1. IntroductionExtensive pig produc

1. Introduction
Extensive pig production systems, e.g., free-range production
or other forms of enriched production, have gained
increasing interest in Europe and North America (Bridi,
Mu¨ ller, & Ribeiro, 1998; Dworschak et al., 1995; Enfa¨lt,Lundstrom, Hansson, Lundeheim, & Nystrom, 1997; Lebret
et al., 1998; Sather, Jones, Schaefer, Colyn, & Robertson,
1997).
Beside a few traditional pig production systems, e.g.,
Iberian pig production in La Dehesa (Lopez-Bote, Diestre,
& Monfort, 1998), a change from confinement to enriched
systems including aspects of free-range will be a challenge
in a pig production, which is being constantly modernised,
as pointed out in several papers (Jakobsen and Hermansen,
2001; Lopez-Bote and Rey, 2001; Lopez-Bote et al., 1998;
Nilzen et al., 2001).Organic pig production is one of the enriched systems,
which has attracted most attention in Denmark. Subsidized
change from confinement to organic pig production during
the last years of the past century has established a certain
potential in Denmark. However, throughout the period
2001–2004, the market share of organic pork was only
around 0.5–0.6% without any tendency to increase much
further. Consequently, the recent demand for high quality
organic pork in the UK and at the German market (Hamm
& Gronefeld, 2004) has been followed with great interest in
Denmark.
Previous Danish studies have shown that conventional
pork is often more tender than pork from organic pork
production systems (Danielsen, Hansen, Møller, Bejrholm,
& Nielsen, 2000). This has been suggested to be due to
lower daily gain in organic production (Danielsen et al.,
2000), which is known to decrease the proteolytic potential
of the muscle at the time of slaughter (Therkildsen, Melchior
Larsen, Bang, & Vestergaard, 2002). Moreover, the
amount of intramuscular fat in organic pork has been
reported to be higher (Sundrum, Butfering, Henning, &
Hoppenbrock, 2000), and the fatty acid composition to
be more unsaturated compared with meat from traditionally
reared pigs (Claudi-Magnussen, 1999; Hansen, Bejerholm,
Claudi, & Andersen, 2000; Nilzen et al., 2001).
This may result in inferior technological meat quality due
to enhanced lipid oxidation and presence of soft fat
(Lopez-Bote et al., 1998; Nilzen et al., 2001; Warnants,
Oeckel, Boucque, & van-Oeckel, 1996; Warnants, Van
Oeckel, & Boucque, 1998). The vitamin E content has been
shown to be higher in pork from outdoor-reared organic
pigs with access to grass compared with indoor-reared pigs
(Hansen et al., 2000; Nilzen et al., 2001). However, the difference
is not expected to be high enough to compensate
for the higher level of polyunsaturated fatty acids in relation
to the oxidative stability of the meat. In contrast to
these non-superior quality traits, meat from organically
reared pigs has been reported to have an increased lean
yield (Sather et al., 1997; Sundrum et al., 2000) and higher
wholesale carcass value due to heavier loins and hams compared
with pork from pigs in a confinement system (Sather
et al., 1997).
Above data clearly support that differences in carcasses
and pork from ‘‘new’’ production systems like organic pig
production are not due to the rearing system alone; genetic
factors, feeding and pre-slaughter handling have all to be
considered as stated by Jaturasitha, Scheeder, and Kreuzer
(1998).
Consequently, introduction of organic pig production
systems calls for establishment of quality assurance programs
that ensure production of high quality pork, as
demanded by the organic consumer segment.
The present study was carried out to establish initial
guidelines for organic pig producers in the production of
high quality pork considering that pen systems with access
to out-door area are going to be the most cost effective systems,
and that roughage based on either barley/pea silage
or clover/grass silage will be the most dominating in Denmark.
The effect of the tested organic feeding strategies on
production results and overall pork quality is compared
with equal data from a typical conventional pig production
system known to give rise to high quality pork.
Therefore, the objective of this project is to contribute to
the development of economically profitable farming systems
for production of high quality organic pork

