208 ± 21 lg cyaniding chloride/g FW

208 ± 21 lg cyaniding chloride/g FW); whereas important quantities
of ascorbic acid were detected (929 ± 19 lg/g FW). Ethyl acetate
fractions of papaya seeds, on the other hand, were found to
contain much lower quantities: 1.945 ± 45.55 lg gallic acid/100 g
DW and 0.117 ± 15.54 lg rutin/100 g DW (Zhou et al., 2011).
Whilst the polyphenolic profile of fresh papaya is firmly established,
the exact phytochemical composition of FPP remains an
area of on-going research. Processing steps (in vacuo concentration,
prolonged storage and pasteurization) that are commonly involved
in large scale commercialization of fruit-based products (juice,
puree, jam and wine) are largely suspected to contribute to the reduced
quality and nutrient loss of the final product. Findings of
Kloptek et al. (2005) demonstrated that mashing and heating could
indeed lead to an extensive loss of vitamin C and phenolic compounds
as reflected by the reduced ABTS scavenging activity
(20%) of strawberry puree. But, upon fermentation of strawberry
puree with yeast, the antioxidant/anti radical effect of strawberry
wine was found to have been significantly boosted by 69%. Interestingly
Qin et al. (2010) also found that the use of yeast (Issatchenkia
orentalis) and Bacillus spp. for the fermentation of black
soybeans (Glycine max) could in fact boost both its polyphenolic
content and DPPH scavenging activity threefold in comparison to
a non-fermented control sample. Microorganisms have the ability
to modify a plant’s nutritive composition upon fermentation. For
example, a resulting enhancement of vitamins, essential amino
acids and proteins not only improves its nutritional quality and
digestibility, but also greatly enhances its biochemical properties.
Eom et al. (2010, 2011) reported that fermentation of an edible
Korean brown alga Eisenia bicyclis and Laminaria japonica by yeast
(Candida utilis) resulted in a superior total phenol content and amino
acid profile compared to non-fermented controls. This suggests
that the process of fermentation can greatly modify the ratio of free
amino acids which may contribute to the functional qualities of
FPP. Besides the abundance of amino acids, oligosaccharides and
vitamin B6 in FPP, papaya pulp also contains a variable amount
of glucose, saccharose, citric acid, malic acid all known to possess
hydroxyl groups that may greatly influence its free radical scavenging
(Lo scalzo and Venezian, 2010). It also contains b-carotene
a known oxidative stress suppressant in diabetic rats (Maritime
et al., 2002). Hydroxyl radicals produced during aerobic metabolism
by the Fenton reaction between iron or copper ions and
hydrogen peroxide, are the most predominant and reactive of oxygen
species that are responsible for base mutations in DNA (Aruoma
