2. Materials and methods2.1. Materi

2. Materials and methods

2.1. Materials

One commercial carrot type (‘Presto’) and three local landraces (orange, purple and yellow) were collected from a local farm located in Southern Italy, and transported to the laboratory in refrigerated containers. Sixty carrots (4 carrot types 5 roots 3 replications) were analyzed as raw products. The same carrots were used to prepare 24 jam samples (4 carrot types 2 processing technologies 3 replications), analyzed as detailed below. Fruttapec 3:1 was purchased from Cameo, Desenzano del Garda (BS),Italy. Sucrose was purchased from Euro Sfir Italia, Foggia, Italy. Lemon juice was purchased from Star, Agrate Brianza (MB), Italy.
2.2. Jam making

Carrot jams were obtained by two methods (named common and mild), which differentiated for the ingredients and for pro- cessing. In both methods the content of the carrot pulp incorpo- rated was over 60%, in order to obtain a carrot “extra jam” (European Commission, 2001) with a reduced sugar content.
After processing, jams were hot-packed at 85 C (Rababah et al.,
2011) in sterilized jars and immediately sealed with a cover to reduce the inner air pressure after cooling. To preserve nutritional value, according to Wicklund et al. (2004), samples were stored at
4 C until the time of analysis, carried out as described in the following paragraphs.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ

2.1 วัสดุ

ชนิดแครอทพาณิชย์ ('Presto") และสามท้องถิ่น landraces (สีส้ม สีม่วง และสีเหลือง) ได้รวบรวมจากฟาร์มท้องถิ่นในอิตาลีตอนใต้ และขนส่งไปห้องปฏิบัติการในบรรจุภัณฑ์ที่ควบคุมอุณหภูมิ แครอท 60 (4 แครอทชนิด 5 ราก 3 ระยะ) ได้วิเคราะห์เป็นผลิตภัณฑ์วัตถุดิบ แครอทเดียวกันถูกใช้เพื่อจัดเตรียม 24 ติดตัวอย่าง (4 แครอทชนิดประมวลผล 2 เทคโนโลยี 3 ระยะ), วิเคราะห์ตามรายละเอียดด้านล่าง Fruttapec 3:1 ที่ซื้อจากคามีโอ หย่อน (BS), อิตาลี ซูโครสถูกซื้อจากยูโร Sfir อิตาเลีย Foggia อิตาลี น้ำมะนาวซื้อมาจากอิตาลีดาว Agrate Brianza (MB), การ
2.2 แยมทำ

แยมแครอทได้รับ โดยวิธีสอง (ชื่อสามัญและไมลด์), ซึ่งแตกต่างกัน สำหรับส่วนผสม และ pro-cessing ในวิธีทั้ง เนื้อหาแครอทเยื่อ incorpo-คะแนนถูกกว่า 60% เพื่อรับแครอท "แยมเสริม" (คณะกรรมาธิการยุโรป 2001) ด้วยเนื้อหาลดน้ำตาล
หลังจากประมวลผล แยมถูกร้อนบรรจุที่ 85 C (Rababah et al.,
2011) ในขวด sterilized และทันทีที่ปิดผนึก ด้วยฝาครอบเพื่อลดแรงกดดันอากาศภายในหลังจากระบายความร้อน เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ตาม Wicklund et al. (2004), ตัวอย่างถูกเก็บไว้ที่
4 C จนถึงเวลาวิเคราะห์ ดำเนินออกตามที่อธิบายไว้ในย่อหน้าต่อไปนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2 วัสดุและวิธีการ2.1 วัสดุประเภทหนึ่งแครอทเชิงพาณิชย์ ('Presto') และสามพื้นเมืองในท้องถิ่น (สีส้ม, สีม่วงและสีเหลือง) ที่ถูกเก็บมาจากฟาร์มท้องถิ่นที่ตั้งอยู่ในภาคใต้ของอิตาลีและส่งไปยังห้องปฏิบัติการในภาชนะบรรจุในตู้เย็น แครอทหกสิบ (ประเภท 4 แครอท 5 ราก 3 ซ้ำ) ถูกนำมาวิเคราะห์เป็นผลิตภัณฑ์ดิบ แครอทเดียวกันถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมความพร้อม 24 ตัวอย่างแยม (4 ประเภทแครอท 2 เทคโนโลยีการประมวลผล 3 ซ้ำ), การวิเคราะห์ตามรายละเอียดด้านล่าง Fruttapec ที่ 3: 1 ซื้อมาจากจี้, ทะเลสาบ Garda (BS), อิตาลี ซูโครสซื้อจากยูโร S ไฟอาอิตาลี, ฟอจจา, อิตาลี น้ำมะนาวที่ซื้อมาจากสตา, Agrate Brianza (ล้านบาท), อิตาลี2.2 แจมทำให้แครอทติดขัดได้จากสองวิธี (ชื่อสามัญและอ่อน) ซึ่งแตกต่างกันสำหรับส่วนผสมและการประมวลผล ในวิธีการทั้งเนื้อหาของ incorpo- เยื่อแครอทจัดอันดับเป็นกว่า 60% เพื่อที่จะได้รับแครอท "แยมพิเศษ" (คณะกรรมาธิการยุโรป, 2001) ที่มีปริมาณน้ำตาลที่ลดลงหลังจากการประมวลผลแยมร้อนบรรจุที่ 85 C (Rababah et al., 2011) ในการฆ่าเชื้อขวดและทันทีที่ปิดผนึกด้วยฝาครอบเพื่อลดความดันอากาศภายในหลังจากที่ระบายความร้อน เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการตาม Wicklund และคณะ (2004) ตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ที่4 C จนกว่าจะถึงเวลาของการวิเคราะห์ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ในย่อหน้าต่อไปนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ

2.1 . วัสดุ

ประเภทหนึ่งแครอทพาณิชย์ ( 'presto ' ) และสาม landraces ท้องถิ่น ( ส้ม , สีม่วงและสีเหลือง ) ที่เก็บจากฟาร์มท้องถิ่น ตั้งอยู่ในภาคใต้ของอิตาลีและส่งไปยังห้องปฏิบัติการในคอนเทนเนอร์ตู้เย็น แครอทหกสิบ ( 4 แครอท 5 ประเภทราก 3 ซ้ำ ) มาวิเคราะห์เป็นสินค้าวัตถุดิบแครอทเดียวกันถูกใช้เพื่อเตรียมความพร้อม 24 ชั่วโมงตัวอย่าง ( 4 แครอท 2 ประเภทการประมวลผลเทคโนโลยี 3 ซ้ำ ) , วิเคราะห์ข้อมูลตามรายละเอียดด้านล่าง fruttapec 3 ซื้อมาจากคาเมโอ เดเซนซาโน เดล การ์ดา ( BS ) , อิตาลี โดยซื้อมาจากยูโร s จึง R อิตาลี , ฟอจจา , อิตาลี มะนาวซื้อมาจากดาวกราเต บริอานซา ( MB ) , อิตาลี
2.2 . แยมทำ

แยมแครอทได้โดย 2 วิธี ( ชื่อสามัญและอ่อน ) ซึ่งแตกต่างกับส่วนผสมและโปร - cessing . ทั้งสองวิธีเนื้อหาของแครอทเยื่อ incorpo ที่มีมากกว่า 60% เพื่อรับแครอทพิเศษ " แจม " ( European Commission , 2001 ) ด้วยการลดปริมาณน้ำตาล
หลังจากการประมวลผลแยมร้อนจัดที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส ( rababah et al . ,
2011 ) ในขวดฆ่าเชื้อทันทีและปิดผนึกด้วยฝาเพื่อลดความดันอากาศภายในหลังเย็น เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ตาม wicklund et al . ( 2004 ) , ตัวอย่าง เก็บรักษาที่อุณหภูมิ
4 C จนถึงเวลาวิเคราะห์ ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ในย่อหน้าต่อไปนี้ .