Edible seaweedEdible seaweed are al

Edible seaweed
Edible seaweed are algae that can be eaten and used in the preparation of food. It typically contains high amounts of fiber and they contain a complete protein.[1] They may belong to one of several groups of multicellular algae: the red algae, green algae, and brown algae.

Seaweeds are also harvested or cultivated for the extraction of alginate, agar and carrageenan, gelatinous substances collectively known as hydrocolloids or phycocolloids. Hydrocolloids have attained commercial significance, especially in food production as food additives.[2] The food industry exploits the gelling, water-retention, emulsifying and other physical properties of these hydrocolloids.

Most edible seaweeds are marine algae whereas most freshwater algae are toxic. While marine algae are not toxic, some do contain acids that irritate the digestion canal, while some others can have a laxative and electrolyte-balancing effect.[3]

The dish often served in western Chinese restaurants as 'Crispy Seaweed' is not seaweed but cabbage that has been dried and then fried.[4]
Distribution[edit]
Seaweeds are used extensively as food in coastal cuisines around the world. Seaweed has been a part of diets in China, Japan, and Korea since prehistoric times.[5] Seaweed is also consumed in many traditional European societies, in Iceland and western Norway, the Atlantic coast of France, northern and western Ireland, Wales and some coastal parts of South West England,[6] as well as Nova Scotia and Newfoundland. The Māori people of New Zealand traditionally used a few species of red and green seaweed.[7]
Nutrition and uses[edit]
Seaweed contains high levels of iodine relative to other foods.[8] In the Philippines, Tiwi, Albay residents discovered a new pancit or noodles made from seaweed, which can be cooked into pancit canton, pancit luglug, spaghetti or carbonara and is claimed to have health benefits such as being rich in calcium, magnesium and iodine.[9]
Polysaccharides in seaweed may be metabolized in humans through the action of bacterial gut enzymes. Such enzymes are frequently produced in Japanese population due to their consumption of seaweeds but rarer in North-American population.[10]
In some parts of Asia, nori 海苔 (in Japan), zicai 紫菜 (in China), and gim 김 (in Korea), sheets of the dried red alga Porphyra are used in soups or to wrap sushi or onigiri. Chondrus crispus (commonly known as Irish moss) is another red alga used in producing various food additives, along with Kappaphycus and various gigartinoid seaweeds.