et al., 1989). We report the potential of FPP to scavenge
hydroxyl radicals (AA50 4.13 ± 0.76 mg/ml, Table 1). Comparable
observations were equally made by Imao et al. (1998) and Santiago
et al. (1991) where electron spin resonance spectrometry data revealed
low AA50 values for the hydroxyl scavenging activity of FPP
in iron-induced epileptic foci of rats. In line with these findings,
Antioxidant Biofactor (AOB) another commercial dietary supplement
made from the Aspergilus oryzae fermentation of soybean,
wheat, rice bran, sesame, citron and malted rice was also reported
to significantly counteract ferric-nitriloacetate-induced DNA damage
(Mizote et al., 2008). The possibility of such fermented health
products to deviate hydroxyl radicals away from p bonds of C5
and C6 pyrimidines and C4 and C8 of purines, thus protecting
DNA from any structural modification has been proposed (Marotta
et al., 2007). The DPPH assay is a preferred model for determining
the anti-radical power with respect to the decay of the stable radical
DPPH. Osato et al. (1995) reported the remarkable DPPH scavenging
activity of Runn-Runn a Japanese skin care product made
from a mixture FPP and fermented rice bran (99% at 100 mg/ml),
whereas the anti-radical activity of Bio-Catalyzer No. 11, a fermented
preparation of unripe papaya pulp exhibited minimum
DPPH scavenging activity (11% at 25 mg/ml). These findings suggest
that the scavenging activity of FPP may be attributed to its

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

208 ± 21 lg cyaniding คลอไรด์/g FW); ในขณะที่ปริมาณสำคัญของกรดแอสคอร์บิคถูกตรวจพบ (929 ± 19 lg/g FW) Acetate เอทิลส่วนของเมล็ดพันธุ์มะละกอ คง พบกับประกอบด้วยปริมาณต่ำมาก: 1.945 ± 45.55 lg กรด gallic/100 gDW และ 0.117 ± 15.54 lg rutin/100 g DW (โจว et al., 2011)ในขณะที่โพรไฟล์ polyphenolic ของมะละกอสดมั่นก่อตั้งองค์ประกอบสารพฤกษเคมีที่แน่นอนของ FPP ยังคงมีพื้นที่ของการวิจัย ขั้นตอนการประมวลผล (ในความเข้มข้นของ vacuoขยายระยะเวลาการจัดเก็บและการพาสเจอร์ไรซ์) ที่เกี่ยวข้องทั่วไปในขนาดใหญ่ commercialization ของผลิตภัณฑ์จากผลไม้ (น้ำpuree แยม และไวน์) เป็นส่วนใหญ่สงสัยว่าจะนำไปสู่การลดลงคุณภาพและการสูญเสียธาตุอาหารของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผลการวิจัยของKloptek et al. (2005) แสดงว่า mashing และความร้อนสามารถแน่นอนนำไปสู่การสูญเสียมากมายวิตามินซีและสารฟีนอสะท้อน โดยรเรียนลดที่ scavenging กิจกรรม(20%) ของ puree สตรอเบอร์รี่ แต่ เมื่อหมักสตรอเบอร์รี่puree กับ ยีสต์ การต้านอนุมูลอิสระ/ ป้องกันผลกระทบที่รุนแรงของสตรอเบอร์รี่พบไวน์จะมีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดย 69% เรื่องน่าสนใจชิน et al. (2010) นอกจากนี้ยังพบว่าการใช้ยีสต์ (Issatchenkiaorentalis) และโอคัดสำหรับหมักสีดำถั่วเหลือง (Glycine max) สามารถเพิ่ม polyphenolic ทั้งในความเป็นจริงเนื้อหาและ DPPH scavenging กิจกรรม threefold เปรียบเทียบในการตัวอย่างควบคุมไม่ได้หมัก