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำระบบการผลิตสุกรมากมาย เช่น free-range ผลิตหรือรูปแบบอื่น ๆ ของการผลิตค่อน ได้รับสนใจเพิ่มขึ้นในยุโรปและอเมริกาเหนือ (BridiMu¨ ller, & Ribeiro, 1998 Dworschak และ al., 1995 Enfa¨lt, Lundstrom แฮนส์สัน Lundeheim, & Nystrom, 1997 Lebretและ al., 1998 Sather โจนส์ Schaefer, Colyn และโรเบิร์ต สัน1997)ข้างกี่หมูดั้งเดิมผลิตระบบ เช่นผลิตหมู Iberian ลา Dehesa (โลเปซ-Bote, Diestre& มงฟอร์ท 1998), การเปลี่ยนแปลงจากเข้าอุดมไประบบรวมถึงการลักษณะของ free-range จะท้าทายในการผลิตหมู ซึ่งเป็นอยู่ตลอดเวลาแบบยุโรปตามที่ระบุในเอกสารหลาย (Jakobsen และ Hermansen2001 โลเปซ-Bote และเรย์ 2001 โลเปซ-Bote และ al., 1998Nilzen และ al., 2001)ผลิตหมูเกษตรอินทรีย์คือระบบอุดมซึ่งได้ดึงดูดความสนใจมากที่สุดในเดนมาร์ก ทดแทนกันได้เปลี่ยนจากเข้าการผลิตหมูอินทรีย์ระหว่างปีสุดท้ายของศตวรรษผ่านมาได้ก่อตั้งเป็นบางศักยภาพในเดนมาร์ก อย่างไรก็ตาม ตลอดระยะเวลา2001 – 2004 ส่วนแบ่งตลาดของหมูอินทรีย์ถูกเท่านั้นรอบ 0.5 – 0.6% โดยไม่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นมากเพิ่มเติม ดังนั้น ล่าสุดความต้องการคุณภาพสูงหมูอินทรีย์สหราชอาณาจักร และ ในตลาดเยอรมัน (Hamm& Gronefeld, 2004) ตาม ด้วยความสนใจในเดนมาร์กเดนมาร์กศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงที่ธรรมดาหมูมักจะขึ้นเป็นเงินกว่าหมูจากหมูอินทรีย์ระบบการผลิต (Danielsen แฮนเซ่น Møller, Bejrholmและนีล 2000) นี้ได้ถูกแนะนำเป็นผลลดกำไรประจำวันในการผลิตอินทรีย์ (Danielsen et al.,2000), ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเพื่อลดโอกาสของ proteolyticของกล้ามเนื้อในขณะฆ่า (Therkildsen, MelchiorLarsen บาง & Vestergaard, 2002) นอกจากนี้ การจำนวนบาดทะยักจากไขมันในหมูอินทรีย์ได้รายงานจะสูง (Sundrum, Butfering, Henning, &Hoppenbrock, 2000), และองค์ประกอบกรดไขมันเพื่อสามารถเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์จากแบบดั้งเดิมมากขึ้นในระดับที่สมผลิตภัณฑ์สุกร (Claudi-Magnussen, 1999 แฮนเซ่น BejerholmClaudi, & แอนเดอร์ 2000 Nilzen และ al., 2001)นี้อาจส่งผลให้คุณภาพเนื้อน้อยเทคโนโลยีครบกำหนดการเกิดออกซิเดชันของไขมันที่เพิ่มขึ้นของไขมันอ่อน(Lopez Bote et al., 1998 Nilzen และ al., 2001 WarnantsOeckel, Boucque, & van Oeckel, 1996 Warnants รถตู้Oeckel, & Boucque, 1998) เนื้อหาวิตามินอีได้แสดงจะสูงในหมูจากภายนอกผลิตภัณฑ์อินทรีย์สุกรถึงหญ้าเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ภายในสุกร(แฮนเซ่น et al., 2000 Nilzen และ al., 2001) อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างไม่คาดว่าจะสูงพอที่จะชดเชยสำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัวในความสัมพันธ์ระดับสูงเพื่อเสถียรภาพ oxidative ของเนื้อ ในทางตรงกันข้ามกับเหล่านี้ไม่ใช่ห้องคุณภาพลักษณะ เนื้อจาก organicallyผลิตภัณฑ์สุกรมีรายงานว่า มีการแบบ lean ที่เพิ่มขึ้นผลผลิต (Sather และ al., 1997 Sundrum และ al., 2000) และสูงมูลค่าซากส่งหนัก loins และ hams เปรียบเทียบหมูจากสุกรในการเข้าระบบ (Satherและ al., 1997)บริการข้อมูลชัดเจนสนับสนุนที่แตกต่างในซากหมูจากระบบผลิต ''ใหม่ '' เช่นหมูอินทรีย์ผลิตไม่ได้เนื่องจากระบบ rearing คนเดียว ทางพันธุกรรมปัจจัย อาหาร และจัดการฆ่าก่อนทั้งหมดจะมีพิจารณา ตาม Jaturasitha, Scheeder และ Kreuzer(1998)ดังนั้น แนะนำการผลิตหมูอินทรีย์เรียกระบบการก่อตั้งของโปรแกรมประกันคุณภาพที่ให้ผลิตหมูคุณภาพสูง เป็นแค่ตามเซ็กเมนต์ผู้บริโภคเกษตรอินทรีย์การศึกษาปัจจุบันได้รับการดำเนินการสร้างเริ่มต้นแนวทางสำหรับการผลิตหมูอินทรีย์ในการผลิตพิจารณาระบบปากกาเข้าหมูคุณภาพสูงกลางตั้งอยู่จะเป็น ระบบต้นทุนมีประสิทธิภาพสูงสุดและว่า roughage ไซเลจต่อข้าวบาร์เลย์/ถั่วอย่างใดอย่างหนึ่งหรือไซเลจต่อโคล/หญ้าจะมีพลังอำนาจเหนือสุดในประเทศเดนมาร์กผลทดสอบกลยุทธ์อาหารอินทรีย์ในผลผลิตและหมูโดยรวมเปรียบเทียบคุณภาพมีข้อมูลเท่ากันจากการผลิตหมูธรรมดาทั่วไประบบที่รู้จักกันเพื่อก่อให้เกิดเนื้อหมูคุณภาพดีดังนั้น วัตถุประสงค์ของโครงการนี้คือการ มีส่วนร่วมการพัฒนาระบบการทำฟาร์มอย่างมีกำไรสำหรับการผลิตของหมูอินทรีย์คุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
อย่างละเอียดหมูระบบการผลิต เช่น
การผลิตช่วงฟรีหรือรูปแบบอื่น ๆของอุดมการผลิตได้รับ
ดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในยุโรปและอเมริกาเหนือ ( บริดี
มู& ller , ตั้ง , ริเบโร่ , 1998 ; dworschak et al . , 1995 ; enfa ตั้งมัน lundeheim Lundstrom แฮนส์สัน , , , , &ไนย์สเตริม 1997 ; lebret
et al . , 1998 ; แซเทอร์ โจนส์ เชเฟอร์ colyn & โรเบิร์ตสัน , ,

