Spray drying is a useful method for

Spray drying is a useful method for developing
egg process and utilization. The objective of this study was
to evaluate effects on spray drying condition of egg white.
The optimized conditions were spraying flow 22 mL/min,
feeding temperature 39.8 C and inlet-air temperature
178.2 C. Results of sulfydryl (SH) groups measurement
indicated conformation structure have changed resulting in
protein molecule occur S–S crosslinking phenomenon
when heating. It led to free SH content decreased during
spray drying process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปรย์แห้งเป็นวิธีการที่เป็นประโยชน์ในการพัฒนากระบวนการไข่และการใช้ประโยชน์
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีการประเมินผลกระทบต่อสภาพการอบแห้งสเปรย์สีขาวไข่. เงื่อนไขที่ดีที่สุดที่ได้รับการฉีดพ่นไหล 22 มิลลิลิตร / นาที, การให้อาหารที่อุณหภูมิ 39.8 องศาเซลเซียสและทางเข้าอากาศอุณหภูมิ178.2 องศาเซลเซียส ผลการ sulfydryl (SH) วัดกลุ่มที่ระบุโครงสร้างโครงสร้างมีการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในโมเลกุลโปรตีนที่เกิดขึ้นS-S ปรากฏการณ์เชื่อมขวางเมื่อความร้อน มันนำไปสู่การปลดปล่อยเนื้อหา SH ลดลงในระหว่างกระบวนการอบแห้งสเปรย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้งแบบพ่นฝอย เป็นวิธีที่เป็นประโยชน์สำหรับการพัฒนา
ไข่กระบวนการและการใช้ประโยชน์ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินผลต่อการอบแห้งแบบพ่นฝอย

สภาพของไข่ขาว ปรับเงื่อนไขการไหล 22 ml / min
อาหารเลี้ยง  อุณหภูมิองศาเซลเซียส และอุณหภูมิอากาศ 178.2
 C ผล sulfydryl ( SH ) กลุ่มการวัดโครงสร้างโครงสร้างมีการเปลี่ยนแปลงค่า

ที่เกิดในโมเลกุลของโปรตีนเกิดเป็นโมเลกุล–ปรากฏการณ์
เมื่อความร้อน ทำให้เนื้อหาฟรี SH ลดลงในระหว่าง
กระบวนการพ่นแห้ง .