จุลินทรีย์มีความสามารถในการแก้ไของค์ประกอบจัดของพืชเมื่อหมัก สำหรับตัวอย่าง มีผลเพิ่มประสิทธิภาพของวิตามิน อะมิโนจำเป็นกรดและโปรตีนไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ และdigestibility แต่ยังมากช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางชีวเคมีของการAl. ร้อยเอ็ด Eom (2010, 2011) รายงานการกินการหมักนั้นBicyclis Eisenia เกาหลี brown alga และ Laminaria japonica โดยยีสต์(Candida utilis) ทำให้เกิดเป็นห้องรวมวางเนื้อหา และอะมิโนค่ากรดเมื่อเทียบกับตัวควบคุมที่ไม่ได้หมัก นี้แนะนำว่า กระบวนการหมักสามารถปรับอัตราส่วนของฟรีมากกรดอะมิโนซึ่งอาจนำไปสู่คุณภาพการทำงานของFPP นอกจากความอุดมสมบูรณ์ของกรดอะมิโน oligosaccharides และวิตามินบี 6 ใน FPP เยื่อมะละกอยังประกอบด้วยจำนวนตัวแปรกลูโคส saccharose กรดซิตริก กรด malic ที่รู้จักทั้งหมดมั่งกลุ่มไฮดรอกซิลซึ่งอาจมากอิทธิพล scavenging ของอนุมูลอิสระ(หล่อ scalzo และ Venezian, 2010) นอกจากนี้ยังประกอบด้วยแคโรทีนบีsuppressant ความเครียด oxidative รู้จักในหนูเบาหวาน (ทะเลและ al., 2002) อนุมูลไฮดรอกซิลที่ผลิตในระหว่างการเต้นแอโรบิกเผาผลาญโดยปฏิกิริยา Fenton ระหว่างเหล็กหรือทองแดงประจุ และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ กันมากที่สุด และปฏิกิริยาของออกซิเจนสายพันธุ์ที่กลายพันธุ์พื้นฐานในดีเอ็นเอ (Aruoma ชอบร้อยเอ็ด al., 1989) เรารายงานศักยภาพของ FPP scavengehydroxyl radicals (AA50 4.13 ± 0.76 mg/ml, Table 1). Comparableobservations were equally made by Imao et al. (1998) and Santiagoet al. (1991) where electron spin resonance spectrometry data revealedlow AA50 values for the hydroxyl scavenging activity of FPPin iron-induced epileptic foci of rats. In line with these findings,Antioxidant Biofactor (AOB) another commercial dietary supplementmade from the Aspergilus oryzae fermentation of soybean,wheat, rice bran, sesame, citron and malted rice was also reportedto significantly counteract ferric-nitriloacetate-induced DNA damage(Mizote et al., 2008). The possibility of such fermented healthproducts to deviate hydroxyl radicals away from p bonds of C5and C6 pyrimidines and C4 and C8 of purines, thus protectingDNA from any structural modification has been proposed (Marottaet al., 2007). The DPPH assay is a preferred model for determiningthe anti-radical power with respect to the decay of the stable radicalDPPH. Osato et al. (1995) reported the remarkable DPPH scavengingactivity of Runn-Runn a Japanese skin care product madefrom a mixture FPP and fermented rice bran (99% at 100 mg/ml),whereas the anti-radical activity of Bio-Catalyzer No. 11, a fermentedpreparation of unripe papaya pulp exhibited minimumDPPH scavenging activity (11% at 25 mg/ml). These findings suggestthat the scavenging activity of FPP may be attributed to its

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

208 ± 21 LG cyaniding คลอไรด์ / g FW); ในขณะที่ปริมาณความสำคัญของวิตามินซีที่ตรวจพบ (929 ± 19 LG / g FW)