, 1997 )อยู่ไม่กี่แบบ หมู ระบบการผลิต เช่น
, หมูผลิตใน La dehesa ( ชื่อด diestre
& , โลเปซ , โรงเรียนมงฟอร์ต , 1998 ) , การเปลี่ยนแปลงจากการคุมขังเพื่ออุดม
ระบบ รวมถึงลักษณะของช่วงฟรีจะท้าทาย
ในสุกร การผลิต ซึ่งการอย่างต่อเนื่อง modernised
เป็นแหลมออกใน เอกสารหลาย ( จาคอบเซ่น และ hermansen
, 2001 ; โลเปซ และ เรย์น้ํา , 2001 ; โลเปซชื่อด et al . ,1998 ;
nilzen et al . , 2001 ) . การผลิตสุกรอินทรีย์เป็นหนึ่งในอุดมระบบ
ซึ่ง ดึงดูดความสนใจของที่สุดในเดนมาร์ก เปลี่ยนจากการอุดหนุน

เพื่อการผลิตสุกรอินทรีย์ ในช่วงปีสุดท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาได้สร้างศักยภาพบางอย่าง
ในเดนมาร์ก อย่างไรก็ตาม ตลอดระยะเวลา
2001 - 2004 , ส่วนแบ่งการตลาดของอินทรีย์หมูแค่
0.5 – 06 เปอร์เซ็นต์ โดยไม่มีแนวโน้มเพิ่มมาก
เพิ่มเติม ดังนั้นความต้องการล่าสุดสำหรับคุณภาพสูง
หมูอินทรีย์ใน UK และในตลาดเยอรมัน ( แฮม
& gronefeld , 2004 ) ได้ตามความสนใจอย่างมากใน

