According to Klaver et al. (1993),

According to Klaver et al. (1993), one of the most
constraining drawbacks associated with the use of
dietary cultures in fermented milk products is the lack
of acid tolerance of some species and strains. When the
lactic acid content increases, pH levels correspondingly
decrease during fermentation. ‘Over-acidification’ or
‘post-production acidification’ is due to the decrease in
pH after fermentation and during storage at refrigerated
temperature. Excessive acidification is mainly due to the
uncontrollable growth of strains of L. bulgaricus at low
pH values and refrigerated temperatures. The ‘overacidification’
can be prevented to a limited extent by
applying ‘good manufacturing practice’ and by using
cultures with reduced ‘over-acidification’ behaviour
(Kneifel et al., 1993).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาม Klaver et al. (1993), ของกีดข้อเสียเกี่ยวข้องกับการใช้วัฒนธรรมอาหารในผลิตภัณฑ์นมหมักจะขาดของค่าเผื่อที่กรดบางชนิดและสายพันธุ์ เมื่อการกรดแลคติเนื้อหาเพิ่ม pH ระดับเรียบลดลงในระหว่างการหมัก 'ยูเกิน' หรือ'ยูผลิตหลัง' ได้เนื่องจากการลดลงของรเออร์ pH หลังการหมัก และ ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ ยูมากเกินไปคือส่วนใหญ่กำหนดuncontrollable เจริญเติบโตของสายพันธุ์ของ L. bulgaricus ที่ต่ำค่า pH และอุณหภูมิพร้อมตู้เย็น 'Overacidification'สามารถป้องกันการจำกัดขอบเขตโดยใช้ 'ผลิตดีฝึกฝน' และโดยใช้วัฒนธรรมกับพฤติกรรมลด 'เกินยู'(Kneifel et al., 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามที่ Klaver et al, (1993)
ซึ่งเป็นหนึ่งในที่สุดข้อบกพร่องconstraining ที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานของวัฒนธรรมการบริโภคอาหารในผลิตภัณฑ์นมหมักคือการขาดความอดทนของกรดชนิดและบางสายพันธุ์ เมื่อการเพิ่มขึ้นของปริมาณกรดแลคติกระดับค่า pH ตามลําดับลดลงระหว่างการหมัก 'กว่ากรด' หรือ'กรดหลังการผลิต' เกิดจากการลดลงของค่าpH หลังจากการหมักและในระหว่างการเก็บรักษาที่ตู้เย็นอุณหภูมิ กรดมากเกินไปเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการเจริญเติบโตที่ควบคุมไม่ได้ของสายพันธุ์ของ L. bulgaricus ที่ต่ำค่าพีเอชและอุณหภูมิในตู้เย็น 'การ overacidification' สามารถป้องกันได้ในระดับที่ จำกัด โดยใช้'การผลิตที่ดีและโดยใช้วัฒนธรรมที่มีการลดลง' มากกว่ากรดพฤติกรรม (Kneifel et al., 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตาม klaver et al . ( 1993 ) , หนึ่งในข้อเสียที่เกี่ยวข้องกับการใช้บังคับ

วัฒนธรรมอาหารของผลิตภัณฑ์นมหมักคือ ไม่มีความอดทน
ของกรดบางชนิด และสายพันธุ์ เมื่อ
กรดเนื้อหาเพิ่มระดับ pH ต้องกัน
ลดลงในระหว่างการหมัก ' ผ่านทาง ' หรือ '
'post-production กรดเนื่องจากการลดลงใน
อ หลังจากหมักและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่เย็น
. กรดมากเกินไปเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากไม่สามารถควบคุมการเจริญเติบโตของสายพันธุ์
L . bulgaricus ที่ค่า pH ต่ำและอุณหภูมิตู้เย็น
. ' '
overacidification สามารถป้องกันได้ในขอบเขตที่จำกัด โดย
ใช้ดี ' ' โดยใช้การปฏิบัติการผลิตและการสร้างวัฒนธรรม ' มากกว่า

' พฤติกรรม( kneifel et al . , 1993 )