The stability of ascorbic acid and

The stability of ascorbic acid and colour intensity in pasteurised blood orange juice (Citrus sinensis [L.]
Osbeck) during one month of storage was investigated at 4–37 C. The effects of ascorbic acid fortification
(at 100, 200 mg L1) and deaeration, temperature/time storage on the kinetic behaviour were determined.
Ascorbic acid was monitored by HPLC–DAD and colour intensity by spectrophotometric measurements.
Degradation kinetics were best fitted by first-order reaction models for both ascorbic acid and
colour intensity. Three models (Arrhenius, Eyring and Ball) were used to assess the temperaturedependent
degradation. Following the Arrhenius model, activation energies were ranged from 51 to
135 kJ mol1 for ascorbic acid and from 49 to 99 kJ mol1 for colour intensity. The effect of storage
temperature and deaeration are the most influent factors on kinetics degradation, while the fortification
revealed no significant effect on ascorbic acid content and colour intensity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความมั่นคงของกรดแอสคอร์บิคและความเข้มของสีในน้ำเลือด pasteurised ส้ม (ส้ม sinensis [L.]Osbeck) ในช่วงหนึ่งเดือนของการจัดเก็บถูกสอบสวนที่ซี 4 – 37 ผลของกรดแอสคอร์บิคระบบป้อมปราการ(ที่ 100, 200 มิลลิกรัม L 1) และมีกำหนด deaeration เก็บอุณหภูมิ/เวลาบนพฤติกรรมเดิม ๆกรดแอสคอร์บิคถูกตรวจสอบ โดย HPLC – พ่อและสีความเข้ม โดยวัด spectrophotometricจลนพลศาสตร์การย่อยสลายได้สิ่ง โดยปฏิกิริยาแรกสั่งแบบจำลองสำหรับกรดแอสคอร์บิคทั้งสองส่วน และความเข้มของสี รุ่นสาม (อาร์เรเนียส Eyring และลูก) ใช้ในการประเมิน temperaturedependentย่อยสลาย ต่อแบบอาร์เรเนียส พลังงานที่เปิดใช้งานได้อยู่ในช่วงจาก 51 เพื่อ135 ลโมล 1 กรดแอสคอร์บิค และ จาก 49 ไป 99 ลโมล 1 สำหรับความเข้มของสี ผลของการจัดเก็บอุณหภูมิและ deaeration เป็นปัจจัยสุด influent ในย่อยสลายจลนพลศาสตร์ ในขณะที่ระบบป้อมปราการเปิดเผยไม่มีผลสำคัญต่อความเข้มของเนื้อหาและสีกรดแอสคอร์บิค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมั่นคงของวิตามินซีและความเข้มของสีในน้ำผลไม้สีส้มเลือดพาสเจอร์ไรส์ (Citrus sinensis [ลิตร]
Osbeck) ในช่วงหนึ่งเดือนของการจัดเก็บข้อมูลที่ถูกตรวจสอบที่ 4-37 องศาเซลเซียส ผลของการเสริมวิตามินซี
(ที่ 100, 200 มก. L? 1) และ deaeration อุณหภูมิ / จัดเก็บเวลาในพฤติกรรมการเคลื่อนไหวได้รับการพิจารณา.
วิตามินซีได้รับการตรวจสอบโดยวิธี HPLC-DAD และความเข้มของสีโดยการวัดสเปก.
จลนศาสตร์การสลายตัวถูกติดตั้งที่ดีที่สุด
จากปฏิกิริยาลำดับแรกรุ่นทั้งวิตามินซีและความเข้มของสี ทั้งสามรุ่น (Arrhenius, อายริงก์และบอล) ถูกนำมาใช้ในการประเมิน temperaturedependent
การย่อยสลาย ต่อไปนี้รูปแบบ Arrhenius พลังงานยืนยันการใช้งานที่ได้รับอยู่ในช่วงที่จะ 51 จาก
135 กิโลจูลโมล? 1 สำหรับวิตามินซีและ 49-99 kJ mol? 1 สำหรับความเข้มของสี ผลของการจัดเก็บข้อมูลของอุณหภูมิและ deaeration เป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดในการย่อยสลายจลนศาสตร์ในขณะที่ป้อมปราการเปิดเผยไม่มีผลต่อปริมาณกรดแอสคอบิและความเข้มของสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพของกรดแอสคอร์บิกและความเข้มสีในน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรซ์เลือดสีส้ม ( กระเปาะเหลาะ [ L ]
osbeck ) ในช่วงหนึ่งเดือนของการจัดเก็บถูกสอบสวนที่ 4 – 37  C . ผลของกรดแอสคอร์บิคป้อมปราการ
( 100 , 200 มิลลิกรัมต่อลิตร  1 ) และ deaeration อุณหภูมิ / ระยะเวลาในการเก็บพฤติกรรมพลังงานจลน์คือ
กำหนดกรดแอสคอร์บิคถูกตรวจสอบโดยพ่อ– HPLC และสีความเข้ม โดยการวัด i .
จลนศาสตร์การสลายตัวเป็นดีที่สุด ติดตั้ง โดยปฏิกิริยาแบบแรก ทั้งกรดและ
ความเข้มสี รุ่นสาม ( ของเอริ่ง , และลูก ) ใช้เพื่อประเมินการ temperaturedependent

ตามรูปแบบของการเปิดใช้งานพลังงานมีค่า 51

จาก135 kJ mol  1 สำหรับกรดแอสคอร์บิกและ 49 99 kJ mol  1 สำหรับความเข้มสี ผลของอุณหภูมิในการเก็บ และ deaeration
เป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการย่อยสลายแบบมากที่สุดในขณะก่อสร้าง
เปิดเผยไม่มีผลต่อปริมาณกรดและความเข้มสี