เอทิลอะซิเตเศษส่วนของเมล็ดมะละกอบนมืออื่น ๆ ที่พบว่ามีปริมาณที่ต่ำกว่ามาก: 1.945 ± 45.55 ๆ lg ฝรั่งเศสกรด / 100 กรัม(. โจว et al, 2011) ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์และ 0.117 ± 15.54 LG รูติน / 100 กรัม DW. ขณะที่ รายละเอียดของโพลีฟีมะละกอสดสถิตย์, องค์ประกอบพฤกษเคมีที่แน่นอนของ FPP ยังคงเป็นพื้นที่ที่กำลังวิจัย ขั้นตอนการประมวลผล (ความเข้มข้นสุญญากาศ, การเก็บรักษาเป็นเวลานานและพาสเจอร์ไรซ์) ที่มีส่วนร่วมกันทั่วไปในเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์ผลไม้ตาม(น้ำผลไม้น้ำซุปข้นแยมและไวน์) เป็นที่สงสัยว่าส่วนใหญ่จะนำไปสู่การลดลงที่มีคุณภาพและการสูญเสียธาตุอาหารของผลิตภัณฑ์สุดท้าย. ผลการวิจัยของKloptek et al, (2005) แสดงให้เห็นว่า mashing และความร้อนจะแน่นอนนำไปสู่การสูญเสียที่กว้างขวางของวิตามินซีและสารประกอบฟีนอที่สะท้อนจากกิจกรรมไล่ABTS ลดลง(20%) ของน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ แต่เมื่อการหมักของสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับยีสต์ผลสารต้านอนุมูลอิสระ / ต่อต้านอนุมูลอิสระของสตรอเบอร์รี่ไวน์ก็พบว่าได้รับการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดย69% ที่น่าสนใจฉิน et al, (2010) นอกจากนี้ยังพบว่าการใช้ยีสต์ (Issatchenkia orentalis) และ Bacillus spp สำหรับการหมักดำถั่วเหลือง (Glycine สูงสุด) ในความเป็นจริงอาจจะเพิ่มทั้ง polyphenolic ของเนื้อหาและการไตรสิกขาต้านDPPH ในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุมที่ไม่ได้หมัก จุลินทรีย์มีความสามารถในการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบทางโภชนาการของพืชเมื่อหมัก สำหรับตัวอย่างเช่นการเพิ่มประสิทธิภาพผลของวิตามินอะมิโนจำเป็นกรดและโปรตีนไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการและการย่อย แต่ยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางชีวเคมีของ. Eom et al, (2010 2011) รายงานว่าการหมักของกินสาหร่ายสีน้ำตาลเกาหลีbicyclis Eisenia และ Laminaria japonica โดยยีสต์(Candida utilis) ส่งผลให้มีปริมาณฟีนอลรวมที่เหนือกว่าและอะมิโนกรดเทียบกับการควบคุมที่ไม่ได้หมัก นี้แสดงให้เห็นว่ากระบวนการของการหมักมากสามารถปรับเปลี่ยนอัตราส่วนของฟรีกรดอะมิโนซึ่งอาจนำไปสู่การมีคุณภาพการทำงานของFPP นอกจากความอุดมสมบูรณ์ของกรดอะมิโนที่ oligosaccharides และวิตามินบี6 ใน FPP เยื่อมะละกอนอกจากนี้ยังมีปริมาณของน้ำตาลกลูโคสsaccharose, กรดซิตริกกรดมาลิกที่รู้จักกันที่จะมีกลุ่มไฮดรอกที่มากอาจมีผลต่อต้านอนุมูลของฟรี(Lo Scalzo และ Venezian 2010) นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน B-ความเครียดออกซิเดชันที่รู้จักกันsuppressant ในหนูที่เป็นโรคเบาหวาน (เดินเรือet al., 2002) อนุมูลไฮดรอกที่ผลิตในระหว่างการเผาผลาญอาหารแอโรบิกจากปฏิกิริยาเฟนตันระหว่างไอออนเหล็กหรือทองแดงและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นที่โดดเด่นมากที่สุดและปฏิกิริยาของออกซิเจนสายพันธุ์ที่มีความรับผิดชอบสำหรับการกลายพันธุ์ในฐานดีเอ็นเอ(Aruoma et al., 1989) เรารายงานศักยภาพของ FPP ไล่อนุมูลไฮดรอก(AA50 4.13 ± 0.76 mg / ml, ตารางที่ 1) เทียบเคียงสังเกตได้ทำอย่างเท่าเทียมกันโดย Imao et al, (1998) และซานติอาโกอัลเอต (1991) ที่มีข้อมูล spectrometry ด้วยคลื่นอิเล็กตรอนหมุนเปิดเผยค่าAA50 ต่ำสำหรับต้านของไฮดรอกซิ FPP ใน foci โรคลมชักเหล็กที่เกิดของหนู สอดคล้องกับผลการวิจัยเหล่านี้สารต้านอนุมูลอิสระ BIOFACTOR (AOB) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อการพาณิชย์อื่นทำจากการหมักAspergilus oryzae ถั่วเหลือง, ข้าวสาลีรำข้าวงามะนาวและข้าว malted ได้รับรายงานอย่างมีนัยสำคัญตอบโต้ferric-nitriloacetate เหนี่ยวนำให้เกิดความเสียหายดีเอ็นเอ( Mizote et al., 2008) ความเป็นไปได้ของการหมักดังกล่าวสุขภาพผลิตภัณฑ์ที่จะเบี่ยงเบนอนุมูลไฮดรอกซิห่างจากพันธบัตรพีของ C5 และ C6 ไซและ C4 และ C8 ของพิวรีนจึงปกป้องDNA จากการปรับเปลี่ยนโครงสร้างใด ๆ ที่ได้รับการเสนอ (Marotta et al., 2007) การทดสอบ DPPH เป็นรูปแบบที่ต้องการสำหรับการกำหนดอำนาจการต่อต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวกับการสลายตัวของเสถียรภาพรุนแรงDPPH Osato et al, (1995) รายงานไล่ DPPH ที่โดดเด่นกิจกรรมของrunn-runn? ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่ญี่ปุ่นทำจากส่วนผสม FPP และรำข้าวหมัก (99% ที่ 100 mg / ml) ในขณะที่กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของไบโอ catalyzer เลขที่ 11 ?, หมักเตรียมเยื่อมะละกอสุกแสดงขั้นต่ำไล่DPPH กิจกรรม (11% ณ วันที่ 25 มก. / มล.) การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการขับของ FPP อาจนำมาประกอบกับมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

208 ± 21 LG ไซยาไนดดิ้ง คลอไรด์ / g FW ) ; ส่วนที่สำคัญปริมาณ
วิตามินซีพบ ( 929 ± 19 LG / g FW ) เอทิลอะซิเตท
เศษส่วนของเมล็ดมะละกอ , บนมืออื่น ๆที่พบว่ามีปริมาณลดลงมาก

: 1.945 ± 45.55 LG เพิ่มขึ้น / 100 g
dw 0.117 ± 10.15 และ LG รูติน / 100 กรัม DW ( โจว et al . , 2011 ) .
ในขณะที่โปรไฟล์ของมะละกอสดพรก่อตั้งขึ้นแน่น
องค์ประกอบทางพฤกษเคมีที่แน่นอนของ FPP ยังคงอยู่
พื้นที่ในการวิจัย . ขั้นตอนการผลิต ( ใน vacuo สมาธิ
นานกระเป๋าและการฆ่าเชื้อ ) ที่มักเกี่ยวข้องกับ
ในการค้าขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์จากผลไม้ ( น้ำผลไม้
บด , แยมและไวน์ ) ส่วนใหญ่จะสงสัยว่ามีส่วนร่วมในการลดการสูญเสียธาตุอาหาร
คุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ข้อมูล
kloptek et al .( 2005 ) พบว่า ความร้อน และสามารถบด
แน่นอนนำไปสู่การสูญเสียที่กว้างขวางของวิตามิน C และสารประกอบฟีนอล
สะท้อน Abbr โดยลดการกิจกรรม
(  20 เปอร์เซ็นต์ สตรอเบอร์รี่ กีวี แต่เมื่อหมักสตรอเบอรี่
บดกับยีสต์ สารต่อต้านอนุมูลอิสระ / ผลของไวน์สตรอเบอรี่
ได้พบว่ามีสถิติเพิ่มขึ้นเป็น 69 % น่าสนใจ
ฉิน et al .( 2010 ) นอกจากนี้ยังพบว่า การใช้ยีสต์ ( issatchenkia
orentalis ) และ Bacillus spp . ในการหมักถั่วเหลืองดำ
( ถั่วเหลือง ) ในความเป็นจริงเพิ่ม ทั้งเนื้อหา และการจัดกิจกรรม dpph พร

สามเท่าเมื่อเปรียบเทียบกับไม่หมักตัวอย่างควบคุม จุลินทรีย์มีความสามารถในการปรับเปลี่ยนทางโภชนาการของพืช
องค์ประกอบเมื่อหมัก สำหรับ
ตัวอย่าง) การเพิ่มประสิทธิภาพของ วิตามิน กรดอะมิโน และโปรตีน
ที่จำเป็นไม่เพียง แต่ช่วยปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการและ
การย่อยได้ , แต่ยังช่วยเพิ่มของสมบัติทางชีวเคมี .
