During the process, most bacteria a

During the process, most bacteria are inactivated but
heat-stable enzymes of native or bacterial origin can
survive and give rise, during storage, to both gelation
and o€-¯avours (bitter, stale and oxidised) (Burton,
1988).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในระหว่างกระบวนการ ยกเชื้อแบคทีเรียส่วนใหญ่ แต่ความร้อนเสถียรเอนไซม์ของแบคทีเรีย หรือพื้นเมืองสามารถเอาตัวรอด และก่อให้ ระหว่างการเก็บรักษา gelation ทั้งสองและ o - ¯avours (ขม เก่า และ oxidised) (เบอร์ตัน1988)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างกระบวนการแบคทีเรียมากที่สุดคือการใช้งาน แต่
เอนไซม์ความร้อนที่มีเสถียรภาพของการกำเนิดพื้นเมืองหรือแบคทีเรียสามารถ
อยู่รอดและให้เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาทั้งเจ
และ o ?? - ¯avours (ขมเก่าและเหลี่ยม) (เบอร์ตัน,
1988)