Recent studies indicate that native

Recent studies indicate that native β-lactoglobulin is resistant
to pepsin and chymotrypsin digestion, while thermal
treatment increases its susceptibility to proteolytic digestion
[10]. Other studies on wheat proteins suggested that heatinduced
aggregation can reduce protein digestibility [11].
However, little is known about how heat treatment of hemp
seed protein induces conformational changes, which could in
turn affect protein digestibility during passage through the
human alimentary tract. Furthermore, the objective of this
study was to investigate the effect of heat on the oxidative
stability of hemp seed protein during simulated gastrointestinal
digestion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าชาวพื้นเมืองβ-lactoglobulin ทน
ที่จะน้ำย่อยและการย่อยอาหาร chymotrypsin ในขณะที่ความร้อน
เพิ่มการรักษาความอ่อนแอในการย่อยอาหารโปรตีน
[10] การศึกษาอื่น ๆ ในโปรตีนข้าวสาลีชี้ให้เห็นว่า heatinduced
รวมสามารถลดการย่อยโปรตีน [11].
แต่เป็นที่รู้จักกันเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการรักษาความร้อนของป่าน
โปรตีนเมล็ดก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างซึ่งจะใน
ทางกลับกันส่งผลกระทบต่อการย่อยโปรตีนในช่วงที่ผ่านผ่าน
ทางเดินอาหารของมนุษย์ นอกจากนี้วัตถุประสงค์ของ
การศึกษาคือการศึกษาผลของความร้อนในการออกซิเดชั่
เสถียรภาพของโปรตีนเมล็ดป่านระบบทางเดินอาหารในระหว่างการจำลอง
การย่อยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาล่าสุดพบว่าบีตา - แลคโตกลอบูลินพื้นเมืองทน
เพื่อเปปซินและการย่อยอาหารเอนไซม์ไคโมทริปซิน ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของความร้อน
เกิดความสามารถในการย่อย
[ 10 ] การศึกษาอื่น ๆพบว่าโปรตีนในข้าวสาลี heatinduced
รวมสามารถลดการย่อยโปรตีน [ 11 ] .
แต่น้อยเป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับวิธีการรักษาความร้อนของป่าน
ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโปรตีนในเมล็ด ซึ่งอาจจะส่งผลกระทบต่อการย่อยโปรตีนใน

ช่วงผ่านระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ นอกจากนี้ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้
คือ ศึกษาผลของความร้อนต่อเสถียรภาพออกซิเดชันของโปรตีนในเมล็ดป่าน

) ระบบทางเดินอาหารการย่อยอาหาร