ออม et al . ( 2010 , 2011 ) รายงานว่า การหมักของอาหาร
เกาหลีสีน้ำตาลสาหร่ายลามินาเรีย bicyclis เนียและญี่ปุ่นโดยยีสต์
( Candida utilis ) ส่งผลให้ปริมาณฟีนอลทั้งหมดที่เหนือกว่าและกรดอะมิโน
โปรไฟล์ของกรดเมื่อเทียบกับการควบคุม ไม่หมัก นี้แสดงให้เห็นว่า กระบวนการหมัก
อย่างมากสามารถปรับเปลี่ยนอัตราส่วนของฟรี
กรดอะมิโนซึ่งอาจนำไปสู่คุณภาพการทำงานของ
FPP . นอกจากความอุดมสมบูรณ์ของกรดอะมิโน และโอลิโกแซคคาไรด์
วิตามิน B6 ในหน้า เนื้อมะละกอยังมีจํานวนตัวแปร
ของกลูโคส แซคคาโรส , กรดซิตริก , กรด malic มี
รู้จักทั้งหมดหมู่ไฮดรอกซิลที่อาจมีผลอย่างมากของฟรีเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
( Lo และสกัลโซ่ venezian , 2010 ) นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีน
รู้จักความเครียดออกซิเดชันในหนูเบาหวาน ( ทางทะเลจ๋ะ
et al . , 2002 ) ไฮดรอกซิลอิสระที่ผลิตในระหว่างการเผาผลาญออกซิเจนด้วยปฏิกิริยาเฟนตัน

ระหว่างเหล็ก หรือ ไอออนทองแดงและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ คือส่วนใหญ่โดด และปฏิกิริยาของออกซิเจน
ชนิดที่รับผิดชอบฐานการกลายพันธุ์ในดีเอ็นเอ ( aruoma
et al . , 1989 ) เรารายงานศักยภาพของหน้าเพื่อหา
ไฮดรอกซิลอนุมูล ( aa50 4.13 ± 0.76 มก. / มล. , ตารางที่ 1 ) การสังเกตเปรียบ
กันโดย imao et al . ( 1998 ) และ Santiago
et al . ( 1991 ) ซึ่งอิเล็กตรอนสปินเรโซแนนซ์ รีข้อมูล
ค่า aa50 ต่ำสำหรับการกิจกรรมของ FPP
ไฮดรอกซิลในการวางเหล็กชนิดของหนู สอดคล้องกับผลการวิจัยเหล่านี้
สารต้านอนุมูลอิสระ biofactor ( aob  ) อีกโฆษณาอาหารเสริม
ทำจาก aspergilus oryzae การหมักถั่วเหลือง
ข้าวสาลี , รำข้าว , งา , มะนาว และข้าวก็รายงาน
อย่างเฟอร์ริค nitriloacetate เหนี่ยว
แก้ความเสียหายของดีเอ็นเอ ( mizote et al . , 2008 ) ความเป็นไปได้ของหมักสุขภาพ
เช่นผลิตภัณฑ์ผิดเพี้ยนไฮดรอกซิลอนุมูลห่างจาก P พันธบัตรของ C5 และ C6
ไพริมิดีน และ C4 และดองของ purines จึงปกป้อง DNA จากการปรับเปลี่ยนโครงสร้าง
ได้รับการเสนอ ( มารอตตา
et al . , 2007 ) การ dpph assay เป็นรุ่นที่ต้องการหา
ต่อต้านหัวรุนแรงพลังงานที่มีต่อการสลายตัวของ dpph หัวรุนแรง
มั่นคง osato et al . ( 1995 ) รายงานการ dpph
ที่น่าจับตากิจกรรมของกลุ่มกลุ่ม  ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวญี่ปุ่นทํา
จากส่วนผสม FPP และการหมักรำข้าว ( 99% ที่ 100 mg / ml ) ,
ส่วนต่อต้านหัวรุนแรงกิจกรรมของไบโอ แคตตาไลเซอร์หมายเลข 11  , หมัก
การเตรียมผลิตมะละกอสุกมีขั้นต่ำ
dpph การกิจกรรม ( ร้อยละ 11 25 มิลลิกรัม มิลลิลิตร ) ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการจัดกิจกรรมหน้า

อาจจะประกอบจำกัด