Japanese cuisine has seven types of seaweed identified by name, and thus the term for seaweed in Japanese is used primarily in scientific applications, and not in reference to food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กินสาหร่ายสาหร่ายทะเลที่กินสาหร่ายที่สามารถกิน และใช้ในการเตรียมอาหาร ได้ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยจำนวนเส้นใยสูง และประกอบด้วยโปรตีนสมบูรณ์ [1] ที่อาจเป็นของกลุ่มหลายของสาหร่ายสิ่งหนึ่ง: สาหร่ายสีแดง สาหร่ายสีเขียว และสาหร่ายสีน้ำตาลสาหร่ายทะเลยังมีเก็บเกี่ยว หรือ cultivated การสกัดแอลจิเนต agar และ carrageenan สาร gelatinous เรียกโดยรวมว่า hydrocolloids หรือ phycocolloids Hydrocolloids ได้บรรลุถึงความสำคัญทางการค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหาร [2] อุตสาหกรรมอาหารนำน้ำเก็บรักษา gelling สกัด และคุณสมบัติทางกายภาพอื่น ๆ ของ hydrocolloids เหล่านี้สาหร่ายทะเลที่กินมากที่สุดคือ สาหร่ายทะเลในขณะที่สาหร่ายน้ำจืดส่วนใหญ่มีพิษ ในขณะที่สาหร่ายทะเลไม่มีพิษ บางประกอบด้วยกรดที่ทำให้ระคายเคืองคลองย่อยอาหาร ในขณะที่บางคนอื่น ๆ สามารถมีผล และความ สมดุลอิเล็กโทร laxative [3]อาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนตะวันตกเป็น 'สาหร่าย' ไม่ใช่สาหร่ายแต่กะหล่ำปลีที่แห้งแล้วแล้ว ทอด [4]กระจาย [แก้ไข]สาหร่ายทะเลมีใช้อย่างแพร่หลายเป็นอาหารในอาหารชายฝั่งทั่วโลก สาหร่ายได้รับเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในจีน ญี่ปุ่น และเกาหลีตั้งแต่ยุค [5] นอกจากนี้ยังได้ใช้ในหลายแบบยุโรปสมาคม ในไอซ์แลนด์และนอร์เวย์ตะวันตก เวลส์ชายฝั่งแอตแลนติกฝรั่งเศส ไอร์แลนด์เหนือ และตะวันตก และบางส่วนที่ชายฝั่งของอังกฤษใต้, [6] สาหร่ายรัฐโนวาสโกเชียและรัฐนิวฟันด์แลนด์ ชาวเมารีนิวซีแลนด์ใช้กี่ชนิดสาหร่ายสีแดง และสีเขียวแบบดั้งเดิม [7]โภชนาการและใช้ [แก้ไข]สาหร่ายทะเลประกอบด้วยไอโอดีนเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ ในระดับสูง [8] ในประเทศฟิลิปปินส์ Tiwi อาศัยอยู่ในอัลเบย์พบ pancit ใหม่หรือก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากสาหร่ายทะเล ซึ่งสามารถต้ม pancit งานกวางเจา pancit luglug สปาเก็ตตี้ หรือคาโบนาร่า และอ้างว่า มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นความอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และไอโอดีน [9]อาจถูก metabolized polysaccharides ในสาหร่ายในมนุษย์โดยการกระทำของเอนไซม์จากแบคทีเรียลำไส้ เอนไซม์ดังกล่าวมีผลิตบ่อยในประชากรญี่ปุ่นเนื่องจากปริมาณของสาหร่ายทะเล แต่ยากในแถบอเมริกาเหนือประชากร [10]ในบางส่วนของเอเชีย 海苔โน (ในญี่ปุ่น), 紫菜 zicai (ในจีน), และห้องออก김 (ในเกาหลี), แผ่นแห้งแดง alga Porphyra จะใช้ ในซุป หรือห่อซูชิหรือ onigiri Chondrus crispus (โดยทั่วไปเรียกว่าไอริช moss) alga แดงอื่นที่ใช้ในการผลิตต่าง ๆ วัตถุเจือปนอาหาร Kappaphycus และสาหร่ายทะเล gigartinoid ต่าง ๆ ได้อาหารญี่ปุ่นมี 7 ชนิดของสาหร่ายที่ระบุชื่อ และดังนั้น ใช้คำสำหรับสาหร่ายในญี่ปุ่นเป็นหลัก ในการใช้งานทางวิทยาศาสตร์ และอ้างอิง ถึงอาหารไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กินสาหร่ายทะเล
