The microstructures of surimi gels

The microstructures of surimi gels containing NCS and CHCS
(cooked at both 90
C and 120
C), as well as that of raw surimi gel
(cooked at 90
C) were observed using SEM (Liu, Zhao, Xiong, Xie, &
Qin, 2008). The starch-surimi gels, which were cut to 2e3mmwith
a razor blade from inside the gels, were fixed with a 3% glutaraldehyde
solution. The samples were then submerged in distilled
water for 1 h to rinse them before dehydrating in a series of ethanol
solutions with increasing concentrations (50%, 70%, 80%, 90%, and
100%) for 15 min each. The dried samples were mounted on a
bronze sample holder and sputter-coated with gold. Finally, a SEM
instrument (JEOL JSM-5800 LV, Tokyo, Japan) at an acceleration
voltage of 15 kV was used to analyze the sample microstructures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โครงของเจซูริมิที่ NCS และ CHCS(สุก 90 C และ 120 C), รวมทั้งของดิบแช่เจ(สุกที่ 90 C) ข้อสังเกตการใช้ SEM (Liu, Zhao หยง เจีย &ฉิน 2008) การแช่แป้งเจลลง ซึ่งถูกตัด 2e3mmwithใบมีดโกนจากภายในเจ ได้รับการแก้ไข ด้วย glutaraldehyde 3%การแก้ไขปัญหา ตัวอย่างมีน้ำท่วมแล้วในกลั่นน้ำสำหรับ 1 ชั่วโมงล้างก่อนผ่านในชุดของเอทานอลแก้ปัญหา ด้วยการเพิ่มความเข้มข้น (50%, 70%, 80%, 90% และ100%) 15 นาที ตัวอย่างแห้งติดตั้งบนเครื่องทองแดงที่ใส่ตัวอย่าง และ sputter เคลือบ ด้วยทอง ในที่สุด SEMเครื่องมือ (LV JEOL JSM-5800 โตเกียว ญี่ปุ่น) ในการเร่งแรงดัน 15 kV ใช้วิเคราะห์โครงอย่างนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โครงสร้างจุลภาคของเจลซูริมิที่มี NCS และ CHCs
(สุกทั้ง 90? C และ 120? C) เช่นเดียวกับที่ของเจลซูริมิดิบ
(สุกที่ 90? C) ถูกตั้งข้อสังเกตการใช้ SEM (หลิว Zhao, Xiong, Xie, และ
ฉิน 2008) เจลซูริมิแป้งซึ่งถูกตัดไป 2e3mmwith
ใบมีดโกนจากภายในเจลที่ได้รับการแก้ไขด้วย glutaraldehyde 3%
วิธีการแก้ปัญหา กลุ่มตัวอย่างที่จมอยู่ใต้น้ำแล้วในกลั่น
น้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อล้างพวกเขาก่อนที่เหือดแห้งในชุดของเอทานอล
โซลูชั่นที่มีความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น (50%, 70%, 80%, 90% และ
100%) นาน 15 นาทีในแต่ละ กลุ่มตัวอย่างที่แห้งติดตั้งอยู่บน
ถือตัวอย่างสีบรอนซ์และพ่นเคลือบด้วยทองคำ สุดท้าย SEM
เครื่องดนตรี (JEOL JSM-5800 LV, Tokyo, ญี่ปุ่น) ในการเร่งความเร็ว
ของแรงดันไฟฟ้า 15 กิโลโวลต์ถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์ตัวอย่างจุลภาค