Contrary to recent headlines — and

Contrary to recent headlines — and a talk by actor Arnold Schwarzenegger at the United Nations Paris Climate Change Conference — eating a vegetarian diet could contribute to climate change.
In fact, according to new research from Carnegie Mellon University, following the USDA recommendations to consume more fruits, vegetables, dairy and seafood is more harmful to the environment because those foods have relatively high resource uses and greenhouse gas (GHG) emissions per calorie. Published in Environment Systems and Decisions, the study measured the changes in energy use, blue water footprint and GHG emissions associated with U.S. food consumption patterns.
Bacon and Lettuce
Eating lettuce is more harmful to the environment than eating bacon.
“Eating lettuce is over three times worse in greenhouse gas emissions than eating bacon,” said Paul Fischbeck, professor of social and decisions sciences and engineering and public policy. “Lots of common vegetables require more resources per calorie than you would think. Eggplant, celery and cucumbers look particularly bad when compared to pork or chicken.”
Fischbeck, Michelle Tom, a Ph.D. student in civil and environmental engineering, and Chris Hendrickson, the Hamerschlag University Professor of Civil and Environmental Engineering, studied the food supply chain to determine how the obesity epidemic in the U.S. is affecting the environment. Specifically, they examined how growing, processing and transporting food, food sales and service, and household storage and use take a toll on resources in the form of energy use, water use and GHG emissions.
On one hand, the results showed that getting our weight under control and eating fewer calories, has a positive effect on the environment and reduces energy use, water use and GHG emissions from the food supply chain by approximately 9 percent.
However, eating the recommended “healthier” foods — a mix of fruits, vegetables, dairy and seafood — increased the environmental impact in all three categories: Energy use went up by 38 percent, water use by 10 percent and GHG emissions by 6 percent.
“There’s a complex relationship between diet and the environment,” Tom said. “What is good for us health-wise isn’t always what’s best for the environment. That’s important for public officials to know and for them to be cognizant of these tradeoffs as they develop or continue to develop dietary guidelines in the future.”
CMU’s Steinbrenner Institute for Environmental Education and Research and the Colcom Foundation funded this research.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขัดกับพาดหัวล่าสุด — พูดคุย โดยอาร์โนลด์ชวาร์เซเน็กเกอร์ในประชุมสหประชาชาติปารีสอากาศเปลี่ยนนักแสดงและตัวกินอาหารมังสวิรัติอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ในความเป็นจริง ตามการวิจัยใหม่จากคาร์เนกีเมลลอนมหาวิทยาลัย ตามคำแนะนำจากการบริโภคผลไม้มากขึ้น ผัก นม และอาหารทะเลได้มากขึ้นเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากอาหารเหล่านั้นมีการใช้ทรัพยากรที่ค่อนข้างสูงและปล่อยก๊าซ (GHG) เรือนกระจกต่อแคลอรี่ เผยแพร่ในระบบสิ่งแวดล้อมและการตัดสินใจ การศึกษาวัดการเปลี่ยนแปลงในการใช้พลังงาน รอยน้ำสีฟ้า และปล่อยก๊าซ GHG ที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบปริมาณอาหารของสหรัฐอเมริกาเบคอนและสลัดกินผักกาดหอมมีมากขึ้นเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมกว่ากินเบคอน"กินผักกาดหอมเป็นสามครั้งยิ่งในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกกว่ากินเบคอน, " กล่าวว่า Paul Fischbeck ศาสตราจารย์สังคมตัดสินวิทยาศาสตร์ และวิศวกรรมศาสตร์ และนโยบายสาธารณะ "ผักทั่วไปมากมายต้องทรัพยากรต่อแคลอรี่มากกว่าคุณคิด มะเขือ ขึ้นฉ่ายและแตงกวาดูดีโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับหมูหรือไก่"Fischbeck มิเชลทอม เรียนปริญญาเอก วิศวกรรมโยธา และสิ่งแวดล้อม และ Chris Hendrickson, Hamerschlag