. Furthermore, acidic protease acti

. Furthermore, acidic protease activities in the fermented jerky (61.9 U/g), and the remaining fermented medium (5.24 U/mL) were both higher than the neutral protease activities (43.1 U/g and 4.77 U/mL, respectively). This was because the optimal fermentation condition for Lactobacillus bulgaricus was acidic (pH ¼ 6.5), which also meant that it was appropriate for Lactobacillus bulgaricus to produce fermented jerky under acidic conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. นอกจากนี้ กิจกรรมโปรติเอสเป็นกรดในกระตุกหมัก (61.9 U/g), และขนาดกลางหมักที่เหลือ (5.24 U/มิลลิลิตร) ได้ทั้งสูงกว่ากิจกรรมโปรติเอสเป็นกลาง (43.1 U/g และ 4.77 U/mL ตามลำดับ) นี้เป็นเพราะสภาพการหมักที่เหมาะสมสำหรับโยเกิร์ต เป็นกรด (pH ¼ 6.5) , ซึ่งยังหมายความ ว่า มันเหมาะสมสำหรับโยเกิร์ตผลิตกระตุกหมักภายใต้สภาวะที่เป็นกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. นอกจากนี้กิจกรรมที่เป็นกรดน้ำย่อยในกระตุกหมัก (61.9 U / g) และที่เหลือหมักปานกลาง (5.24 U / มิลลิลิตร) ทั้งสองสูงกว่ากิจกรรมโปรติเอสที่เป็นกลาง (43.1 U / กรัมและ 4.77 U / ml ตามลำดับ) เพราะนี่คือสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก Lactobacillus bulgaricus เป็นที่เป็นกรด (pH 6.5 ¼) ซึ่งก็หมายความว่ามันเป็นที่เหมาะสมสำหรับ Lactobacillus bulgaricus การผลิตกระตุกหมักภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. นอกจากนี้ กิจกรรมเอนไซม์โปรติเอสหมักกรดในเนื้อ ( 61.9 U / g ) และที่เหลือหมักปานกลาง ( 5.24 U / ml ) มีค่าสูงกว่าโปรตีนทั้งกิจกรรมที่เป็นกลาง ( 43.1 U / g และ 4.77 U / ml ตามลำดับ ) นี้เป็นเพราะสภาวะการหมักที่เหมาะสมสำหรับ Lactobacillus bulgaricus เป็นกรด ( pH ¼ 6.5 ) , ซึ่งหมายถึงว่ามันเหมาะสมสำหรับ Lactobacillus bulgaricus ผลิตหมักเนื้อภายใต้สภาวะที่เป็นกรด