กระบวนการผลิตชีส เริ่มจากการตกตะกอน

กระบวนการผลิตชีส เริ่มจากการตกตะกอนโปรตีนเคซีน (casein) ซึ่งเป็นโปรตีนหลักในน้ำนมด้วยกรดแลกติกที่สร้างจากแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลกติก (lactic acid bacteria) หรือตกตะกอนโปรตีนด้วยเอนไซม์เรนนิน (renin)ความเป็นกรดรวมทั้งการถูกย่อยด้วยเอนไซม์ทำให้โปรตีนเคซีนเสียสภาพ (denature) เป็นตะกอนสีขาวมีลักษณะเป็นลิ่มน้ำนมเรียกว่า เคิร์ด (curd) มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ต กรองส่วนที่เป็นเคิร์ดไปทำชีส ส่วนของเหลวที่เหลืออยู่เรียกว่า เวย์ (whey) ซึ่งยังมีโปรตีนบางส่วนหลงเหลืออยู่ สามารถนำไปทำเป็นผงที่เรียกว่าโปรตีนเวย์ (whey protein

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการผลิตชีสเริ่มจากการตกตะกอนโปรตีนเคซีน (เคซีน) ซึ่งเป็นโปรตีนหลักในน้ำนมด้วยกรดแลกติกที่สร้างจากแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลกติก (แบคทีเรียกรดแลคติก) หรือตกตะกอนโปรตีนด้วยเอนไซม์เรนนิน (กิจกรรม) ความเป็นกรดรวมทั้งการถูกย่อยด้วยเอนไซม์ทำให้โปรตีนเคซีนเสียสภาพ (denature) เป็นตะกอนสีขาวมีลักษณะเป็นลิ่มน้ำนมเรียกว่าเคิร์ด (เต้าหู้) มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตกรองส่วนที่เป็นเคิร์ดไปทำชีสส่วนของเหลวที่เหลืออยู่เรียกว่าเวย์ (เวย์) ซึ่งยังมีโปรตีนบางส่วนหลงเหลืออยู่สามารถนำไปทำเป็นผงที่เรียกว่าโปรตีนเวย์ (เวย์โปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการผลิตชีสเริ่มจากการตกตะกอนโปรตีนเคซีน (เคซีน) ซึ่งเป็นโปรตีนหลักในน้ำนมด้วยกรดแลกติกที่สร้างจากแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลกติก (แบคทีเรียกรดแลคติก) หรือตกตะกอนโปรตีนด้วยเอนไซม์เรนนิน (renin) ความ เป็นกรดรวมทั้งการถูกย่อยด้วยเอนไซม์ทำให้โปรตีนเคซีนเสียสภาพ (ลบล้าง) เป็นตะกอนสีขาวมีลักษณะเป็นลิ่มน้ำนมเรียกว่าเคิร์ด (นมเปรี้ยว) มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตกรองส่วนที่เป็นเคิร์ดไป ทำชีสส่วนของเหลวที่เหลืออยู่เรียกว่าเวย์ (เวย์) ซึ่งยังมีโปรตีนบางส่วนหลงเหลืออยู่สามารถนำไปทำเป็นผงที่เรียกว่าโปรตีนเวย์ (เวย์โปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการผลิตชีสเริ่มจากการตกตะกอนโปรตีนเคซีน ( casein ) ซึ่งเป็นโปรตีนหลักในน้ำนมด้วยกรดแลกติกที่สร้างจากแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลกติก ( แบคทีเรียกรดแลคติก ) หรือตกตะกอนโปรตีนด้วยเอนไซม์เรนนิน ( เรนิน ) ความเป็นกรดรวมทั้งการถูกย่อยด้วยเอนไซม์ทำให้โปรตีนเคซีนเสียสภาพ ( นม ) เป็นตะกอนสีขาวม ีลักษณะเป็นลิ่มน้ำนมเรียกว่าเคิร์ด ( เต้าหู้ ) มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตกรองส่วนที่เป็นเคิร์ดไปทำชีสส่วนของเหลวที่เหลืออยู่เรียกว่าเวย์ ( เวย์ ) ซึ่งยังมีโปรตีนบางส่วนหลงเหลืออยู่สามารถนำไปทำเป็นผงที่เรียกว่าโปรตีนเวย์ ( โปรตีนเวย์