Lactobacilli are extremely fastidio

Lactobacilli are extremely fastidious, adapted to complex organic substrates, and
for energy, they require carbohydrate and carbon sources, as well as amino acids,
nucleotides, and vitamins.131 The composition of milk satisfies some of the growth
requirements of lactobacilli, containing more than 87% water, ~4.7% lactose, ~3.8%
fat, ~3.3% protein, ~0.2% citrate, and ~0.6% minerals.15 Typically, lactobacilli can
be cultivated quite successfully in milk, and will reach maximum numbers after
24 h incubation at 37°C.132,133 Lactobacilli grown in milk can usually reach levels of
up to 108 or 109 CFU/mL, by which time they will also have entered the stationary
phase.132 During the fermentation of milk with lactobacilli, the pH is typically in the
range of 3.9 to 4.4. Thus, in some cases, it is the acidity of the final fermentate that
can prove inhibitory to lactobacilli when cultured in milk-based media, whereas it
does not affect the survival of the aciduric or acid-tolerant species of lactobacilli.131
At this point, fermentation is usually stopped by cooling and/or neutralization, which
will prevent acid injury132 during subsequent processing or storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แลคโตจะจุกจิกมาก ดัดแปลงพื้นผิวอินทรีย์ที่ซับซ้อน และพลังงาน พวกเขาต้องการคาร์โบไฮเดรต และแหล่งคาร์บอน เป็น กรดอะมิโนนิวคลีโอไทด์ และ vitamins.131 องค์ประกอบของนมเป็นส่วนหนึ่งของการเจริญเติบโตน้ำความต้องการของแลคโต ที่ประกอบด้วยมากกว่า 87% แลคโตส ~4.7%, ~3.8%ไขมัน โปรตีน ~3.3%, ~0.2% เต รตและ ~0.6% minerals.15 มักจะ แลคโตสามารถจะมีการเพาะปลูกค่อนข้างเรียบร้อยในนม และจะไปถึงตัวเลขที่สูงสุดหลังจากบ่ม 24 ชั่วโมงที่ 37°C.132,133 แลคโตเติบโตในนมมักจะสามารถเข้าถึงระดับของสูงถึง 108 หรือ 109 CFU/mL โดยที่พวกเขาจะยังใส่เครื่องเขียนphase.132 ระหว่างการหมักนมแลคโต ค่า pH เป็นปกติในการช่วงของ 3.9 4.4 ดังนั้น ในบางกรณี มันเป็นกรดของ fermentate สุดท้ายที่สามารถพิสูจน์ยับยั้งการแลคโตเมื่อล้างในนมตามสื่อ ในขณะที่มันไม่มีผลต่อการอยู่รอดของสายพันธุ์ lactobacilli.131 aciduric หรือ ทนกรดที่จุดนี้ หมักมักจะหยุด โดยวางตัวเป็นกลาง หรือระบายความร้อนซึ่งจะป้องกันไม่ให้กรด injury132 ในระหว่างการประมวลผลหรือจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แลคโตเป็นจุกจิกมากไปปรับใช้กับพื้นผิวที่ซับซ้อนอินทรีย์และ
พลังงานที่พวกเขาต้องการคาร์โบไฮเดรตและคาร์บอนแหล่งที่มาเช่นเดียวกับกรดอะมิโน,
นิวคลีโอและ vitamins.131 องค์ประกอบของความพึงพอใจนมบางส่วนของการเจริญเติบโตของ
ความต้องการของแลคโต, ที่มีมากกว่า 87% น้ำ ~ 4.7% แลคโตส ~ ​​3.8%
ไขมันโปรตีน ~ 3.3%, 0.2% ~ ซิเตรตและ ~ 0.6% minerals.15 โดยปกติแลคโตสามารถ
ปลูกค่อนข้างประสบความสำเร็จในนมและจะถึงตัวเลขสูงสุดหลังจาก
24 ชั่วโมง บ่มที่อุณหภูมิ 37 ° C.132,133 lactobacilli ปลูกในนมมักจะสามารถเข้าถึงระดับ
สูงสุดถึง 108 หรือ 109 CFU / ml ตามเวลาที่พวกเขายังจะได้ป้อนนิ่ง
phase.132 ในระหว่างการหมักนมที่มีแลคโตที่ค่าความเป็นกรดเป็นปกติ ใน
ช่วง 3.9-4.4 ดังนั้นในบางกรณีก็คือความเป็นกรดของ fermentate สุดท้ายที่
สามารถพิสูจน์ได้ว่าการยับยั้งการแลคโตเมื่อเพาะเลี้ยงในสื่อนมตามในขณะที่มัน
ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความอยู่รอดของสายพันธุ์ aciduric หรือกรดใจกว้างของ lactobacilli.131
ณ จุดนี้ หมักมักจะหยุดโดยการระบายความร้อนและ / หรือการวางตัวเป็นกลางซึ่ง
จะป้องกันไม่ให้กรด injury132 ระหว่างการประมวลผลที่ตามมาหรือการเก็บรักษา