Materials and methodsMaterialsFresh

Materials and methods
Materials
Fresh raw buffaloes’ milk was obtained from the herd of the
Faculty of Agriculture, Ain Shams University. Buffalos’ milk
was mechanically separated to skim milk (0.1% fat and
9.5% SNF) for manufacturing Kareish cheese. Commercial
fine grade salt of El-Nasr Salines Company, Egypt and calcium
chloride from Sigma Chemical Company, Str. Louis, USA,
were used.
As coagulant, Hannilase rennet powder (CHY-Max powder
extra) was purchased from Chr. Hansen’s Lab., Denmark.
Two commercial freeze-dried DVS mixed bacterial starters of
CH-1 (containing of Lb. delbrueckii ssp. bulgaricus and Streptococcus
(Str.) thermophilus) as yoghurt starter and ABT-1
(containing of Lb. acidophilus, Str. thermophilus and bifidobacteria)
with potential probiotic properties (from Chr. Hansen
Laboratory, Copenhagen, Denmark) were used in the fermentation
process. Freeze-dried bacterial starters were prepared
separately as mother cultures in autoclaved (121 _C/10 min)
fresh buffaloes’ skim milk using 0.02% (w/v) inoculums. The
cultures were incubated at 42 _C for CH-1 starter and 39 _C
for ABT-1 starter, until curdling of milk. Cultures (108–
109 cfu/ml) were prepared 24 h before use.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการวัสดุน้ำนมดิบของควายสดได้รับจากฝูงของคณะเกษตร มหาวิทยาลัยชามส์เดอิน นมของ buffalosมีกลไกแยกการอ่านอย่างคร่าว ๆ นม (ไขมัน 0.1% และ9.5% SNF) สำหรับผลิตชี Kareish พาณิชย์เกลือเกรดดีของ บริษัท Salines เอลไคโร อียิปต์ และแคลเซียมคลอไรด์จาก บริษัทเคมีซิก str. Louis สหรัฐ อเมริกาใช้เป็น coagulant, Hannilase rennet ผง (ผง CHY-สูงสุดพิเศษ) ที่ซื้อจาก Chr. แฮนเซ่นห้องปฏิบัติ เดนมาร์กสองค้ากรอบ DVS ผสมแบคทีเรียอย่าของ(ประกอบด้วยปอนด์ delbrueckii ssp. bulgaricus และอุณหภูมิ 1 CH(Str.) thermophilus) สตาร์ทโยเกิร์ตและ ABT-1(ประกอบด้วย acidophilus ปอนด์ str. thermophilus และ bifidobacteria)มีคุณสมบัติที่เป็นโปรไบโอติกส์ (จาก Chr. แฮนเซ่นห้องปฏิบัติการ โคเปนเฮเกน เดนมาร์ก) ใช้ในการหมักกระบวนการ แบคทีเรียอย่ากรอบเตรียมไว้แยกเป็นวัฒนธรรมแม่ใน autoclaved (121 _C/10 นาที)นม skim สดควายที่ใช้ inoculums 0.02% (w/v) ที่วัฒนธรรมถูก incubated _C 42 สำหรับสตาร์ท CH 1 และ 39 _Cสำหรับสตาร์ท ABT 1 จนถึงฮัลโลนม วัฒนธรรม (108-109 cfu/ml) ได้เตรียมพร้อม 24 ชมก่อนใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวิธีการวัสดุ

ควาย ' ดิบนมสดได้จากฝูง
คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยชามส์ยัง . ควายนม
คือกลไกแยกหางนม ( ไขมัน 0.1% และ
9.5% snf ) สำหรับการผลิต kareish ชีส เกลือเกรด
ที่ดีของ บริษัท เอล Nasr ของอียิปต์ และแคลเซียม
คลอไรด์จาก บริษัท ซิกม่า เคมีที่หลุยส์อเมริกา

ใช้ .เป็นสารช่วยตกตะกอน hannilase เรนเนทผง ( ผง chy แม็กซ์
พิเศษ ) ซื้อจากคุณ . แฮนเซนเป็นแล็บ เดนมาร์ก .
2 เชิงพาณิชย์เริ่มแห้ง DVS เชื้อแบคทีเรียผสมของ
ch-1 ( ที่มีของปอนด์ delbrueckii ssp . และ bulgaricus ปโต
( STR ) สีที่ได้จากธรรมชาติ ) เป็นหัวเชื้อโยเกิร์ตและ abt-1
( ที่มีของปอนด์ที่วันมี สีที่ได้จากธรรมชาติและ Bifidobacteria )
ด้วยคุณสมบัติโปรไบโอติกที่มีศักยภาพ ( จากคุณ . แฮนเซน
ปฏิบัติการ , โคเปนเฮเกน , เดนมาร์ก ) ที่ใช้ในกระบวนการหมัก

ตรึงแห้งแบคทีเรียเริ่มเตรียม
แยกเป็นแม่ในวัฒนธรรมสังเคราะห์ ( 121 _c / 10 นาที )
ควาย ' สดหางนมใช้ 0.02 % ( w / v ) 18 ชั่วโมง
วัฒนธรรมที่อุณหภูมิ 42 _c เพื่อเริ่มต้น ch-1 39 _c
สำหรับ abt-1 เริ่มต้นจนข้นขึ้นนมวัฒนธรรม ( 108 )
109 CFU / ml ) เตรียม 24 H
ก่อนใช้