Many studies have described the mic

Many studies have described the microbial ecology of cocoa bean
fermentations (reviewed in De Vuyst et al., 2010; Lima et al., 2011;
Schwan et al., 2015; Thompson et al., 2013). A diversity of yeasts, LAB
and AAB has been isolated from cocoa fermentations but, within these
groups, a few key species frequently dominate and contribute to the
process in a somewhat successional order. While this microbial ecology
is generally consistent, worldwide, a critical review of the literature also
reveals variations in the presence or absence of some key species in the
process, the population levels (103
–109 CFU/g) that develop during fermentation,
and the timing when different species are found (Lima et al.,
2011; Schwan et al., 2015). The reasons for these ecological variations
have not been conclusively investigated but probably reside in the
many pre-harvest variables (e.g., bean cultivar, plantation location,
pod maturity, damage, pesticide residues) and post-harvest variables
(e.g., fermentation mode, time, temperature, mixing) that can affect
the process (Saltini et al., 2013). Such variations are reflected in our
data for the fermentations with beans harvested in 2011 and 2012.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษาได้อธิบายนิเวศวิทยาจุลินทรีย์ของถั่วโกโก้หมักแหนม (ทบทวนใน De Vuyst et al., 2010 ลิมา et al., 2011Schwan et al., 2015 ทอมป์สันและ al., 2013) ความหลากหลายของ yeasts ห้องปฏิบัติการและ aab โดยแยกได้ จากการหมักแหนมโกโก้ แต่ ภาย ในเหล่านี้กลุ่ม พันธุ์กี่คีย์บ่อยครอง และนำไปสู่การการประมวลผลในตัวค่อนข้างสั่ง successional ขณะที่นิเวศวิทยาจุลินทรีย์นี้สอดคล้องกันโดยทั่วไป ทั่ว โลก จากการทบทวนวรรณกรรมสำคัญยังเผยให้เห็นถึงความแตกต่างในตัวหรือบางชนิดที่สำคัญในการกระบวนการ ระดับประชากร (103–109 CFU/g) ที่พัฒนาในระหว่างการหมักและระยะเวลาเมื่อพบสายพันธุ์ต่าง ๆ (ลิมา et al.,2011 Schwan et al., 2015) เหตุผลสำหรับการเปลี่ยนแปลงของระบบนิเวศเหล่านี้มีไม่ถูกเห็นตรวจสอบ แต่คงอยู่ในตัวแปรก่อนการเก็บเกี่ยวหลาย (เช่น cultivar ถั่ว ที่ตั้งสวนปอดครบกำหนด เสีย สารพิษตกค้าง) และตัวแปรการหลังการเก็บเกี่ยว(เช่น โหมดหมัก เวลา อุณหภูมิ ผสม) ที่สามารถส่งผลกระทบต่อกระบวนการ (Saltini et al., 2013) แต่ละรูปแบบดังกล่าวของเราข้อมูลสำหรับการหมักแหนมกับถั่วที่เก็บเกี่ยวในปี 2554 และ 2555

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาจำนวนมากได้อธิบายระบบนิเวศของจุลินทรีย์โกโก้ถั่วหมัก (สอบทานใน De Vuyst et al, 2010;. ลิมา et al, 2011;. Schwan et al, 2015;.. ธ อมป์สัน et al, 2013) ความหลากหลายของยีสต์ A, LAB และ AAB ได้รับการแยกออกจากกระบวนการหมักโกโก้ แต่ภายในเหล่านี้กลุ่มสายพันธุ์ที่สำคัญไม่กี่บ่อยครองและนำไปสู่กระบวนการในลำดับที่ค่อนข้างต่อเนื่อง ขณะนี้ระบบนิเวศของจุลินทรีย์มีความสอดคล้องโดยทั่วไปทั่วโลกการตรวจสอบที่สำคัญของวรรณคดีนอกจากนี้ยังเผยให้เห็นรูปแบบในการแสดงตนหรือไม่มีของสายพันธุ์ที่สำคัญบางอย่างในกระบวนการระดับประชากร(103 -109 CFU / g) ที่พัฒนาในระหว่างการหมักและ ระยะเวลาที่แตกต่างกันเมื่อสายพันธุ์ที่พบ (ลิมา, et al. 2011; Schwan et al, 2015). เหตุผลในการเปลี่ยนแปลงระบบนิเวศเหล่านี้ยังไม่ได้รับการตรวจสอบอย่างแน่ชัดแต่อาจอยู่ในตัวแปรก่อนการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก(เช่นพันธุ์ถั่วที่ตั้งสวนครบกําหนดฝักเสียหายสารเคมีตกค้าง) และตัวแปรหลังการเก็บเกี่ยว (เช่นโหมดการหมักครั้ง อุณหภูมิผสม) ที่สามารถส่งผลกระทบต่อกระบวนการ(Saltini et al., 2013) รูปแบบดังกล่าวจะสะท้อนให้เห็นในของเราข้อมูลสำหรับการหมักแหนมด้วยถั่วเก็บเกี่ยวในปี 2011 และ 2012

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลายการศึกษานิเวศวิทยาของจุลินทรีย์ที่อธิบาย fermentations
โกโก้ถั่ว ( ดูใน เดอ vuyst et al . , 2010 ; ลิมา et al . , 2011 ;
ชวาน et al . , 2015 ; Thompson et al . , 2013 ) ความหลากหลายของยีสต์ห้องปฏิบัติการ
แอ๊บได้แยกจากโกโก้และ fermentations แต่ภายในกลุ่มเหล่านี้
, ชนิดบางคีย์บ่อย ครอง และนำไปสู่กระบวนการในการสั่งซื้อค่อนข้างสังคม
.ขณะนี้ทางนิเวศวิทยา
สอดคล้องกันโดยทั่วไปทั่วโลก การทบทวนวรรณกรรม ยังพบการเปลี่ยนแปลงในสถานะ
หรือขาดบางชนิดที่สำคัญในกระบวนการระดับประชากร (
,
) 103 109 CFU / g ) ที่พัฒนาระหว่างการหมัก
และระยะเวลาเมื่อสายพันธุ์ที่แตกต่างกันที่พบ ( ลิมาและ al . ,
2011 ; ชวาน et al . , 2015 ) เหตุผลสำหรับการเปลี่ยนแปลงในระบบนิเวศเหล่านี้
ยังไม่ได้รับสรุปได้แต่อาจจะอาศัยอยู่ใน
ตัวแปร ( เช่น ถั่วก่อนเก็บเกี่ยวหลายพันธุ์ปลูกสถานที่
ฝักแก่ความเสียหายตกค้าง ) และตัวแปรหลังการเก็บเกี่ยว
( เช่นหมัก , โหมด , เวลา , อุณหภูมิ , การผสม ) ที่สามารถส่งผลกระทบต่อ
กระบวนการ ( saltini et al . , 2013 ) . การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะสะท้อนให้เห็นในของเรา
ข้อมูลสำหรับ fermentations กับเมล็ดเก็บเกี่ยวในปี 2011 และ 2012