มหาวิทยาลัยศาสตราจารย์ของโยธา และ วิศวกรรมสิ่งแวดล้อม ศึกษาห่วงโซ่อุปทานอาหารกำหนดว่าโรคระบาดโรคอ้วนในสหรัฐอเมริกามีผลต่อสิ่งแวดล้อม เฉพาะ พวกเขาตรวจสอบการเจริญเติบโต ประมวลผล และขนส่งอาหาร ขายอาหาร และบริการ และจัดเก็บข้อมูลครัวเรือนและใช้รับโทรทรัพยากรในรูปแบบของการใช้พลังงาน การใช้น้ำ และการปล่อย GHGบนมือหนึ่ง ผลลัพธ์แสดงการรับน้ำหนักของเราภายใต้การควบคุม และการกินแคลอรี่น้อยลง มีผลดีต่อสิ่งแวดล้อม และลดการใช้พลังงาน ใช้น้ำ และการปล่อยก๊าซ GHG จากห่วงโซ่อุปทานอาหารประมาณ 9 เปอร์เซ็นต์อย่างไรก็ตาม กินอาหาร "สุขภาพ" แนะนำ — ผสมผลไม้ ผัก นม และอาหารทะเล — เพิ่มผลกระทบสิ่งแวดล้อมในสามประเภททั้งหมด: ใช้พลังงานขึ้นไป โดยร้อยละ 38 น้ำใช้ร้อยละ 10 และปริมาณปล่อยก๊าซร้อยละ 6"มีความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างอาหารและสิ่งแวดล้อม ทอมกล่าว "อะไรเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเรา health-wise ไม่เสมอสิ่งที่ดีสุดสำหรับสภาพแวดล้อม ที่เป็นสิ่งสำคัญ สำหรับเจ้าหน้าที่สาธารณะเพื่อทราบ และให้เป็นซึ่งรู้ถึงยืนยันเหล่านี้จะพัฒนา หรือยังพัฒนาแนวทางอาหารในอนาคต"สถาบันสิ่งแวดล้อมศึกษา และการวิจัย และ มูลนิธิ Colcom Steinbrenner CMU ของสนับสนุนงานวิจัยนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขัดกับพาดหัวที่ผ่านมา - และพูดคุยโดยนักแสดง Arnold Schwarzenegger ที่สหประชาชาติปารีสสภาพภูมิอากาศการประชุมการเปลี่ยนแปลง. -
รับประทานอาหารมังสวิรัติอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศในความเป็นจริงตามการวิจัยใหม่จากมหาวิทยาลัยCarnegie Mellon ตามคำแนะนำของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาที่จะบริโภคมากขึ้น ผักผลไม้นมและอาหารทะเลเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเพราะอาหารเหล่านั้นมีการใช้ทรัพยากรที่ค่อนข้างสูงและก๊าซเรือนกระจก (GHG) ต่อแคลอรี่ ตีพิมพ์ในสภาพแวดล้อมของระบบและการตัดสินใจการศึกษาวัดการเปลี่ยนแปลงในการใช้พลังงาน, การปล่อยน้ำทะเลสีฟ้าและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับสหรัฐรูปแบบการบริโภคอาหาร. เบคอนและผักกาดหอมผักกาดหอมรับประทานอาหารที่เป็นอันตรายมากขึ้นต่อสิ่งแวดล้อมกว่าการรับประทานอาหารเบคอน. "ผักกาดหอมรับประทานอาหารที่มีมากกว่าสาม ครั้งเลวร้ายยิ่งในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกกว่าการรับประทานอาหารเบคอน "พอล Fischbeck ศาสตราจารย์สังคมศาสตร์และการตัดสินใจและวิศวกรรมและนโยบายสาธารณะกล่าวว่า "จำนวนมากของผักที่พบบ่อยต้องใช้ทรัพยากรมากขึ้นต่อแคลอรี่มากกว่าที่คุณคิด มะเขือผักชีฝรั่งและแตงกวาดูไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับเนื้อหมูหรือไก่. "Fischbeck มิเชลทอมปริญญาเอก นักศึกษาวิศวกรรมโยธาและสิ่งแวดล้อมและคริสเฮ็นดมหาวิทยาลัย Hamerschlag ศาสตราจารย์วิศวกรรมโยธาและสิ่งแวดล้อมศึกษาห่วงโซ่อาหารเพื่อกำหนดวิธีการระบาดของโรคอ้วนในสหรัฐอเมริกามีผลกระทบต่อสภาพแวดล้อม โดยที่พวกเขาตรวจสอบวิธีการที่เพิ่มขึ้นในการประมวลผลและการขนส่งอาหารขายอาหารและการบริการและการจัดเก็บของใช้ในครัวเรือนและใช้ใช้โทรทรัพยากรในรูปแบบของการใช้พลังงาน, การใช้น้ำและการปล่อยก๊าซเรือนกระจก. บนมือข้างหนึ่งผลการศึกษาพบว่าได้รับของเรา น้ำหนักภายใต้การควบคุมและการรับประทานอาหารแคลอรี่น้อยลงมีผลบวกต่อสิ่งแวดล้อมและลดการใช้พลังงาน, การใช้น้ำและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากห่วงโซ่อาหารโดยประมาณร้อยละ 9. อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารที่แนะนำ "สุขภาพดี" อาหาร - ส่วนผสมของผลไม้ . ผักนมและอาหารทะเล - เพิ่มผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในทุกสามประเภท: การใช้พลังงานเพิ่มขึ้นร้อยละ 38, การใช้น้ำโดยร้อยละ 10 และการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลงร้อยละ 6 "มีความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างอาหารและสิ่งแวดล้อมเป็น" ทอมกล่าวว่า "อะไรคือสิ่งที่ดีสำหรับเราสุขภาพที่ชาญฉลาดไม่เคยสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสภาพแวดล้อม นั่นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเจ้าหน้าที่ของรัฐที่จะรู้และสำหรับพวกเขาจะรู้ทันความสมดุลเหล่านี้พวกเขาพัฒนาหรือยังคงพัฒนาแนวทางการบริโภคอาหารในอนาคต. "CMU Steinbrenner ของสถาบันเพื่อการศึกษาด้านสิ่งแวดล้อมและการวิจัยและ COLCOM มูลนิธิได้รับการสนับสนุนการวิจัยครั้งนี้