The present investigation was made

The present investigation was made with an attempt to develop processed paneer by partial addition of different levels of
skimmed milk and soymilk. Soy paneer sample A (control) was prepared with 100% soymilk using citric acid at a concentration
of 1.5% as coagulant. Sample B and Sample C were prepared with soymilk and skimmed milk in the ratio of 50:50 and 75:25
respectively with the addition of citric acid (1.5%) as coagulant. The samples were first processed at 80°C for 20 minutes and later
at 30°C for 15 minutes. The control and different treatments were analyzed for physico-chemical analysis (acidity, TSS, specific
gravity, ash, moisture, fat and protein) and organoleptic characteristics like (colour, flavor, taste, texture and overall acceptability).
It was found that sample C has highest protein, fat and ash content. The soy paneer samples were subjected to sensory analysis
by nine point hedonic scale. The sample containing 75:25 levels of soymilk and skimmed milk was liked most by the sensory
panelists in comparison to other samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจสอบปัจจุบันทำ ด้วยความพยายามที่จะพัฒนา paneer ประมวลผล โดยเพิ่มระดับความแตกต่างบางส่วนนมขาดมันเนยและกระดาษป้องกันเชื้อรา ถั่วเหลือง paneer ตัวอย่าง (ตัวควบคุม) ได้เตรียมกระดาษป้องกันเชื้อรา 100% โดยใช้กรดซิตริกที่เข้มข้น1.5% เป็น coagulant ตัวอย่าง B และ C อย่างถูกเตรียม ด้วยกระดาษป้องกันเชื้อราและนมขาดมันเนยในอัตราคนละครึ่งและ 75:25ตามลำดับ โดยมีการเพิ่มของกรดซิตริก (1.5%) เป็น coagulant ตัวอย่างถูกประมวลผลก่อนที่ 80 องศาเซลเซียส 20 นาที และในภายหลังที่ 30° C 15 นาที ควบคุมและการรักษาแตกต่างกันถูกวิเคราะห์สำหรับการวิเคราะห์ทางเคมีและฟิสิกส์ (เฉพาะมี TSSแรงโน้มถ่วง เถ้า ความชื้น ไขมัน และโปรตีน) และลักษณะ organoleptic (สี รส รสชาติ เนื้อ และโดยรวม acceptability)มันถูกค้นพบที่ตัวอย่าง C มีเนื้อหาโปรตีน ไขมัน และเถ้าสูงที่สุด ตัวอย่าง paneer ถั่วเหลืองถูกต้องวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโดยจุดที่เก้า hedonic สเกล อย่างประกอบด้วยระดับ 75:25 กระดาษป้องกันเชื้อราและนมขาดมันเนยที่ชอบมากที่สุด โดยการรับความรู้สึกpanelists โดยตัวอย่างอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสืบสวนในปัจจุบันถูกสร้างขึ้นมาด้วยความพยายามที่จะพัฒนา paneer
ประมวลผลโดยนอกจากนี้บางส่วนของระดับที่แตกต่างกันของนมไขมันต่ำและนมถั่วเหลือง ตัวอย่างถั่วเหลือง paneer A (ควบคุม) ถูกจัดทำขึ้นกับนมถั่วเหลือง 100% โดยใช้กรดซิตริกที่ความเข้มข้น
1.5% ขณะที่การตกตะกอน ตัวอย่าง B และ C ตัวอย่างได้จัดทำกับนมถั่วเหลืองและนมไขมันต่ำในอัตราส่วน 50:50 และ 75:25
ตามลำดับด้วยนอกเหนือจากกรดซิตริก (1.5%) ในขณะที่การตกตะกอน กลุ่มตัวอย่างที่ถูกประมวลผลครั้งแรกที่ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20
นาทีและต่อมาวันที่30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที การควบคุมและการรักษาที่แตกต่างกันถูกนำมาวิเคราะห์สำหรับการวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพ (ความเป็นกรด TSS
เฉพาะแรงโน้มถ่วงเถ้าความชื้นไขมันและโปรตีน) และลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่น (สีกลิ่นรสรสชาติเนื้อสัมผัสและการยอมรับโดยรวม).
นอกจากนี้ยังพบตัวอย่างที่ ซีมีโปรตีนสูงที่สุดไขมันและปริมาณเถ้า ถั่วเหลืองตัวอย่าง paneer
ถูกยัดเยียดให้การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโดยเก้าจุดขนาดความชอบ กลุ่มตัวอย่างที่มีระดับของ 75:25
นมถั่วเหลืองและนมไขมันต่ำได้ชอบมากที่สุดโดยประสาทสัมผัสผู้ร่วมอภิปรายในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่นๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสอบสวนเสนอให้กับความพยายามที่จะพัฒนาแปรรูป paneer โดยนอกเหนือจากบางส่วนของระดับที่แตกต่างกันของ
นมและนมถั่วเหลือง . ถั่วเหลือง paneer ตัวอย่าง ( ควบคุม ) คือเตรียมนมถั่วเหลือง 100% การใช้กรดซิตริกที่ความเข้มข้น 1.5%
เป็นสารตกตะกอน ตัวอย่างและตัวอย่าง C เตรียมกับนมถั่วเหลืองและนม ในอัตราส่วน 50 : 50 5
ตามลำดับ ด้วยการเพิ่มกรดซิตริก ( 1.5% ) เป็นสารตกตะกอน ตัวอย่างแรกประมวลผลที่ 80 °องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที และภายหลัง
ที่ 30 °องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที การควบคุมและการรักษาที่แตกต่างกันสำหรับการวิเคราะห์ทางเคมี ( วิเคราะห์ความเป็นกรด ปริมาณของ TSS , เฉพาะ
แรงโน้มถ่วง ขี้เถ้า ความชื้น ไขมัน และโปรตีน ) และลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่น สี รส รสชาติเนื้อและการยอมรับโดยรวม ) .
พบว่าตัวอย่าง C มีโปรตีนสูง ไขมัน และเถ้า . ถั่วเหลือง paneer จำนวนภายใต้
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโดยเก้าจุดคือ มาตราส่วน ตัวอย่างที่ 5 ระดับของนมถั่วเหลืองและนมก็ชอบมากที่สุดโดยผู้ทดสอบทางประสาทสัมผัส
เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