Aroma release of two strawberry fla

Aroma release of two strawberry flavourings (one natural-NS and one nature-identical-NIS) at different concentration (0.15%, 0.30%) added to gummy candies made of pectin, gum arabic and gelatine as structuring agents was studied by gas chromatography/mass-spectrometry (GC-MS) and electronic nose (e-nose) equipped with two different sets of sensors to characterise and differentiate the products. By using GC-MS, different aroma patterns of the pure NS and NIS flavouring were obtained. The effect on the presence and amount of the volatile compounds of the strawberry flavours in the vapour phase was studied and discussed as a function of the candies formulation; the products were partly differentiated, in agreement also with the sensory analysis. The innovative e-nose instrument has differentiated candies based on flavour origin and concentration for both gelatine and gum arabic independently on the sensor array type; for the pectin-based products porphyrines and GNP showed lower and different performances in the discrimination ability O 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปล่อยกลิ่นของสองสตรอเบอร์รี่ flavourings (หนึ่งธรรมชาติ-NS และหนึ่งธรรมชาติเหมือน-NIS) ที่แตกต่างความเข้มข้น (0.15%, 0.30%) ลงขนมกัมมี่ทำจากเพกทิน ภาษาอาหรับเหงือก และวุ้นเป็นโครงสร้างตัวแทนถูกศึกษา โดย chromatography ก๊าซเทียบมวล-spectrometry (GC MS) และจมูกอิเล็กทรอนิกส์ (e-จมูก) มีเซ็นเซอร์ภายใน และผลิตภัณฑ์แยกความแตกต่างสองชุดที่แตกต่างกัน โดย GC MS กลิ่นหอมที่แตกต่างกันรูปแบบของ NS และ NIS จนบริสุทธิ์ได้รับ ผลในปัจจุบันและจำนวนสารประกอบระเหยรสสตรอเบอร์รี่ในเฟสไอศึกษา และกล่าวถึงเป็นฟังก์ชันของการกำหนดลูกอม ผลิตภัณฑ์มีบางส่วนที่แตกต่าง ตกลงยังกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เครื่องมือนวัตกรรม e-จมูกมีแตกต่างลูกอมรสชาติกำเนิดและความเข้มข้นทั้งวุ้นและภาษาอาหรับเหงือกได้อย่างอิสระบนเซนเซอร์อาร์เรย์ชนิด porphyrines ผลิตภัณฑ์จากเพกทินและมวลพบต่ำ และแตกต่างในความสามารถแบ่งแยก Elsevier O 2015 จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปล่อยกลิ่นหอมของสองรสสตรอเบอร์รี่ (หนึ่งธรรมชาติ NS และเป็นหนึ่งในธรรมชาติเหมือน-NIS) ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกัน (0.15%, 0.30%) เพิ่มไปยังเหนียวขนมที่ทำจากเพคตินหมากฝรั่งอาหรับและเจลาตินเป็นตัวแทนในการก่อสร้างได้รับการศึกษาโดยแก๊ส chromatography / มวล spectrometry (GC-MS) และจมูกอิเล็กทรอนิกส์ (E-จมูก) พร้อมกับสองชุดที่แตกต่างของเซ็นเซอร์ที่จะอธิบายลักษณะและความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ โดยใช้ GC-MS รูปแบบกลิ่นหอมที่แตกต่างกันของ NS บริสุทธิ์และ NIS เครื่องปรุงที่ได้รับ ผลกระทบต่อการปรากฏตัวและปริมาณของสารระเหยของรสชาติสตรอเบอร์รี่ในช่วงไอได้ทำการศึกษาและพูดคุยกันเป็นหน้าที่ของสูตรลูกอมนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับแตกต่างกันส่วนหนึ่งในข้อตกลงนี้ยังมีการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เครื่องมือที่ใช้ใน E-จมูกนวัตกรรมใหม่ได้ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับลูกอมกำเนิดรสชาติและความเข้มข้นสำหรับทั้งเจลาตินและหมากฝรั่งอาหรับอิสระกับชนิดเซ็นเซอร์อาร์เรย์; สำหรับเพคตินตาม porphyrines ผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์มวลรวมประชาชาติแสดงให้เห็นว่าลดลงและการแสดงที่แตกต่างกันในความสามารถในการเลือกปฏิบัติ O 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ ทั้ง 2 รุ่น ( ธรรมชาติและธรรมชาติที่เหมือนกันคือ NS ) ที่ความเข้มข้นต่างกัน ( 0.15% , 0.30 % ) เพิ่มขนมกัมมี่ทำจากเพคติน , หมากฝรั่งอาหรับและเจลาติน เป็นโครงสร้างตัวแทนศึกษาโดยแก๊สโครมาโตกราฟี / แมสสเปกโทรเมทรี ( GC-MS ) และจมูกอิเล็กทรอนิกส์ ( จมูก ) พร้อมกับสองชุดต่าง ๆ เซ็นเซอร์เพื่อนักศึกษาแยกผลิตภัณฑ์ โดยใช้ระยะเวลาในที่แตกต่างกัน รูปแบบของนาโนกลิ่นหอมบริสุทธิ์และเป็นรสชาติที่ได้รับ ผลกระทบต่อสถานะและปริมาณสารระเหยของสตรอเบอรี่รสชาติในไอเฟสก็ยังได้ศึกษาการทำงานของลูกอมตำรับ ; ผลิตภัณฑ์บางส่วนที่แตกต่าง ในข้อตกลงกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เครื่องมือนวัตกรรมที่แตกต่างจากจมูกได้ลูกอมรสที่มาและความเข้มข้นทั้งเจลาติน และหมากฝรั่งอาหรับอย่างอิสระบนเซนเซอร์ประเภท สําหรับเพกตินตามผลิตภัณฑ์และ porphyrines GNP พบลดลงและแตกต่างกันในการแสดงความสามารถ O 2015 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์