สาหร่ายทะเลกินเป็นสาหร่ายที่สามารถรับประทานและใช้ในการเตรียมอาหาร โดยปกติจะมีปริมาณสูงของเส้นใยและพวกเขามีโปรตีนที่สมบูรณ์ [1] พวกเขาอาจเป็นหนึ่งในหลาย ๆ กลุ่มของสาหร่ายเซลล์.. สาหร่ายสีแดงสาหร่ายสีเขียวและสาหร่ายสีน้ำตาลสาหร่ายยังมีการเก็บเกี่ยวหรือปลูกสำหรับการสกัด อัลจิเนต, วุ้นและคาราจีแนนสารเมือกเรียกว่าไฮโดรคอลลอยด์หรือ phycocolloids ไฮโดรได้บรรลุความสำคัญในเชิงพาณิชย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหาร. [2] อุตสาหกรรมอาหารก่อเจลใช้ประโยชน์จากน้ำเก็บรักษา emulsifying และคุณสมบัติทางกายภาพอื่น ๆ ของไฮโดรคอลลอยด์เหล่านี้. สาหร่ายที่กินส่วนใหญ่เป็นสาหร่ายทะเลสาหร่ายน้ำจืดในขณะที่ส่วนใหญ่มีความเป็นพิษ ในขณะที่สาหร่ายทะเลไม่ได้เป็นพิษบางคนมีกรดที่ทำให้ระคายเคืองคลองย่อยอาหารในขณะที่บางคนอื่น ๆ สามารถมียาระบายและผลกระทบอิเล็กโทรไลสมดุล. [3] จานมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารจีนตะวันตก 'สาหร่ายทอด' ไม่ แต่สาหร่ายทะเล กะหล่ำปลีที่ได้รับการอบแห้งแล้วทอด. [4] กระจาย [แก้ไข] สาหร่ายถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นอาหารในอาหารที่ชายฝั่งทะเลทั่วโลก สาหร่ายได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารในประเทศจีนญี่ปุ่นและเกาหลีตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์. [5] สาหร่ายมีการบริโภคยังอยู่ในสังคมยุโรปหลายแบบดั้งเดิมในไอซ์แลนด์และตะวันตกนอร์เวย์ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของฝรั่งเศสทางตอนเหนือและตะวันตกของไอร์แลนด์และเวลส์ บางส่วนของชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศอังกฤษ [6] เช่นเดียวกับโนวาสโกและแคนาดา คนเมารีนิวซีแลนด์แบบดั้งเดิมที่ใช้ไม่กี่สายพันธุ์ของสาหร่ายทะเลสีแดงและสีเขียว. [7] โภชนาการและการใช้ [แก้ไข] สาหร่ายทะเลมีระดับสูงของญาติไอโอดีนในอาหารอื่น ๆ . [8] ในฟิลิปปินส์ Tiwi ที่อาศัยอยู่ในอัลเบย์ค้นพบ pancit ใหม่หรือก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากสาหร่ายทะเลซึ่งสามารถปรุงสุกลงในตำบล pancit, pancit luglug ปาเก็ตตี้คาโบและหรือจะอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการที่อุดมไปด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมและไอโอดีน. [9] คาไรด์ในสาหร่ายทะเลอาจถูกเผาผลาญใน มนุษย์ผ่านการกระทำของเอนไซม์ในลำไส้แบคทีเรีย เอนไซม์ดังกล่าวมีการผลิตบ่อยในประชากรญี่ปุ่นเนื่องจากการบริโภคของพวกเขาจากสาหร่ายทะเลหายาก แต่ประชากรในนอร์ทอเมริกัน. [10] ในบางส่วนของเอเชีย海苔โนริ (ญี่ปุ่น), zicai紫菜(ในประเทศจีน) และ Gim 김 (ใน เกาหลี) แผ่นสาหร่ายสีแดงแห้ง Porphyra ถูกนำมาใช้ในซุปหรือการห่อซูชิหรือ Onigiri Chondrus Crispus (ที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นชาวไอริชมอส) เป็นสาหร่ายสีแดงที่ใช้ในการผลิตสารเติมแต่งอาหารต่างๆพร้อมกับ Kappaphycus และสาหร่ายต่างๆ gigartinoid. อาหารญี่ปุ่นมีเจ็ดประเภทสาหร่ายระบุชื่อและทำให้ระยะสาหร่ายในญี่ปุ่นใช้งานเป็นหลัก ในการใช้งานทางวิทยาศาสตร์และไม่ได้อยู่ในการอ้างอิงถึงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กินสาหร่าย กินสาหร่าย เป็นสาหร่าย
ที่สามารถรับประทานได้ และใช้ในการเตรียมอาหาร มันมักจะมีปริมาณสูงของเส้นใยและประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์ . [ 1 ] มันอาจเป็นสมาชิกของหลายกลุ่มของสาหร่ายหลายเซลล์ : สีแดง สาหร่าย สาหร่ายสีเขียวและสาหร่ายสีน้ำตาล สาหร่ายจะเก็บเกี่ยวยัง

