2.6. Sensory evaluationSensory pane

2.6. Sensory evaluation

Sensory panelists were employees of the Kearney Agricultural Center in Parlier, CA, with most having performed sensory evaluation of avocados in the past. Panelists were provided a training session instructing them in the use of hedonic and line scales, the meaning of the sensory characteristics being evaluated, and on how to properly cleanse the palate by the use of small pieces of carrot and a sip of water. Generally 12–14 panelists attended each tasting. Sensory evaluations were held in a dedicated sensory evaluation laboratory at the Kearney Agricultural Center. Panelists were seated in individual three-sided evaluation booths that were designed to standardize the testing environment. Samples were received through a small door in the booth. On the day of sensory testing fruit were removed from the storage rooms and allowed to adjust to ambient temperature conditions in the laboratory. Four fruit from each treatment were selected for sensory evaluation based upon size and firmness as determined by penetrometer measurement of firmness, the main goal being to provide fully ripe fruit to the panelists. Preparation consisted of cutting the fruit in half, top to bottom, and removing the seed. Only the mid-section of the fruit was used for sensory evaluation, with the portions above and below the seed cavity and within 13 mm of the penetrometer puncture being discarded. The remainder of the fruit was cut into pieces approximately 13 mm square and placed into 30-mL paper soufflé cups that were labeled with 3-digit random numbers for presentation to the panelists. Six samples were presented in random order to each panelist in a tasting session. Panelists rated each sample for overall liking using a 9-point hedonic scale where 1 = dislike extremely and 9 = like extremely. Then the sample was rated for the degree of creaminess, richness, nuttiness and grassiness by placing marks on 150-mm line scales corresponding to the intensity of the sensory attribute present. Twelve fruit were tasted for each treatment at each harvest date, with each fruit being tasted by 10 panelists.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.6 ประเมินรับความรู้สึกSensory panelists were employees of the Kearney Agricultural Center in Parlier, CA, with most having performed sensory evaluation of avocados in the past. Panelists were provided a training session instructing them in the use of hedonic and line scales, the meaning of the sensory characteristics being evaluated, and on how to properly cleanse the palate by the use of small pieces of carrot and a sip of water. Generally 12–14 panelists attended each tasting. Sensory evaluations were held in a dedicated sensory evaluation laboratory at the Kearney Agricultural Center. Panelists were seated in individual three-sided evaluation booths that were designed to standardize the testing environment. Samples were received through a small door in the booth. On the day of sensory testing fruit were removed from the storage rooms and allowed to adjust to ambient temperature conditions in the laboratory. Four fruit from each treatment were selected for sensory evaluation based upon size and firmness as determined by penetrometer measurement of firmness, the main goal being to provide fully ripe fruit to the panelists. Preparation consisted of cutting the fruit in half, top to bottom, and removing the seed. Only the mid-section of the fruit was used for sensory evaluation, with the portions above and below the seed cavity and within 13 mm of the penetrometer puncture being discarded. The remainder of the fruit was cut into pieces approximately 13 mm square and placed into 30-mL paper soufflé cups that were labeled with 3-digit random numbers for presentation to the panelists. Six samples were presented in random order to each panelist in a tasting session. Panelists rated each sample for overall liking using a 9-point hedonic scale where 1 = dislike extremely and 9 = like extremely. Then the sample was rated for the degree of creaminess, richness, nuttiness and grassiness by placing marks on 150-mm line scales corresponding to the intensity of the sensory attribute present. Twelve fruit were tasted for each treatment at each harvest date, with each fruit being tasted by 10 panelists.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.6 การประเมินทางประสาทสัมผัสประจบประแจงประสาทสัมผัสเป็นพนักงานของคาร์นีย์ศูนย์เกษตร Parlier, CA, ส่วนใหญ่มีการดำเนินการทดสอบทางประสาทสัมผัสของอะโวคาโดในอดีตที่ผ่านมา ผู้ร่วมอภิปรายได้ให้การฝึกซ้อมการสอนพวกเขาในการใช้งานของเครื่องชั่งความชอบและสายความหมายของลักษณะทางประสาทสัมผัสที่มีการประเมินและวิธีการทำความสะอาดเพดานปากโดยการใช้ชิ้นเล็ก ๆ ของแครอทและจิบน้ำ โดยทั่วไป 12-14 ประจบประแจงเข้าร่วมแต่ละรสชาติ การประเมินทางประสาทสัมผัสถูกจัดขึ้นในห้องปฏิบัติการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยเฉพาะที่ศูนย์คาร์นีย์การเกษตร ผู้ร่วมอภิปรายกำลังนั่งอยู่ในแต่ละบูธประเมินสามด้านที่ได้รับการออกแบบที่จะสร้างมาตรฐานการทดสอบสภาพแวดล้อม ตัวอย่างที่ได้รับผ่านประตูเล็ก ๆ ในบูธ ในวันที่ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสถูกถอดออกมาจากห้องเก็บของและได้รับอนุญาตในการปรับให้เข้ากับสภาพอุณหภูมิในห้องปฏิบัติการ สี่ผลไม้จากการรักษาแต่ละถูกเลือกสำหรับการทดสอบทางประสาทสัมผัสขึ้นอยู่กับขนาดและความแน่นตามที่กำหนดโดยการวัดความแน่นของ Penetrometer เป้าหมายหลักที่ถูกเพื่อให้ผลไม้สุกเต็มที่เพื่อประจบประแจง ประกอบด้วยการเตรียมการตัดผลไม้ในครึ่งบนลงล่างและลบเมล็ด เฉพาะส่วนกลางของผลไม้ที่ใช้สำหรับการทดสอบทางประสาทสัมผัสกับส่วนบนและด้านล่างช่องเมล็ดและภายใน 13 มิลลิเมตรเจาะ Penetrometer ที่ถูกทิ้ง ส่วนที่เหลือของผลไม้ที่ถูกตัดเป็นชิ้นประมาณ 13 มมสแควร์และวางลงในกระดาษ 30 มิลลิลิตรถ้วยsouffléที่ถูกกำกับด้วยตัวเลขสุ่ม 3 หลักเพื่อนำเสนอต่อผู้ร่วมอภิปราย หกตัวอย่างที่มีการนำเสนอในการสุ่มที่จะร่วมอภิปรายในแต่ละเซสชั่นชิม ผู้ร่วมอภิปรายจัดอันดับแต่ละตัวอย่างสำหรับความชอบโดยรวมโดยใช้ระดับความชอบ 9 จุดที่ 1 = ชอบมากและ 9 = ชอบมาก จากนั้นกลุ่มตัวอย่างได้รับการจัดอันดับในระดับปริญญาของ creaminess, ความร่ำรวยและ nuttiness grassiness โดยการวางเครื่องหมายบนสาย 150 มมเครื่องชั่งที่สอดคล้องกับความเข้มของปัจจุบันแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัส ผลไม้สิบสองถูกลิ้มรสในการรักษาแต่ละวันการเก็บเกี่ยวแต่ละคนพร้อมกับผลไม้แต่ละถูกลิ้มรส 10 ประจบประแจง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.6 การยอมรับทางประสาทสัมผัสผู้ทดสอบชิม

