StabilityIf oil or fat is partially

Stability
If oil or fat is partially removed from a formulation and is replaced with thickened water, an
emulsion is usually formed. Often the function of the hydrocolloid is to stabilise the emulsion,
to prevent separation and, in the case of frozen foods, to control ice crystal formation. New
technology and new ingredients have been developed specifically to address the problem of
ice crystals in frozen foods, but hydrocolloids will continue to play a role. Virtually every ice
cream product sold in retail outlets is stabilised with carrageenan, locust bean gum and/or
guar gum. Low-fat salad dressings, discussed above, also benefit from emulsion-stabilising
properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เสถียรภาพ
ถ้าน้ำมันหรือไขมันบางส่วนจะถูกลบออกจากการกำหนดและจะถูกแทนที่ด้วยน้ำหนา,
อิมัลชันเป็นที่เกิดขึ้นมักจะ บ่อยครั้งที่การทำงานของไฮโดรคือการรักษาเสถียรภาพของอิมัลชัน,
เพื่อป้องกันการแยกและในกรณีของอาหารแช่แข็งเพื่อควบคุมการก่อผลึกน้ำแข็ง ใหม่
เทคโนโลยีและส่วนผสมใหม่ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะเพื่อแก้ไขปัญหาของ
ผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่แข็ง แต่ไฮโดรคอลลอยด์จะยังคงมีบทบาทสำคัญ แทบทุกศ
ครีมยอดขายสินค้าในร้านค้าปลีกมีความเสถียรด้วยคาราจีแนน, เหงือกถั่วตั๊กแตนและ / หรือ
หมากฝรั่งกระทิง น้ำสลัดไขมันต่ำ, กล่าวข้างต้นยังได้รับประโยชน์จากอิมัลชันเสถียรภาพ
คุณสมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพ
ถ้าไขมันน้ำมันหรือเอาออกบางส่วนจากการกำหนดและจะถูกแทนที่ด้วยน้ำข้น ,
อิมัลชันคือมักจะเกิดขึ้น บ่อยครั้งที่การทำงานของไฮโดรคอลลอยด์เพื่อรักษาเสถียรภาพอิมัลชัน ,
เพื่อป้องกันการแยกและในกรณีของอาหารแช่แข็ง ควบคุมการสร้างผลึกน้ำแข็ง เทคโนโลยีใหม่
และส่วนผสมใหม่ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะเพื่อที่อยู่ปัญหาของ
ผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่แข็ง แต่ไฮโดรคอลลอยด์จะยังคงมีบทบาท จวนทุกน้ำแข็ง
ครีมผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าปลีกมีความเสถียรกับคาราจีแนน เหงือกปาทังกาถั่วและ / หรือ
กัวร์กัม ไขมันต่ำน้ำสลัด , กล่าวถึงข้างต้น ยังได้รับประโยชน์จากอิมัลชันปรับ
คุณสมบัติ