ประเพณีการเลี้ยงขันโตก เป็นประเพณีของชาวเหนือที่นิยม
ปฏิบัติสืบต่อกันมา ตั้งแต่โบราณการเลี้ยงแขกโดยการกินข้าว
ขันโตก ซึ่งอาจมีหลายชื่อทีใช้เรียก ขานกัน เช่น กิ๋นข้าวแลง
ขันโตก หรือเรียกสั้นๆ ว่า ประเพณี ขันโตก หรือสะโตก
"ขันโตก"เป็นวัฒนธรรมในการรับประทานอาหารแบบหนึ่ง
ของชาวภาคเหนือเป็นรูปแบบการรับประทานโดยการนั่งบนพื้น
เรือนและมีการแสดงพื้นบ้านของชาวเหนือ เพื่อใช้ในการต้อนรับ
แขกคนสำคัญ โดย จัดสำรับอาหารใส่ในภาชนะรอง ที่เรียกว่า
"ขันโตก"หรือ "โตก"
"ขันโตก" หรือ "โตก" เป็นภาษาดั้งเดิมของชาวเหนือ หมาย
ถึงภาชนะสำหรับวางรอง สำรับอาหาร บางที่เรียก "สะโตก" มี
รูปร่างทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางโดยประมาณ ๓๐เซนติเมตร
ขึ้นไปความสูงประมาณ ๑ ฟุต มีทั้งที่ทำจากไม้และหวายจะเห็น
ว่าการกินข้าวขันโตกของชาวเหนือนั้นนอกจากจะมีจุดมุ่งหมาย
เพื่อแสดงน้ำใจในการต้อนรับแขกและเป็นการให้เกียรติแก่ผู้มา
เยือน
รายการอาหารขันโตก
แกงฮังเลหมู
น้ำพริกอ่องหมู
น้ำพริกหนุ่ม
ไก่ทอด
ผัดผักรวม
ซุปไก่
แคบหมู
ผักสด, ผักลวก
กล้วยทอด
ข้าวเหนียว
ชา , กาแฟ
ผลไม้, ขนมนางเล็ด (ข้าวแต๋น)
งานประเพณีต้อนรับแขกชาวเหนือเป็นงานประเพณีที่ถือได้
ว่าเป็นเอกลักษณ์ของชาวไทยภาคเหนือเป็นการอนุรักษ์วิถีชีวิต
ความเป็นอยู่ตั้งแต่ดั้งเดิมที่สืบมาจนถึงทุกวันนี้ทั้งยังเป็นการสร้าง
บรรยากาศ ในการต้อนรับให้อบอุ่น และสร้างความประทับใจแก่ผู้
มาเยือนยากที่จะลืมเลือน