The airborne yeast flora associated

The airborne yeast flora associated with four different areas in 3 Spanish wineries was analyzed over the course of a year (winter, spring, summer and fall) in order to distinguish the yeast species present in this ecosystem and to evaluate the risk of air as a means of wine contamination by spoilage yeasts. Sampling was conducted in the vinification, bottling, cask aging and bottle aging areas. 367 yeasts were identified from two different culture media: 258 in a generic medium for yeast species and 109 in a more selective medium for the Brettanomyces/Dekkera genus.

Low levels of yeasts were found in the air with different values depending on the activity being performed at the time: the population in the bottling area increases when bottling is being carried out, and it also increases in the air present in the winemaking premises during vinification. Most of the isolated yeasts were members of the non-Saccharomyces group. Yeasts from the Saccharomyces cerevisiae species were only detected in the air present in the vinification area during the vinification period. Aureobasidium and Cryptococcus were the dominant genera in the air and they were found permanently in the 3 wineries in every area analyzed. The highest level of yeast cells was found in the bottling line, which makes it the area in the winery that requires the greatest vigilance. However, the types of yeast detected are not a real risk to the quality of the wine being bottled. Spoilage yeast Brettanomyces/Dekkera was detected in the air present in the cask area of one winery when wine containing these yeast species was being handled. This suggests that air can be a means for these yeast cells to spread in the wineries and that yeast dissemination is associated with the handling of the wine containing them.

No significant differences were found between the wineries, neither in the count of yeasts in the air nor in the main genera present. Therefore, this data establishes an initial description of the yeast levels in the air, the genera and species usually present and the risk to the stability of the wine and its spoilage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พืชอากาศยีสต์ที่เกี่ยวข้องกับสี่พื้นที่อื่นในไวน์สเปน 3 ถูกวิเคราะห์ผ่านหลักสูตรของปี (ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง) เพื่อแยกแยะสายพันธุ์ยีสต์ที่อยู่ในระบบนิเวศนี้ และใน การประเมินความเสี่ยงของอากาศเป็นวิธีของการปนเปื้อนไวน์ โดยยีสต์เน่าเสีย สุ่มตัวอย่างดำเนินการใน vinification บรรจุขวด ถังอายุ และบริเวณริ้วรอยขวด รายีสต์ 367 ถูกระบุจากสื่อวัฒนธรรมแตกต่างกันสอง: 258 ในสื่อทั่วไปสำหรับสายพันธุ์ยีสต์และ 109 ในการเลือกมากขึ้นสำหรับสกุล Brettanomyces/DekkeraLow levels of yeasts were found in the air with different values depending on the activity being performed at the time: the population in the bottling area increases when bottling is being carried out, and it also increases in the air present in the winemaking premises during vinification. Most of the isolated yeasts were members of the non-Saccharomyces group. Yeasts from the Saccharomyces cerevisiae species were only detected in the air present in the vinification area during the vinification period. Aureobasidium and Cryptococcus were the dominant genera in the air and they were found permanently in the 3 wineries in every area analyzed. The highest level of yeast cells was found in the bottling line, which makes it the area in the winery that requires the greatest vigilance. However, the types of yeast detected are not a real risk to the quality of the wine being bottled. Spoilage yeast Brettanomyces/Dekkera was detected in the air present in the cask area of one winery when wine containing these yeast species was being handled. This suggests that air can be a means for these yeast cells to spread in the wineries and that yeast dissemination is associated with the handling of the wine containing them.No significant differences were found between the wineries, neither in the count of yeasts in the air nor in the main genera present. Therefore, this data establishes an initial description of the yeast levels in the air, the genera and species usually present and the risk to the stability of the wine and its spoilage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนในพืชที่เกี่ยวข้องกับยีสต์สี่พื้นที่ที่แตกต่างกันใน 3 เมืองสเปนวิเคราะห์มากกว่าหลักสูตรของปี ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง ) ในการแยกยีสต์สายพันธุ์ที่มีอยู่ในระบบนิเวศนี้ และประเมินความเสี่ยงของอากาศเป็นวิธีการของการปนเปื้อนจากของเสีย ไวน์ยีสต์ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ใน vinification ขวด ริ้วรอยถังและขวดอายุพื้นที่ เป็นยีสต์ที่ถูกระบุจากสองวัฒนธรรมสื่อที่แตกต่างกัน : 258 ในทั่วไปที่มีสายพันธุ์ยีสต์ และ 109 ในสื่อบางเพิ่มเติมสำหรับเบรตตาโนไมซิส / dekkera สกุลระดับต่ำของยีสต์ที่พบในอากาศมีค่าที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับกิจกรรมถูกดำเนินการในเวลา : ประชากรในพื้นที่เพิ่มขึ้น เมื่อบรรจุขวดได้ถูกดำเนินการ และยัง เพิ่มขึ้นในอากาศอยู่ในสถานที่ในระหว่างการผลิตไวน์ vinification . ที่สุดของการแยกยีสต์ Saccharomyces ไม่เป็นสมาชิกของกลุ่ม ยีสต์ Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์จากถูกตรวจพบในอากาศ อยู่ในพื้นที่ vinification ช่วง vinification . และ aureobasidium ล. เป็นสกุลเด่นในอากาศและพวกเขาพบอย่างถาวรใน 3 เมืองในทุกพื้นที่ วิเคราะห์ ระดับสูงสุดของเซลล์ยีสต์ที่พบในขวดบรรทัดซึ่งจะทำให้พื้นที่ในโรงงาน ที่ต้องเฝ้าระวังมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ชนิดของยีสต์ พบว่าไม่มีความเสี่ยงที่แท้จริง เพื่อคุณภาพของไวน์ที่ถูกกด การเน่าเสียของยีสต์เบรตตาโนไมซิส / dekkera ที่ตรวจพบในอากาศที่อยู่ในถัง พื้นที่ของโรงงานเมื่อไวน์มีสายพันธุ์ยีสต์เหล่านี้ถูกจัดการ นี้แสดงให้เห็นว่าอากาศสามารถหมายถึงเซลล์ยีสต์ที่กระจายอยู่ในแหล่งผลิตไวน์และยีสต์เผยแพร่เกี่ยวข้องกับการจัดการของไวน์ที่มีพวกเขาไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างไวน์ทั้งในการนับของยีสต์ในอากาศหรือในหลักสกุลปัจจุบัน ดังนั้นข้อมูลนี้สร้างเริ่มต้นอธิบายระดับของยีสต์ในอากาศ , สกุลและชนิดและมักจะนำเสนอความเสี่ยงต่อเสถียรภาพของไวน์ และของเน่าเสีย