Wet gluten quantity (wet gluten yie

Wet gluten quantity (wet gluten yield) was determined based on dough hand washing with tap water and weighing the obtained mass. Dough made from 25.0 g of flour and 12.5 ml of tap water was formed and soaked for 20 min in tap water at room temperature. The dough was hand-washed with tap water until the removal of all the starch (iodine test). Gluten was centrifuged to remove the excess of water. Gluten quality (spreadability) was calculated as the difference between 5 g wet gluten diameters before and after incubation for 60 min at 30 °C, 85% relative humidity (RH).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลูเปียกปริมาณ (ผลผลิตตังเปียก) ที่ถูกกำหนดตามปริมาณแป้งล้าง ด้วยน้ำประปา และการชั่งมวลได้รับ แป้งที่ทำจากแป้ง 25.0 กรัมและ 12.5 ml ของน้ำเกิดขึ้น และแช่ 20 นาทีในน้ำที่อุณหภูมิห้อง แป้งเป็นมือล้าง ด้วยน้ำประปาจนแป้งหมด (ไอโอดีนทดสอบ) การกำจัด ตังถูกเหวี่ยงให้เอาส่วนเกินของน้ำ มีคำนวณคุณภาพตัง (ปรับปรุงกระจาย) เป็นความแตกต่างระหว่างเส้นผ่านศูนย์กลางเปียกตัง 5 กรัมก่อน และ หลังบ่ม 60 นาทีที่ 30 ° C, 85% ความชื้นสัมพัทธ์ (RH)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณเปียกตัง (อัตราผลตอบแทนตังเปียก) ถูกกำหนดขึ้นอยู่กับการล้างมือแป้งกับน้ำประปาและมีน้ำหนักมวลที่ได้รับ แป้งที่ทำจาก 25.0 กรัมของแป้งและ 12.5 มิลลิลิตรของน้ำประปาที่ถูกสร้างขึ้นและแช่ 20 นาทีในน้ำประปาที่อุณหภูมิห้อง แป้งเป็นคนที่มือล้างด้วยน้ำประปาจนการกำจัดของทุกแป้ง (ทดสอบไอโอดีน) ตังถูกหมุนเหวี่ยงเพื่อลบส่วนเกินของน้ำ คุณภาพตัง (spreadability) ที่คำนวณเป็นความแตกต่างระหว่าง 5 กรัมเส้นผ่าศูนย์กลางตังเปียกก่อนและหลังการบ่มเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสความชื้นสัมพัทธ์ 85% (RH)