ศึกษาเดนมาร์ก เดนมาร์กก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าหมูธรรมดา
มักจะนุ่มกว่าหมูจากระบบการผลิตอินทรีย์ ( danielsen
, หมู แฮนเซน ขึ้น bejrholm ller M ,
&นีลเส็น ,2000 ) นี้ได้รับการแนะนำเป็นเนื่องจาก
ลดทุกวัน ได้รับในการผลิตเกษตรอินทรีย์ ( danielsen et al . ,
2 ) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเพื่อลด
ศักยภาพระของกล้ามเนื้อในเวลาของการฆ่า ( therkildsen เมล
, ลาร์ ปัง & vestergaard , 2002 ) นอกจากนี้ ปริมาณการฉีดไขมันอินทรีย์

หมูได้รับรายงานจะสูงกว่า ( sundrum butfering Henning , , ,
hoppenbrock & ,2000 ) และกรดไขมันไม่อิ่มตัว

เป็นมากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อสุกรที่เลี้ยงแบบดั้งเดิม
( claudi magnussen , 1999 ; แฮนเซน bejerholm claudi
, , &แอนเดอร์เซน , 2000 ; nilzen et al . , 2001 ) .
นี้อาจส่งผลให้คุณภาพด้อยกว่าเนื้อเทคโนโลยีเนื่องจาก
ที่จะปรับปรุงการออกซิเดชันของไขมัน และการแสดง ของ
อ้วนนุ่ม ( โลเปซชื่อด et al . , 1998 ; nilzen et al . , 2001 ; warnants oeckel boucque
, , ,&รถตู้ oeckel , 1996 ; warnants , รถตู้
oeckel & boucque , 1998 ) วิตามิน E
เป็นเนื้อหาที่ได้รับสูงกว่าในหมูจากสระเลี้ยงอินทรีย์
หมูที่มีการเข้าถึงเมื่อเปรียบเทียบกับสุกรที่เลี้ยงในร่ม หญ้า
( Hansen et al . , 2000 ; nilzen et al . , 2001 ) อย่างไรก็ตาม ความแตกต่าง
ไม่คาดว่าจะสูงพอที่จะชดเชย
สำหรับระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในความสัมพันธ์
ต่อเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของเนื้อ ในทางตรงกันข้ามกับ
เหล่านี้ไม่ใช่ลักษณะคุณภาพเนื้อสุกรที่เลี้ยงจากอินทรีย์
ได้รับรายงานว่ามีการเพิ่มผลผลิตยัน
( Language et al . , 1997 ; sundrum et al . , 2000 ) และสูงกว่า
ขายส่งมูลค่าซากเนื่องจากหนักและเมื่อเทียบกับเอวแฮม
หมูหมูในระบบ จำกัด ( จาก แซเทอร์
et al . , 1997 ) .
ข้อมูลข้างต้นอย่างชัดเจนสนับสนุนที่แตกต่างในซาก
หมูจาก ' ' ' ระบบการผลิตแบบอินทรีย์ 'new หมู
ผลิตไม่ได้เนื่องจากระบบเลี้ยงคนเดียว ปัจจัยทางพันธุกรรม
, อาหารและการจัดการก่อนฆ่าก็ต้อง
ถือว่าตามที่ระบุ โดย jaturasitha scheeder , และ kreuzer

ดังนั้น ( 1998 ) แนะนำ
การผลิตสุกรอินทรีย์ระบบสายสำหรับสถานประกอบการของโปรแกรมประกันคุณภาพการผลิตหมู
ที่ให้คุณภาพสูงอย่างที่ต้องการ โดยกลุ่มผู้บริโภคอินทรีย์
.
การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างแนวทางเบื้องต้น
หมูอินทรีย์ผู้ผลิตในการผลิต
หมูคุณภาพสูงพิจารณาว่าระบบปากกาเข้า
ไปออกประตู พื้นที่จะ เป็นระบบต้นทุนที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ,
และอาหารหยาบตามด้วยข้าวบาร์เลย์ / ถั่วหมักหญ้าหมักโคล /
หรือจะเป็นส่วนที่ควบคุมในเดนมาร์ก
ผลของการทดสอบกลยุทธ์การให้อาหารอินทรีย์ในผลผลิตและคุณภาพของหมู

โดยรวมเมื่อเทียบกับข้อมูลที่เท่าเทียมกันจากปกติปกติหมูผลิต
ระบบเรียกให้ลุกขึ้นไปหมูที่มีคุณภาพสูง
วัตถุประสงค์ของโครงการนี้คือการมีส่วนร่วม

การพัฒนาของกำไรทางเศรษฐกิจระบบการทำฟาร์ม
สำหรับการผลิตที่มีคุณภาพสูงเนื้อสุกรอินทรีย์