Control andAA-containing samples in

Control and
AA-containing samples increased (pb0.05) from 0.2 to 0.6 mg MDA/
kg sample during the first month of storage. TBARS of these samples
continued to increase during the remainder of the storage period.
Cooking is known to initiate oxidation so this was not unexpected.
GSE at the lower concentrations (100 and 300 ppm) protected these
samples against oxidation as well as or better than propyl gallate.
Sasse et al. (2009) reported similar results with pre-cooked, frozen,
stored ground pork patties. Rojas and Brewer (2008) reported that, in
raw, frozen vacuum-packaged beef, 0.02% GSE reduced TBARS by
about 12% compared to the control. Rojas and Brewer (2007) reported that, after 6 d of refrigerated storage, cooked beef samples TBARS
values in samples containing 0.01% or 0.02% GSE were 29.5% and 36.5%
lower, respectively, than TBARS of controls. Sasse et al. (2009) found
that, in precooked pork patties, based upon TBARS values, GSE and PG
exhibited the greatest antioxidant activity over the storage period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การควบคุม และตัวอย่างที่ประกอบด้วย AA เพิ่ม (pb0.05) จาก 0.2 ถึง 0.6 มิลลิกรัมเตอร์ MDA /ตัวอย่างกก.ในเดือนแรกของการจัดเก็บ TBARS ตัวอย่างเหล่านี้ยังคงเพิ่มขึ้นในช่วงเหลือของระยะเวลาเก็บทำอาหารเป็นที่รู้จักกันเพื่อเริ่มต้นการออกซิเดชันดังนี้ไม่ได้คาดคิดมันที่ความเข้มข้นต่ำ (100 และ 300 ppm) ป้องกันเหล่านี้ตัวอย่างต่อต้านออกซิเดชันเป็น หรือดีกว่า propyl gallateSasse et al. (2009) รายงานผลที่คล้ายกับก่อนสุก แช่แข็งเก็บเบอร์เกอร์หมูดิน Rojas และเบียร์ (2008) รายงานที่ ในดิบ แช่แข็งบรรจุดูดเนื้อ 0.02% มันลด TBARS โดยประมาณ 12% เมื่อเทียบกับตัวควบคุม Rojas และเบียร์ (2007) รายงานว่า หลัง d 6 เก็บตู้เย็น อาหารตัวอย่างเนื้อ TBARSค่าในตัวอย่างที่ประกอบด้วย 0.01% หรือ 0.02% มันได้ 29.5% และ 36.5%ต่ำ ตาม ลำดับ กว่า TBARS ควบคุม Sasse et al. (2009) พบว่า ในส่วน ๆ หมู เบอร์เกอร์ ตามค่า TBARS มันและ PGจัดแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดในระยะเวลาที่เก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ควบคุมและ
ตัวอย่าง AA ที่มีเพิ่มขึ้น (pb0.05) 0.2-0.6 มิลลิกรัมภาคตะวันออกเฉียงเหนือ /
กก. กลุ่มตัวอย่างในช่วงเดือนแรกของการจัดเก็บ TBARS ของกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้
ยังคงเพิ่มขึ้นในช่วงที่เหลือของรอบระยะเวลาการจัดเก็บ.
ทำอาหารเป็นที่รู้จักกันในการเริ่มต้นการเกิดออกซิเดชันดังนั้นนี้ไม่ได้คาดคิด.
GSE ที่ความเข้มข้นต่ำ (100 และ 300 ppm) การป้องกันเหล่านี้
ตัวอย่างกับการเกิดออกซิเดชันเช่นเดียวกับหรือดีกว่าโพรพิ gallate.
Sasse et al, (2009) รายงานผลประกอบการที่คล้ายกันด้วยก่อนที่ปรุงสุกแช่แข็ง
เก็บไว้พื้นดินไส้หมู Rojas และบรูเออร์ (2008) รายงานว่าใน
ดิบเนื้อสูญญากาศบรรจุแช่แข็ง, 0.02% GSE TBARS ลดลง
ประมาณ 12% เมื่อเทียบกับการควบคุม Rojas และบรูเออร์ (2007) รายงานว่าหลังจาก 6 D ของการจัดเก็บในตู้เย็นสุกตัวอย่างเนื้อ TBARS
ค่าในตัวอย่างที่มี 0.01% หรือ 0.02% GSE เป็น 29.5% และ 36.5%
ลดลงตามลำดับกว่า TBARS ของการควบคุม Sasse et al, (2009) พบ
ว่าใน precooked ไส้หมูตามค่า TBARS, GSE และ PG
แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล