Safe to eat?How did the first peopl

Safe to eat?
How did the first peoples know which foods were "safe" to eat? Excellent question!
Food historians make educated guesses based on ancient records and modern practices. Based on this evidence, they presume foods were selected or rejected based on observation (they were avoided by the other animals in the area) in conjuction with basic trial and error (if it made the taster sick, it was unlikely others partook). Berries, nuts, fungus, and water sources were especially complicated and concernful.

Myths and legends perpetuated the warnings against consuming known poisonous foods. Advances in technology eventually resulted in the ability (again, probably a matter of trial and error) to modify potentially harmful foods into consumable staples. Meat was preserved; nuts were boiled, vegetables were peeled. Explorers throughout history employed similar techniques when foraging edibles in new environments.

"Considering how few plants are used by the great apes...as food, in comparison with the very great number eaten by primitive peoples in recent times, the experimental consumption of an ever-increasing variety of food-stuffs may be regarded as one of the important conquests of human evolution. Before the domestication of animals, it is unlikely that potential vegetable food would have been given to any other animal species first, to see what effect these would have (perhaps one of the earliest functions of the dog, besides scavenging, was an 'experimental' animal to test 'new' foods--a procedure known to have been practiced in some recent African communities). Thus, even with the exercise of considerable caution, it is likely that many degrees of food poisoning, from mild stomach disorders to death, occurred before man became fully aware of the limits of his food resources-- both plant and animal. It is, of course, impossible to gauge with any certainty as what stage in the million of years of human evolution the quest for a much wider food horizon began. Probably the utilization of new vegetable foodstuffs was a gradual development; it would obviously vary according to the plants available in a particular area. Although a simple knowledge of edible plant resources could be transmitted easily enough in Pleistocene times, it seems unlikely that special methods of food preparation were devised before the Neolithic cultural level. In the case of manioc tubers, for example, which are rich in starch, fat and protein, it is necessary to eliminate...hydrogen cyanide. In order to render them non-toxic, the roots need to be sliced or pulped, soaked in water for a day and the juice then expressed. Such a long, complicated procedure seems unlikely to be pre- Mesothilic in date..."
---Food in Antiquity, Don Brothwell and Patricia Brothwell [Johns Hopkins University Press:Baltimore] expanded edition, 1998 (p. 189-190)


First cooks
Why did humans start cooking their food? Food historians, archaeologists, and paleontolgists do not have exact an answer due to the age of the evidence. They do, however, have theories. While roasting over an open fire appears to be the first method, boiling was not far behind.

"For hundreds of thousands of years the evolving human race had eaten its food raw, but at some time between the first deliberate use of fire--in Africa in 1,400,000BC or Asia in 500,000BC (depending on which theory happens to be the flavour of the month)-and the appearance of the Neanderthals on the prehistoric scene, cooking was discovered. Whether or not it came as a gastronomic revelation can only be guessed at, but since heat helps to release protein and carbohydrate as well as break down fibre, cooking increases the nutritive value of many foods and makes edible some that would otherwise be inedible. Improved health must certainly have been one result of the discovery of cooking, and it has even been argued, by the late Carleton Coon, that cooking was the decisive factor in leading man from a primarily animal existence into one that was more fully human'. Whatever the case, by all the laws of probability roasting must have been the first method used, its discovery accidental. The concept of roast meat could scarcely have existed without knowledge of cooking, nor the concept of cooking without knowledge of roast meat. Charles Lamb's imaginary tale of the discovery of roast pork is not, perhaps, too far off the mark. A litter of Chinese piglets, some stray sparks from the fire, a dwelling reduced to ashes, and unfamiliar but interesting smell, a crisp and delectable assault on the taste buds... Taken back a few millennia and relocated in Europe this would translate into a piece of mammoth, venison or something of the sort falling in the campfire and having to be left there until the flames died down. But however palatable a sizzling steak in ice-age conditions, the shrinkage that resuts from direct roasting would scarcely recommend itself to the hard-worked hunter, so that a natural next step, for tough roots... as for meat, would be slower cooking in the embers or on a flat stone by the side of the fire. Although the accidental discovery of roasting would have been perfectly feasible in the primitive world, boiling was a more sophisticated proposition."
---Food in History, Reay Tannahill [Three Rivers:New York] 1988 (p. 13-14) [NOTE: This book contains much more information on early cooking techniques than can be paraphrased here. Your librarian will be happy to help you find a copy.]

"Homo erecutus may have used fire to a very limited extent some 300,000 years ago, but the evidence is sparse and questionable. Fire's general use, according to both paleontological and archaeolgical records, began only about 40,000 to 50,000 years ago...The use of fire, extended to food preparation, resulted in a great increas of plant food supply. All of the major domesticated plant foods, such as wheat, barley, rice, millet, rye, and potatoes, require cooking before they are suitable for human consumption. In fact, in a raw state, many plants contain toxic or indigestible substances or antinutrients. But after cooking, many of these undesirable substances are deactivated, neutralized, reduced, or released; and starch and other nutrients in the plants are rendered absorbable by the digestive tract. Thus, the use of fire to cook plant foods doubtless encouraged the domsetication of these foods and, thus, was a vitally important factor in human cultural advancement."
---Cambridge World History of Food, Kenneth F. Kiple and Kriemhild Conee Ornelas [Cambridge University Press:Cambridge] 2000 (p. 1571)

"Just as we do not know how, where or by whome fire was first domesticated, we cannot really tell anything about the way food was cooked in the most distant Paleolothic period. We can only base conjectures on the customs of existing primitive peoples. Bones and walnut or hazelnut shells have been found on excavated sites, but there is no means of knowing whether they are the remains of cooked meals, the debris of fires lit for heat, or even the remnants of incincerated raw waste matter...[researchers] are inclined to think the meat was roasted, from the evidence of Mousterain sites in Spain and the Dordogne..."
---History of Food, Maguelonne Toussaint-Samat [Barnes & Noble:New York] 1992 (p. 90)

"Food has long been baked in coals or under heated rocks, steamed inside animal stomachs and leaves, boiled in rockpots by heated stones, and so forth. An oven could be as simple as a hole in the ground, or a covering of heated stones. However, improved textures and flavours may not have been the reason fire was first controlled. People could have employed fire to keep wild beasts at bay, to trap them, to scare them out or to create open grassland, where tender shoots and leaves would be more accessible. People have long used fire to harden wooden weapons, and to keep warm at night. But even these uses, while not cooking in the narrow sense, improve the cooks' supplies, expanding the human niche."
---A History of Cooks and Cooking, Michael Symons [University of Chicago:Urbana] 2000 (p. 221)

"French prehistorian Catherine Perles accepts that we share many aspects of feeding with other animals: other animals carry food to their lairs or transform it before consumption. However, she says, we transform food on a different level. The human species prepares its food by heat...and combines ingredients...She proposes that the culinary act distinguishes the human species, and is not just a symbol of, but a factor in, that very humanisation...Cooking is highly intentional...the culinary act is essentially sharing."
---A History of Cooks (p. 213)

Boiling
Food historians generally agree the first cooking method was roasting over an open fire. Discovery is attributed to happy accident. Boiling was no accident. It was a carefully considered process achieved with tools crafted specifically for the purpose.

Discovery & early primitive methods
"Although the accidental discovery of roasting would have been perfectly feasible in the primitive world, boiling was a more sophisticated proposition. According to conventional wisdom, prehistoric man went to a good deal of trouble for his boiled dinner. First he dug a large pit in the ground and lined it with flat, overlapping stones to prevent seepage. Then he poured in large quantities of water, presumably transported in skin bags. Other stones were heated in the campfire and manhandled by some unspecified means (possibly on the bat-and-ball principle) into the water to bring it to a simmer. The food was then added and, while it was cooking, more hot stones were tipped in from time to time to keep the water at the desired temperature. it is possible. There is no law that says thing have to be done the easy way, and the method is still used by modern tribals. But, in terms of discover, it makes sense only if the idea evolved, imitatively, in some isolated part or parts of the world blessed with hot springs

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลอดภัยกินวิธีทำครั้งแรกคนรู้จักอาหาร "ปลอดภัย" หรือไม่ คำถามที่ยอดเยี่ยม นักประวัติศาสตร์อาหารทำอย่างมีหลักจากการทายตามระเบียนโบราณและแนวทางปฏิบัติที่ทันสมัย ตามหลักฐานนี้ พวกเขาตีอาหารเลือก หรือปฏิเสธตามสังเกต (จะได้หลีกเลี่ยงสัตว์อื่น ๆ ในพื้นที่) ใน conjuction พื้นฐานทดลองและข้อผิดพลาดถ้ามัน taster ที่ป่วย ก็ไม่น่าคนอื่น partook) ครบ ถั่ว เชื้อรา และแหล่งน้ำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความซับซ้อน และ concernfulตำนานและตำนาน perpetuated ความคำเตือนจากการบริโภคอาหารเป็นพิษที่รู้จักกัน เทคโนโลยีในที่สุดส่งผลให้ความสามารถใน (อีก คงเรื่องการลองผิด) การปรับเปลี่ยนอาหารอาจเป็นอันตรายลงในลวดเย็บกระดาษที่บริโภค มีรักษาเนื้อ ถั่วที่ต้ม ผักปอกเปลือก เอ็กซ์พลอเรอร์ตลอดพนักงานเทคนิคที่คล้ายกันเมื่อพวก edibles ในสภาพแวดล้อมใหม่"พิจารณากี่ใช้โดยลิงดี...เป็นอาหาร เมื่อเปรียบเทียบกับเลขมากที่กิน โดยคนดั้งเดิมในครั้งล่าสุด ปริมาณการใช้ที่มีมากหลากหลายอาหาร stuffs ทดลองอาจถือเป็นหนึ่งพ่วงสำคัญของวิวัฒนาการของมนุษย์ ก่อน domestication สัตว์ ก็ไม่น่าว่า อาหารผักอาจจะมอบพันธุ์สัตว์อื่น ๆ ครั้งแรก เพื่อดูว่าลักษณะพิเศษเหล่านี้จะมี (อาจจะหนึ่งฟังก์ชันแรกสุดของสุนัข นอกจากนี้ scavenging ถูกสัตว์ 'ทดลอง' ทดสอบ 'ใหม่' อาหาร - ขั้นตอนที่จะได้รับการฝึกฝนในบางชุมชนแอฟริกาล่าสุด) ดัง แม้จะ มีการออกกำลังกายของความระมัดระวังมาก มันมีแนวโน้มว่า องศาหลายของอาหารเป็นพิษ จากโรคกระเพาะอาหารอ่อนตาย เกิดก่อนกลายเป็นมนุษย์ทั้งหมดตระหนักถึงขีดจำกัดของเขาอาหารทรัพยากร-ทั้งพืช และสัตว์ ได้ แน่นอน เริ่มไปวัดกับความแน่นอนใด ๆ เป็นขั้นตอนใดในล้านปีของวิวัฒนาการมนุษย์แสวงหาขอบฟ้าอาหารที่กว้างมาก อาจใช้ผักกินใหม่ถูกพัฒนาขึ้น แน่นอนมันจะเปลี่ยนไปตามพืชที่มีในพื้นที่เฉพาะ แม้ว่าความรู้เรื่องพืชกินทรัพยากรอาจจะส่งได้พอในยุค Pleistocene ดูเหมือนว่า วิธีเตรียมอาหารพิเศษคิดค้นก่อนระดับวัฒนธรรมยุคหินใหม่น่า ในกรณีของ manioc tubers เช่น ซึ่งเป็นแป้ง ไขมัน และ โปรตีน ได้กำจัดไซยาไนด์ไฮโดรเจน... ทำให้พวกเขาไม่เป็นพิษ รากต้องการจะหั่น หรือ pulped นำไปแช่ในน้ำสำหรับวันและน้ำแล้ว แสดงการ เช่นขั้นตอนที่ซับซ้อน ยาวดูเหมือนไม่น่าจะ Mesothilic ก่อนในวัน..." ---อาหารโบราณ ดอน Brothwell และแพ Brothwell [จอห์นฮ็อปกินส์มหาวิทยาลัยกด: บัลติมอร์] ขยาย รุ่น 1998 (p. 189-190)พ่อครัวที่แรกทำไมไม่ได้มนุษย์เริ่มอาหารของพวกเขา อาหารนักประวัติศาสตร์ โบราณคดี และ paleontolgists ไม่ได้แน่นอนคำตอบเนื่องจากอายุของหลักฐาน อย่างไรก็ตาม พวกเขา มีทฤษฎี ขณะปิ้งมากกว่าการเปิดไฟดูเหมือนจะ เป็นวิธีการแรก เดือดได้ไม่ไกลหลัง"For hundreds of thousands of years the evolving human race had eaten its food raw, but at some time between the first deliberate use of fire--in Africa in 1,400,000BC or Asia in 500,000BC (depending on which theory happens to be the flavour of the month)-and the appearance of the Neanderthals on the prehistoric scene, cooking was discovered. Whether or not it came as a gastronomic revelation can only be guessed at, but since heat helps to release protein and carbohydrate as well as break down fibre, cooking increases the nutritive value of many foods and makes edible some that would otherwise be inedible. Improved health must certainly have been one result of the discovery of cooking, and it has even been argued, by the late Carleton Coon, that cooking was the decisive factor in leading man from a primarily animal existence into one that was more fully human'. Whatever the case, by all the laws of probability roasting must have been the first method used, its discovery accidental. The concept of roast meat could scarcely have existed without knowledge of cooking, nor the concept of cooking without knowledge of roast meat. Charles Lamb's imaginary tale of the discovery of roast pork is not, perhaps, too far off the mark. A litter of Chinese piglets, some stray sparks from the fire, a dwelling reduced to ashes, and unfamiliar but interesting smell, a crisp and delectable assault on the taste buds... Taken back a few millennia and relocated in Europe this would translate into a piece of mammoth, venison or something of the sort falling in the campfire and having to be left there until the flames died down. But however palatable a sizzling steak in ice-age conditions, the shrinkage that resuts from direct roasting would scarcely recommend itself to the hard-worked hunter, so that a natural next step, for tough roots... as for meat, would be slower cooking in the embers or on a flat stone by the side of the fire. Although the accidental discovery of roasting would have been perfectly feasible in the primitive world, boiling was a more sophisticated proposition."---Food in History, Reay Tannahill [Three Rivers:New York] 1988 (p. 13-14) [NOTE: This book contains much more information on early cooking techniques than can be paraphrased here. Your librarian will be happy to help you find a copy.]"Homo erecutus may have used fire to a very limited extent some 300,000 years ago, but the evidence is sparse and questionable. Fire's general use, according to both paleontological and archaeolgical records, began only about 40,000 to 50,000 years ago...The use of fire, extended to food preparation, resulted in a great increas of plant food supply. All of the major domesticated plant foods, such as wheat, barley, rice, millet, rye, and potatoes, require cooking before they are suitable for human consumption. In fact, in a raw state, many plants contain toxic or indigestible substances or antinutrients. But after cooking, many of these undesirable substances are deactivated, neutralized, reduced, or released; and starch and other nutrients in the plants are rendered absorbable by the digestive tract. Thus, the use of fire to cook plant foods doubtless encouraged the domsetication of these foods and, thus, was a vitally important factor in human cultural advancement."---Cambridge World History of Food, Kenneth F. Kiple and Kriemhild Conee Ornelas [Cambridge University Press:Cambridge] 2000 (p. 1571)"Just as we do not know how, where or by whome fire was first domesticated, we cannot really tell anything about the way food was cooked in the most distant Paleolothic period. We can only base conjectures on the customs of existing primitive peoples. Bones and walnut or hazelnut shells have been found on excavated sites, but there is no means of knowing whether they are the remains of cooked meals, the debris of fires lit for heat, or even the remnants of incincerated raw waste matter...[researchers] are inclined to think the meat was roasted, from the evidence of Mousterain sites in Spain and the Dordogne..."---History of Food, Maguelonne Toussaint-Samat [Barnes & Noble:New York] 1992 (p. 90)"Food has long been baked in coals or under heated rocks, steamed inside animal stomachs and leaves, boiled in rockpots by heated stones, and so forth. An oven could be as simple as a hole in the ground, or a covering of heated stones. However, improved textures and flavours may not have been the reason fire was first controlled. People could have employed fire to keep wild beasts at bay, to trap them, to scare them out or to create open grassland, where tender shoots and leaves would be more accessible. People have long used fire to harden wooden weapons, and to keep warm at night. But even these uses, while not cooking in the narrow sense, improve the cooks' supplies, expanding the human niche." ---A History of Cooks and Cooking, Michael Symons [University of Chicago:Urbana] 2000 (p. 221)"French prehistorian Catherine Perles accepts that we share many aspects of feeding with other animals: other animals carry food to their lairs or transform it before consumption. However, she says, we transform food on a different level. The human species prepares its food by heat...and combines ingredients...She proposes that the culinary act distinguishes the human species, and is not just a symbol of, but a factor in, that very humanisation...Cooking is highly intentional...the culinary act is essentially sharing."---A History of Cooks (p. 213)BoilingFood historians generally agree the first cooking method was roasting over an open fire. Discovery is attributed to happy accident. Boiling was no accident. It was a carefully considered process achieved with tools crafted specifically for the purpose.Discovery & early primitive methods"Although the accidental discovery of roasting would have been perfectly feasible in the primitive world, boiling was a more sophisticated proposition. According to conventional wisdom, prehistoric man went to a good deal of trouble for his boiled dinner. First he dug a large pit in the ground and lined it with flat, overlapping stones to prevent seepage. Then he poured in large quantities of water, presumably transported in skin bags. Other stones were heated in the campfire and manhandled by some unspecified means (possibly on the bat-and-ball principle) into the water to bring it to a simmer. The food was then added and, while it was cooking, more hot stones were tipped in from time to time to keep the water at the desired temperature. it is possible. There is no law that says thing have to be done the easy way, and the method is still used by modern tribals. But, in terms of discover, it makes sense only if the idea evolved, imitatively, in some isolated part or parts of the world blessed with hot springs

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลอดภัยที่จะกิน?
อย่างไรคนแรกที่รู้ว่าอาหารที่มี "ปลอดภัย" ที่จะกิน?
คำถามยอดเยี่ยมประวัติศาสตร์อาหารทำให้การคาดเดาการศึกษาบนพื้นฐานของบันทึกโบราณและการปฏิบัติที่ทันสมัย​​ บนพื้นฐานของหลักฐานนี้พวกเขาคิดว่าอาหารที่ได้รับการคัดเลือกหรือปฏิเสธขึ้นอยู่กับการสังเกต (ที่พวกเขากำลังหลีกเลี่ยงได้โดยสัตว์อื่น ๆ ในพื้นที่) ร่วมกับการทดลองขั้นพื้นฐานและข้อผิดพลาด (ถ้ามันทำให้ชิมคนป่วยคนอื่น ๆ มันก็ไม่น่าจะไหลมา) เบอร์รี่, ถั่ว, เชื้อราและแหล่งน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งซับซ้อนและ concernful. ตำนานและตำนานชุลมุนคำเตือนกับการบริโภคอาหารที่รู้จักกันพิษ ความก้าวหน้าในเทคโนโลยีส่งผลให้ในที่สุดความสามารถในการ (อีกครั้งอาจจะเป็นเรื่องของการทดลองและข้อผิดพลาด) การปรับเปลี่ยนอาหารที่อาจเป็นอันตรายลงในสิ้นเปลืองลวดเย็บกระดาษ เนื้อสัตว์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้; ถั่วถูกต้มผักถูกปอกเปลือก สำรวจตลอดประวัติศาสตร์การจ้างงานเทคนิคที่คล้ายกันเมื่อหาอาหารกินในสภาพแวดล้อมใหม่. "พิจารณาวิธีการไม่กี่พืชจะถูกใช้โดยลิงใหญ่ ... เป็นอาหารในการเปรียบเทียบกับจำนวนมากกินโดยคนดั้งเดิมในช่วงเวลาที่ผ่านมาการบริโภคการทดลองของ ความหลากหลายเพิ่มมากขึ้นของอาหารวัตถุดิบอาจได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในชัยชนะที่สำคัญของวิวัฒนาการของมนุษย์. ก่อน domestication ของสัตว์ที่มันไม่น่าเป็นอาหารพืชที่มีศักยภาพจะได้รับการกำหนดให้สัตว์ชนิดอื่น ๆ เป็นครั้งแรกที่จะเห็นสิ่งที่มีผลเหล่านี้ จะมี (อาจจะเป็นหนึ่งในฟังก์ชั่นที่เก่าแก่ที่สุดของสุนัขที่นอกเหนือจากไล่เป็น 'ทดลอง' สัตว์ในการทดสอบ 'ใหม่' อาหาร - ขั้นตอนที่รู้จักกันได้รับการฝึกในบางชุมชนที่ผ่านมาแอฟริกัน). ดังนั้นแม้จะมีการออกกำลังกาย ของความระมัดระวังมากก็มีโอกาสที่หลายองศาของโรคอาหารเป็นพิษจากความผิดปกติในกระเพาะอาหารอ่อนไปสู่ความตายที่เกิดขึ้นก่อนที่จะกลายเป็นคนที่ตระหนักถึงข้อ จำกัด ของอาหารของเขา resources-- ทั้งโรงงานและสัตว์ มันเป็นของหลักสูตรที่เป็นไปไม่ได้ที่จะวัดด้วยความมั่นใจใด ๆ ที่เป็นสิ่งที่ขั้นตอนในล้านปีของวิวัฒนาการของมนุษย์แสวงหาอาหารขอบฟ้ากว้างมากที่จะเริ่มต้น น่าจะใช้ประโยชน์จากการบริโภคผักใหม่เป็นค่อย ๆ พัฒนา; มันเห็นได้ชัดจะแตกต่างกันตามพืชที่มีอยู่ในพื้นที่เฉพาะ แม้ว่าจะมีความรู้ที่เรียบง่ายของทรัพยากรพืชที่กินได้อาจจะส่งได้ง่ายมากพอในครั้ง Pleistocene มันไม่น่าว่าวิธีการพิเศษในการเตรียมอาหารได้วางแผนก่อนที่ระดับวัฒนธรรมยุค ในกรณีที่หัวมันสำปะหลังเช่นซึ่งอุดมไปด้วยแป้งไขมันและโปรตีนมีความจำเป็นที่จะกำจัด ... ไฮโดรเจนไซยาไนด์ เพื่อที่จะทำให้พวกเขาไม่เป็นพิษรากจะต้องมีการหั่นหรือ pulped แช่ในน้ำสำหรับวันและน้ำผลไม้ที่แสดงออกแล้ว ดังกล่าวมีความยาวขั้นตอนที่ซับซ้อนดูเหมือนว่าไม่น่าจะเป็นก่อน Mesothilic ในวันที่ ... "--- อาหารในสมัยโบราณดอน Brothwell และแพทริเซี Brothwell [มหาวิทยาลัยจอห์นฮอปกินส์กด: บัลติมอร์] ฉบับ 1998 (p. 189-190) พ่อครัวแรกทำไมมนุษย์ไม่เริ่มต้นการทำอาหารของพวกเขาประวัติศาสตร์อาหาร? นักโบราณคดีและ paleontolgists ไม่ได้แน่นอนคำตอบเนื่องจากอายุของหลักฐาน. พวกเขาไม่ แต่มีทฤษฎี. ในขณะที่คั่วในช่วงเปิดไฟปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก วิธีการต้มก็ไม่ไกลหลัง. "สำหรับหลายร้อยหลายพันของปีที่ผ่านมาการแข่งขันของมนุษย์พัฒนาได้กินอาหารดิบของมัน แต่ที่บางครั้งระหว่างการใช้โดยเจตนาแรกของไฟ - ในแอฟริกาใน 1,400,000BC หรือเอเชีย 500,000BC (ขึ้นอยู่กับ ทฤษฎีที่เกิดขึ้นจะเป็นรสชาติของเดือน) และการปรากฏตัวของยุคในที่เกิดเหตุก่อนประวัติศาสตร์การปรุงอาหารที่ถูกค้นพบ หรือไม่ก็มาเป็นการเปิดเผยการกินเท่านั้นที่สามารถคาดเดา แต่เนื่องจากความร้อนจะช่วยให้การปล่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับการทำลายลงใยอาหารเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารหลายชนิดและทำให้บางคนกินที่อื่นจะกินไม่ได้ สุขภาพที่ดีขึ้นอย่างแน่นอนจะต้องได้รับผลอย่างใดอย่างหนึ่งของการค้นพบของการปรุงอาหารและจะได้รับการถกเถียงกันโดยสาย Carleton คูน, การทำอาหารที่เป็นปัจจัยชี้ขาดในคนชั้นนำจากการดำรงอยู่ของสัตว์เป็นหลักเป็นหนึ่งที่เป็นมนุษย์มากขึ้นอย่างเต็มที่ ' ไม่ว่ากรณีที่โดยกฎหมายของอบน่าจะต้องได้รับวิธีการแรกที่ใช้การค้นพบโดยบังเอิญ แนวคิดของเนื้อย่างสามารถแทบจะมีชีวิตอยู่โดยปราศจากความรู้ของการปรุงอาหารหรือแนวความคิดของการปรุงอาหารโดยปราศจากความรู้ของเนื้อย่าง เรื่องจินตนาการชาร์ลส์แกะของการค้นพบของหมูย่างไม่ได้เป็นอาจจะมากเกินไปที่จะปิดเครื่องหมาย ครอกของลูกสุกรจีนบางคนจรจัดจากประกายไฟที่อยู่อาศัยลดลงเป็นเถ้าถ่านและกลิ่นที่ไม่คุ้นเคย แต่ที่น่าสนใจการโจมตีกรอบและอร่อยในรสชาติ ... นำกลับมาไม่กี่พันปีและย้ายไปอยู่ในยุโรปนี้จะแปลเป็น ชิ้นส่วนของช้างกวางหรือบางสิ่งบางอย่างของการจัดเรียงตกอยู่ในแคมป์ไฟและต้องถูกทิ้งไว้ที่นั่นจนกระทั่งเปลวไฟเสียชีวิตลง แต่อย่างไรก็ตามกินสเต็กร้อนในสภาพอายุน้ำแข็งหดตัวที่ resuts จากคั่วโดยตรงแทบจะแนะนำตัวเองไปล่ายากทำงานเพื่อให้ขั้นตอนต่อไปตามธรรมชาติรากยาก ... สำหรับเนื้อสัตว์จะช้าลง การปรุงอาหารในถ่านหรือบนแผ่นหินโดยด้านข้างของไฟ แม้ว่าการค้นพบโดยบังเอิญจากการคั่วจะได้รับความเป็นไปได้อย่างสมบูรณ์แบบในโลกดั้งเดิมที่เป็นเดือดเป็นเรื่องที่ซับซ้อนมากขึ้น ". --- อาหารในประวัติศาสตร์ Reay Tannahill [Three Rivers: นิวยอร์ก] 1988 (พี 13-14.) [หมายเหตุ : หนังสือเล่มนี้มีข้อมูลมากขึ้นในเทคนิคการทำอาหารต้นเกินกว่าที่จะถอดความนี่บรรณารักษ์ของคุณจะมีความสุขที่จะช่วยให้คุณพบสำเนา].. "ตุ๊ด erecutus อาจมีการใช้ไฟในระดับที่ จำกัด มากบาง 300,000 ปีที่ผ่านมา แต่หลักฐาน จะเบาบางและที่น่าสงสัย การใช้งานทั่วไปไฟตามทั้งบันทึกบรรพชีวินวิทยาและโบราณคดีเริ่มเพียงประมาณ 40,000 ถึง 50,000 ปีที่ผ่านมา ... การใช้ไฟขยายไปถึงการเตรียมอาหารส่งผลให้ increas ที่ดีของแหล่งอาหารพืช ทั้งหมดของอาหารจากพืชโดดเด่นที่สำคัญเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวข้าวฟ่าง, ข้าวและมันฝรั่งต้องปรุงอาหารก่อนที่พวกเขามีความเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ในความเป็นจริงในสภาพดิบพืชหลายชนิดมีสารพิษหรือย่อยหรือ antinutrients แต่หลังจากที่การปรุงอาหารจำนวนมากที่ไม่พึงประสงค์ของสารเหล่านี้จะถูกปิดการใช้งาน, เป็นกลางลดลงหรือปล่อยออกมา; และแป้งและสารอาหารอื่น ๆ ในพืชจะดูดซึมโดยแสดงผลระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นการใช้ไฟในการปรุงอาหารที่พืชได้รับการสนับสนุนอย่างไม่ต้องสงสัย domsetication ของอาหารเหล่านี้และจึงเป็นปัจจัยที่สำคัญอย่างยิ่งในความก้าวหน้าทางวัฒนธรรมของมนุษย์. "--- เคมบริดจ์ประวัติศาสตร์โลกของอาหารเคนเน ธ เอฟ Kiple และ Kriemhild Conee Ornelas [ มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์: เคมบริดจ์] 2000 (p. 1571) "เช่นเดียวกับที่เราไม่ทราบว่าที่ไหนหรือด้วยไฟ whome ได้โดดเด่นแรกเราไม่สามารถจริงๆบอกอะไรเกี่ยวกับอาหารวิธีการที่ได้รับการปรุงสุกในระยะเวลา Paleolothic ไกลที่สุด เราสามารถคาดเดาฐานศุลกากรของคนดั้งเดิมที่มีอยู่ กระดูกและวอลนัทหรือเปลือกเฮเซลนัทได้รับการพบในเว็บไซต์ขุด แต่มีไม่ได้หมายความว่าการรู้ไม่ว่าจะเป็นซากของอาหารที่ปรุงเศษของการเกิดเพลิงไหม้ไฟเพื่อให้ความร้อนหรือแม้กระทั่งเศษของเรื่องเสียดิบ incincerated ... [ นักวิจัย] มีแนวโน้มที่จะคิดว่าเนื้อย่างจากหลักฐานของ Mousterain เว็บไซต์ในสเปนและ Dordogne ... ว่า "ประวัติศาสตร์--- อาหาร Maguelonne นักบุญ-อาจสามารถ [Barnes & Noble. นิวยอร์ก] 1992 (หน้า 90 ) "อาหารได้รับการอบในถ่านหินหรือใต้หินอุ่นนึ่งภายในท้องของสัตว์และใบต้มใน rockpots จากหินร้อนและอื่น ๆ เตาอบอาจจะเป็นง่ายๆเป็นหลุมในดินหรือคลุมหินอุ่น แต่พื้นผิวที่ดีขึ้นและรสชาติอาจไม่ได้รับไฟเหตุผลที่ถูกควบคุมเป็นครั้งแรก คนอาจจะมีไฟที่ใช้ในการรักษาสัตว์ป่าที่อ่าวเพื่อดักจับพวกเขาที่จะทำให้ตกใจพวกเขาออกหรือการสร้างทุ่งหญ้าโล่งกว้างที่ยอดซื้อและใบจะเข้าถึงได้มากขึ้น ไฟไหม้คนได้ใช้งานมานานที่จะแข็งอาวุธไม้และเพื่อให้อบอุ่นในเวลากลางคืน แต่ถึงแม้จะใช้เหล่านี้ในขณะที่ไม่ปรุงอาหารในความหมายแคบในการปรับปรุงอุปกรณ์พ่อครัว 'ขยายช่องมนุษย์ ". --- ประวัติศาสตร์ของพ่อครัวและการทำอาหาร, ไมเคิล Symons [มหาวิทยาลัยชิคาโก: เออร์บานา] 2000 (p. 221) "แคทเธอรีฝรั่งเศส prehistorian Perles ยอมรับว่าเราร่วมกันหลาย ๆ ด้านของการให้อาหารกับสัตว์อื่น ๆ สัตว์อื่น ๆ ดำเนินการอาหารที่รังของพวกเขาหรือแปลงมันก่อนบริโภค แต่เธอบอกว่าเราเปลี่ยนอาหารในระดับที่แตกต่างกัน สายพันธุ์ของมนุษย์เตรียมอาหารด้วยความร้อน ... และรวมส่วนผสม ... เธอแนะว่าการกระทำที่ทำอาหารที่แตกต่างเผ่าพันธุ์มนุษย์และไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ของ แต่ปัจจัยในการที่ humanisation มาก ... การทำอาหารเป็นอย่างมาก เจตนา ... การกระทำที่ทำอาหารเป็นหลักร่วมกัน. "--- ประวัติศาสตร์ของพ่อครัว (พี. 213) จุดเดือดประวัติศาสตร์อาหารโดยทั่วไปยอมรับวิธีการปรุงอาหารครั้งแรกที่ย่างมากกว่าเปิดไฟ. ค้นพบมีสาเหตุมาจากการเกิดอุบัติเหตุมีความสุข. จุดเดือดไม่มี อุบัติเหตุ. มันเป็นกระบวนการพิจารณาอย่างรอบคอบประสบความสำเร็จด้วยเครื่องมือที่สร้างขึ้นเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์. การค้นพบและวิธีการดั้งเดิมต้น"แม้ว่าการค้นพบจากอุบัติเหตุของการคั่วจะได้รับความเป็นไปได้อย่างสมบูรณ์แบบในโลกดั้งเดิมที่เป็นเดือดเป็นเรื่องที่ซับซ้อนมากขึ้น ตามภูมิปัญญาดั้งเดิมมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ไปจัดการที่ดีของปัญหาสำหรับอาหารค่ำต้มของเขา ครั้งแรกที่เขาขุดหลุมขนาดใหญ่ในพื้นดินและเรียงรายไปด้วยแบนหินที่ทับซ้อนกันเพื่อป้องกันการรั่วซึม จากนั้นเขาก็เทลงในปริมาณมากของน้ำน่าจะเคลื่อนย้ายในถุงผิว หินอื่น ๆ ที่ถูกความร้อนในแคมป์ไฟและนอนลืมตาโพลงด้วยวิธีการที่ไม่ได้ระบุบางส่วน (อาจจะอยู่บนหลักการค้างคาวและลูก) ลงไปในน้ำเพื่อนำมาเคี่ยว อาหารที่ถูกเพิ่มเข้ามาแล้วและในขณะที่มันได้รับการปรุงอาหารหินร้อนมากขึ้นในปลายเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำที่อุณหภูมิที่ต้องการ มันเป็นไปได้. ไม่มีกฎหมายที่กล่าวว่าสิ่งที่ต้องทำเป็นวิธีที่ง่ายและวิธีการที่จะยังคงใช้ tribals ทันสมัย แต่ในแง่ของการค้นพบมันทำให้รู้สึกเฉพาะในกรณีที่ความคิดการพัฒนา imitatively ในบางส่วนหรือแยกส่วนของโลกที่มีความสุขกับน้ำพุร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปลอดภัยที่จะกิน ?
ทำไมประชาชนทราบก่อน ซึ่งเป็น " อาหารปลอดภัย " ให้กิน คำถามที่ดี !
นักประวัติศาสตร์อาหารให้คาดเดาตามบันทึกโบราณและการปฏิบัติงานที่ทันสมัย บนพื้นฐานของหลักฐานนี้ พวกเขาเชื่อว่าอาหารที่ถูกเลือกหรือปฏิเสธขึ้นอยู่กับการสังเกต ( พวกเขาหลีกเลี่ยงโดยสัตว์อื่น ๆในพื้นที่ ) ทางกับการทดลองพื้นฐานและข้อผิดพลาด ( ถ้าได้ชิม ป่วยมันก็ไม่น่าจะคนอื่นกิน ) ผลเบอร์รี่ , ถั่ว , เชื้อรา , และแหล่งน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ซับซ้อนและ concernful