หรือปลูกเพื่อการสกัดอัลจิเนตและวุ้นคาราจีแนนเป็นสารซึ่งเรียกว่าไฮโดรคอลลอยด์หรือ phycocolloids . ไฮโดรคอลลอยด์ได้บรรลุความสำคัญเชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหาร [ 2 ] อาหารอุตสาหกรรมที่ใช้ประโยชน์จาก gelling กักเก็บน้ํา , 3.0 , และคุณสมบัติอื่น ๆทางกายภาพของไฮโดรคอลลอยด์เหล่านี้ ส่วนใหญ่เป็นสัตว์ทะเล

กินสาหร่าย สาหร่ายและสาหร่ายน้ำจืดส่วนใหญ่เป็นพิษขณะที่ทะเลสาหร่ายจะไม่พิษบางประกอบด้วยกรดที่รบกวนการย่อยคลอง ในขณะที่บางคนอื่น ๆสามารถเป็นยาระบายได้ผลและความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ [ 3 ]

จานมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารจีนตะวันตกเป็น ' สาหร่าย ' กรอบไม่ใช่สาหร่ายแต่กะหล่ำปลีที่ถูกแห้งแล้วทอด [ 4 ]
การกระจาย [ แก้ไข ]
สาหร่ายถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นอาหารในอาหารชายฝั่งทั่วโลก สาหร่ายทะเลที่ได้รับการเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในประเทศจีน , ญี่ปุ่นและเกาหลีตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ . [ 5 ] สาหร่ายยังบริโภคในหลายสังคมยุโรปดั้งเดิม ในไอซ์แลนด์ตะวันตกนอร์เวย์ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกตอนเหนือและตะวันตกของประเทศฝรั่งเศส , ไอร์แลนด์ , เวลส์ และบางส่วนของชายฝั่งทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศอังกฤษ[ 6 ] รวมทั้งและ Nova Scotia แคนาดา . ใช้ลายงานหินจากนิวซีแลนด์ใช้ผ้าบางชนิดสีแดงและสาหร่ายสีเขียว [ 7 ]
โภชนาการและการใช้ [ แก้ไข ]
สาหร่ายที่มีระดับไอโอดีนที่สัมพันธ์กับอาหารอื่น ๆ . [ 8 ] ในฟิลิปปินส์ Albay ชาวบ้าน Tiwi , , ค้นพบใหม่หรือผลิตจากสาหร่ายทะเล pancit ก๋วยเตี๋ยว ซึ่งสามารถ ปรุงเป็น luglug pancit , Pancit แคนตันสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า หรือ และอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การรวยในแคลเซียม แมกนีเซียม และไอโอดีน [ 9 ]
polysaccharides ในสาหร่ายทะเลอาจจะเผาผลาญในมนุษย์ผ่านการกระทำของแบคทีเรียลำไส้ เอนไซม์ เช่นเอนไซม์มักผลิตในญี่ปุ่นเนื่องจากการบริโภคของประชากรของสาหร่าย แต่ยากในประชากรในอเมริกาเหนือ [ 10 ]
ในบางส่วนของเอเชียโนริ海苔 ( ในญี่ปุ่น ) zicai 紫菜 ( ในจีน ) และ คิม김 ( ในเกาหลี ) ของแผ่นแดงแห้งสาหร่าย . ใช้ในซุปหรือห่อซูชิ หรือข้าวปั้น . คอนดรัส Crispus ( โดยทั่วไปเรียกว่าไอริชมอส ) เป็นอีกหนึ่งแดง สาหร่ายที่ใช้ในการผลิตวัตถุเจือปนอาหารต่าง ๆพร้อมกับ kappaphycus กับสาหร่าย gigartinoid ต่างๆ

อาหารญี่ปุ่น มีเจ็ดประเภทของสาหร่ายที่ระบุโดยชื่อดังนั้นคำว่าสาหร่ายญี่ปุ่นที่ใช้เป็นหลักในการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ ไม่อ้างอิง
อาหาร