Each type of NSP was dispersed in d

Each type of NSP was dispersed in distilled water at the specified concentration (agar: 0.1%, 0.2%, 0.5%, 1.0%, 1.5%, xanthangum: 0.1%, 0.2%, 0.5%, KG: 0.1%, 0.2%) and stirred continuously at 500 rpm for 30 min using a magnetic stirrer and heated in a water bath at 95–98 °C (agar, KG) or 60 °C (xanthangum) for 15 min with continuous stirring at 500 rpm, and then held at 60 °C for 5 min. The concentrations of NSP added were chosen to reflect the concentrations at which they can be blended with rice starch homogenously and form homogeneous mixed gels. When KG was blended with rice starch at more than a 0.2% level, and xanthangum at more than 0.5%, they absorbed too much water to mix homogenously with rice starch. After the required amount of isolated rice starch (30% w/w) was added to the NSP suspension, the mixture was dispersed using an Ace homogeniser at 5000 rpm for 2 min and then heated at 60 °C for 5 min with continuous stirring at 500 rpm. The mixture paste was placed between two glass plates with a 2 mm spacer, sealed in an airtight bag, and heated in a temperature chamber at 100 °C for 15 min, followed by storage at 5 °C for 1 day. The concentration used in the present work was based on the total weight of rice starch, NSP, and distilled water. A blank without NSP was prepared as the control. Immediately before measurement, gels were cut from the centre of the gel into disks 23 mm in diameter (2 mm thick) using a mold for the in vitro digestibility of starch gel and compression measurements, whereas disks 35 mm in diameter (2 mm thick) were used for the dynamic viscoelasticity to fit the plate geometry of the rheometer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แต่ละชนิด NSP กระจายตัวไปในน้ำกลั่นที่ระบุความเข้มข้น (วุ้น: 0.1%, 0.5%, 1.0%, 0.2%, 1.5%, xanthangum: 0.1%, 0.2%, 0.5% กก.: 0.1%, 0.2%) และกวนอย่างต่อเนื่องที่ 500 rpm 30 นาทีใช้ช้อนคนเป็นแม่เหล็ก และอุ่นในอ่างน้ำ ที่อุณหภูมิ 95 – 98 ° C (วุ้น KG) หรือ 60 ° C (xanthangum) ใน 15 นาทีมีการกวนอย่างต่อเนื่องที่ 500 รอบต่อนาที และจากนั้น จัดขึ้นที่ 60 ° C เป็นเวลา 5 นาที ความเข้มข้นของ NSP เพิ่มเลือกที่สะท้อนให้เห็นถึงความเข้มข้นที่พวกเขาสามารถจะผสมกับแป้งข้าว homogenously และฟอร์มเหมือนผสมเจ เมื่อกก.ถูกผสมกับแป้งข้าวที่มากกว่าในระดับ 0.2% และ xanthangum มากกว่า 0.5% พวกเขาถูกดูดซึมน้ำมากเกินไปผสมกับแป้งข้าว homogenously หลังจากแยกแป้ง (30% w/w) จำนวนจำถูกระงับ NSP ส่วนผสมกระจายตัวไปใช้ homogeniser ที่ Ace ที่ 5000 rpm สำหรับ 2 นาทีแล้ว ความร้อนที่ 60 ° C เป็นเวลา 5 นาทีกับกวนอย่างต่อเนื่องที่ 500 rpm วางส่วนผสมอยู่ระหว่างแก้วทั้งสองแผ่นกับ spacer 2 มม. ปิดผนึกในถุงสุญญากาศ และความร้อนในห้องอุณหภูมิ 100 ° c 15 นาที ตาม ด้วยการเก็บที่อุณหภูมิ 5 ° C 1 วัน ความเข้มข้นที่ใช้ในการทำงานปัจจุบันตามน้ำหนักรวมของแป้ง NSP และน้ำกลั่น มีจัดเตรียมว่างเปล่า โดย NSP เป็นตัวควบคุม ก่อนการวัด เจถูกตัดจากศูนย์ของเจลลงในดิสก์ 23 มม. (หนา 2 มม.) โดยใช้แม่พิมพ์สำหรับย่อยในหลอดทดลองของแป้งเจลและการบีบอัดการวัด ในขณะที่ใช้สำหรับวิไดนามิกดิสก์ 35 มม. (หนา 2 มม.) ให้พอดีกับแผ่นเรขาคณิตของรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประเภทของ NSP แต่ละคนได้แยกย้ายกันไปในน้ำกลั่นที่มีความเข้มข้นที่ระบุ (agar: 0.1%, 0.2%, 0.5%, 1.0%, 1.5%, แซนแทนกัม: 0.1%, 0.2%, 0.5%, KG: 0.1%, 0.2%) และกวนอย่างต่อเนื่องที่ 500 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้เครื่องกวนแม่เหล็กและความร้อนในอ่างน้ำที่ 95-98 ° C (วุ้นกิโลกรัม) หรือ 60 ° C (แซนแทนกัม) นาน 15 นาทีกับกวนอย่างต่อเนื่องที่ 500 รอบต่อนาทีและจากนั้นจัดขึ้น ที่ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที ความเข้มข้นของ NSP เพิ่มก็เลือกที่จะสะท้อนให้เห็นถึงความเข้มข้นที่พวกเขาสามารถนำมาผสมกับแป้งข้าวเจ้าตัวดีและรูปแบบเจลผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อกิโลกรัมผสมกับแป้งข้าวเจ้าที่มากขึ้นกว่าระดับ 0.2% และแซนแทนกัมที่มากขึ้นกว่า 0.5% พวกเขาดูดซึมน้ำมากเกินไปที่จะผสมตัวดีกับแป้งข้าวเจ้า หลังจากที่จำนวนเงินที่ต้องของแป้งข้าวบางแห่ง (30% w / w) ถูกเพิ่มลงในการระงับ NSP, ส่วนผสมที่ถูกแยกย้ายกันไปใช้ homogeniser Ace ที่ 5000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 2 นาทีและจากนั้นความร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีกับกวนอย่างต่อเนื่องที่ 500 รอบต่อนาที วางส่วนผสมที่ถูกวางไว้ระหว่างแผ่นเปลือกโลกสองแผ่นกระจกกับ spacer 2 มมปิดผนึกอยู่ในถุงสุญญากาศและให้ความร้อนในห้องอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสนาน 15 นาทีตามด้วยการเก็บรักษาที่ 5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 วัน ความเข้มข้นที่ใช้ในการทำงานในปัจจุบันก็ขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของแป้งข้าว NSP และน้ำกลั่น เปล่าโดยไม่ต้อง NSP ถูกจัดทำขึ้นเป็นตัวควบคุม ทันทีก่อนที่จะวัดเจลถูกตัดออกจากศูนย์กลางของเจลลงในดิสก์ 23 มม (2 มมหนา) โดยใช้แม่พิมพ์สำหรับการย่อยในหลอดทดลองของเจลสตาร์ชและการบีบอัดการวัดในขณะที่ดิสก์ 35 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง (2 มมหนา) ถูกนำมาใช้สำหรับ viscoelasticity แบบไดนามิกเพื่อให้พอดีกับรูปทรงเรขาคณิตในจานของ rheometer