The aims of the present study were

The aims of the present study were to 1) obtain knowledge about how the use of different quantities and types of cassava flour in bread-making affect sensory, textural and physical
properties and 2) examine the relationship between sensory texture attributes and results from TPA and physical measurements when testing bread products made with blends of wheat and cassava flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันได้ 1) ได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการใช้แตกต่างกันปริมาณและชนิดของมันสำปะหลังแป้งในขนมปังทำมีผลต่อการรับความรู้สึก textural และทางกายภาพคุณสมบัติและ 2) ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสพื้นผิวและผลจากส.ส.ท.และการวัดทางกายภาพเมื่อทดสอบผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ทำ ด้วยการผสมแป้งข้าวสาลีและมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1)
ได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการใช้ในปริมาณที่แตกต่างกันและประเภทของแป้งมันสำปะหลังในการทำขนมปังส่งผลกระทบต่อประสาทสัมผัสเนื้อสัมผัสและทางกายภาพคุณสมบัติและ2) ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างคุณลักษณะเนื้อประสาทสัมผัสและผลลัพธ์ที่ได้จาก TPA และ การตรวจวัดทางกายภาพเมื่อการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยขนมปังผสมของข้าวสาลีและแป้งมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กับแป้งสาลีในการผลิตขนมปังในละตินอเมริกา