2.5. Freeze-dryingThe dipped and un

2.5. Freeze-drying
The dipped and undipped frozen samples with 20% and
40% weight reductions achieved with IR heating and the control
samples were removed from the freezer after they were
completely frozen and then placed in a pilot scale freeze dryer
(VirTis UltraVirTual Series EL unit). The freeze dryer was
operated in shelf driven mode, which was controlled based
on shelf temperature, and run with programmed procedures.
In order to determine the drying characteristics of the banana
slices during freeze-drying, the samples were dried for
various times of up to 40 h. The samples were weighed at
the end of each time period and the moisture content was calculated
and reported. The samples with moisture content
higher than 5 g moisture/100 g wet weight were further dried
to obtain a similar moisture content for all samples used for
quality evaluation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 แช่แข็งแห้งลดลงและ undipped ตัวอย่างแช่แข็ง 20% และ 40% การลดน้ำหนักที่ประสบความสำเร็จกับความร้อนอินฟราเรดและการควบคุมตัวอย่างที่ถูกถอดออกจากช่องแช่แข็งหลังจากที่พวกเขาถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แล้ววางไว้ในระดับนำร่องเครื่องเป่าแช่แข็ง(VirTis อัลตร้า ชุดเสมือน หน่วย EL) เครื่องเป่าแช่แข็งได้รับการดำเนินการในโหมดขับเคลื่อนการเก็บรักษาที่ถูกควบคุมตามกับอุณหภูมิการเก็บรักษาและทำงานด้วยขั้นตอนการตั้งโปรแกรม. เพื่อตรวจสอบลักษณะการอบแห้งของกล้วยชิ้นในระหว่างการแช่แข็งแห้ง, ตัวอย่างแห้งสำหรับหลาย ๆ ครั้งถึง 40 ชั่วโมง กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการชั่งน้ำหนักที่ส่วนท้ายของแต่ละช่วงเวลาและปริมาณความชื้นที่คำนวณและรายงาน กลุ่มตัวอย่างที่มีความชื้นสูงกว่า 5 กรัมความชื้น / 100 กรัมน้ำหนักเปียกแห้งต่อไปที่จะได้รับความชื้นที่คล้ายกันสำหรับทุกตัวอย่างที่ใช้ในการประเมินคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 . แช่แข็งแห้ง
undipped แช่แข็งจุ่มและตัวอย่าง 20 % และ 40 %
ลดน้ําหนักความความร้อน IR และตัวอย่างการควบคุม
ถูกเอาออกจากช่องแช่แข็งหลังจากที่พวกเขาถูก
สมบูรณ์แช่แข็งและวางไว้แล้วในระดับนำร่องตรึงแห้ง
( เวอร์ติสอัลตร้า N เสมือนชุดเอลหน่วย ) แช่แข็งแห้งก็หยอดในตู้
ขับโหมด ซึ่งถูกควบคุมโดยอุณหภูมิ
บนหิ้งและใช้กับโปรแกรมขั้นตอน .
เพื่อศึกษาการอบแห้งของกล้วย
ชิ้นในระหว่างแช่แข็งแห้งจำนวนแห้ง
หลายครั้งถึง 40 ชั่วโมง จำนวนน้ำหนักที่
ตอนท้ายของแต่ละช่วงเวลา และความชื้นมีค่า
และการรายงาน ตัวอย่างมีความชื้นสูงกว่าความชื้น
5 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้งต่อ
เปียกto หญิง a content moisture similar for all samples ,
evaluation ใน