน , lineback varriano , Marston , &โซเบิล , 1988 ) ระหว่างรีโลสรูปแบบ Double Helical สมาคม 40 – 70 หน่วยกลูโคส ( & robyt เจน ,1984 ) ในขณะที่อะไมโลเพคตินตกผลึกเกิดขึ้นโดย reassociation สุดสั้นของกิ่ง ( แหวน et al . , 1987 )