ทางพนักงานของ Kearney ศูนย์เกษตรใน Parlier , CA กับส่วนใหญ่มีการปฏิบัติการยอมรับทางประสาทสัมผัสของอะโวคาโด ในช่วงที่ผ่านมา ผู้ได้รับการฝึกการสอนพวกเขาในการใช้ความชอบและเส้นสมดุล ความหมายของลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ถูกประเมินและวิธีการอย่างถูกต้องล้างปาก โดยการใช้ชิ้นเล็ก ๆของแครอท และจิบน้ำ โดยทั่วไป 12 – 14 ผู้เข้าร่วมแต่ละชิม และแช่ไว้ในการประเมินห้องปฏิบัติการเฉพาะทางที่ศูนย์เกษตร คาร์นี่ย์ ผู้นั่งในแต่ละด้านการประเมินผล 3 คูหา ที่ถูกออกแบบมาเพื่อสร้างมาตรฐานการทดสอบสภาพแวดล้อมจำนวนที่ได้รับผ่านประตูเล็ก ๆในบูธ ในวันของผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสถูกเอาออกจากกระเป๋าบุหรี่ และได้รับอนุญาตให้ปรับอุณหภูมิสภาวะในห้องปฏิบัติการ 4 ผลจากการรักษาแต่ละมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลทางประสาทสัมผัสขึ้นอยู่กับขนาดและความแน่นของวัสดุตามที่กำหนดโดยการวัดความแน่นเนื้อเป้าหมายหลักที่จะให้ผลสุกเต็มที่ ให้ผู้เข้าร่วมอภิปราย การเตรียมการเพื่อตัดผลในครึ่ง บนลงล่าง และการเพาะเมล็ด เพียงกลางส่วนของผลไม้ที่ใช้สำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัส กับส่วนด้านบนและด้านล่างของเมล็ดและโพรงภายใน 13 มม. วัสดุเจาะถูกละทิ้งส่วนที่เหลือของผลไม้ที่ถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 13 มิลลิเมตรและวางไว้ใน 30 ml ซูเฟล่กระดาษและถ้วยที่ถูกป้ายด้วย 3-digit สุ่มตัวเลขเพื่อนำเสนอให้ผู้เข้าร่วมอภิปราย หกคนถูกเสนอในการสุ่มเพื่อให้แต่ละ panelist ในการชิมเซสชันการจัดอันดับความชอบแต่ละตัวอย่างสำหรับผู้ใช้ในระดับที่ 1 = ไม่ชอบมากที่สุดคือ 9 = ชอบมาก แล้วตัวอย่างอยู่ในระดับของ ความ มัน grassiness creaminess , และโดยการวางเครื่องหมายบน 150 มม. เส้นระดับที่สอดคล้องกับความเข้มของประสาทสัมผัสของปัจจุบัน สิบสองผลทดสอบการรักษาแต่ละที่แต่ละเก็บเกี่ยววันด้วยผลไม้แต่ละการทดสอบจาก 10 กลุ่ม .