ความเชื่อและตำนาน perpetuated คำเตือนต่อการบริโภคอาหารว่ามีพิษ . ความก้าวหน้าในเทคโนโลยีในที่สุดส่งผลให้เกิดความสามารถ ( อีกครั้ง คงเป็นเรื่องของการทดลองและข้อผิดพลาด ) เพื่อปรับเปลี่ยนอาหารที่อาจเป็นอันตรายในบริโภคลวดเย็บกระดาษ เนื้อถูกเก็บรักษาไว้ ;ถั่วถูกต้ม ผักถูกปอกเปลือก สำรวจตลอดประวัติศาสตร์ที่ใช้เทคนิคที่คล้ายกันเมื่อค้นหาของกินในสภาพแวดล้อมใหม่ ๆ

" พิจารณาไม่กี่พืชที่ใช้โดยลิง . . . . . . . ดี เป็นอาหาร ในการเปรียบเทียบกับมากหมายเลขกินโดยดั้งเดิมประชาชนในครั้งล่าสุดการทดลองของเคยเพิ่มความหลากหลายของวัตถุดิบอาหารอาจจะถือเป็นหนึ่งในชัยชนะที่สำคัญของวิวัฒนาการมนุษย์ ก่อนที่ domestication ของสัตว์ มันไม่น่าที่ผักอาหารที่มีศักยภาพจะได้รับการใด ๆที่สัตว์ชนิดอื่นก่อน เพื่อดูว่าผลกระทบเหล่านี้จะได้ ( บางทีหนึ่งของการทำงานที่เก่าที่สุดของสุนัข นอกจากซากที่เหลือเป็น ' ' สัตว์ทดลองเพื่อทดสอบ ' อาหารใหม่ . . . . . . ขั้นตอนที่รู้จักกันจะได้รับการฝึกในชุมชนแอฟริกาบางส่วนล่าสุด ) ดังนั้น แม้ว่าการออกกำลังกายความระมัดระวังมากมีแนวโน้มว่าองศามากของอาหารเป็นพิษ จากอ่อนท้องโรคตาย เกิดขึ้นก่อนมนุษย์เริ่มตระหนักถึงข้อจำกัดของทรัพยากรอาหารของเขา . . . ทั้งพืชและสัตว์ ได้ แน่นอนเป็นไปไม่ได้ที่จะวัดกับความเชื่อมั่นใด ๆที่เป็นสิ่งที่ขั้นตอนในล้านปีของวิวัฒนาการมนุษย์ แสวงหาอาหาร ขอบฟ้ากว้างมากขึ้น อาจจะใช้อาหารผักใหม่ เป็นการพัฒนาอย่างค่อยเป็นค่อยไป มันคงจะแตกต่างกันไปตามพืชที่มีอยู่ในพื้นที่เฉพาะแม้ว่าความรู้พื้นฐานของทรัพยากรพืชที่กินได้สามารถส่งได้อย่างง่ายดายเพียงพอใน Pleistocene ครั้ง ดูเหมือนว่าไม่น่าที่วิธีพิเศษของการเตรียมอาหารถูกสร้างขึ้นก่อนที่ระดับวัฒนธรรมสมัยหินใหม่ . ในกรณีของหัวมันสำปะหลัง ตัวอย่าง ซึ่งอุดมไปด้วยแป้ง ไขมัน และโปรตีน จะต้องกำจัด . . . . . . . ไฮโดรเจนไซยาไนด์ เพื่อที่จะทำให้พวกเขาไม่เป็นพิษรากต้องหั่นหรือกระดาษแช่ในน้ำสำหรับวันและน้ำผลไม้แล้วแสดง เรื่องยาว , ซับซ้อนขั้นตอนที่ดูเหมือนว่าไม่น่าจะเป็น pre - mesothilic ในวันที่ . . . . . . . "
--- อาหารในสมัยโบราณ ก็ brothwell และกดแพทริเซีย brothwell [ Johns Hopkins มหาวิทยาลัยบัลติมอร์ ] ขยาย Edition 1998 ( หน้า 189-190 )



ทำไมมนุษย์ก่อนทำอาหารทำอาหารอาหารของพวกเขา ? นักวิจารณ์อาหารนักโบราณคดีและ paleontolgists ไม่ได้มีคำตอบที่แน่นอนเนื่องจากอายุของหลักฐาน แต่ยังไงก็แล้วแต่ เขามีทฤษฎี ในขณะที่สุกกว่าไฟเปิด ปรากฏเป็นวิธีแรก ต้ม ก็ไม่ไกล

" นับร้อยนับพันๆ ปี การพัฒนามนุษย์กินเป็นอาหารดิบ แต่ในบางเวลา ระหว่างก่อนการใช้ ไฟในแอฟริกาใน 1400000bc หรือเอเชียใน 500000bc ( ซึ่งขึ้นอยู่กับทฤษฎีเกิดขึ้นเป็นรสชาติของเดือน ) และการปรากฏตัวของมนุษย์ยุคหินในฉากประวัติศาสตร์ อาหารที่ถูกตรวจพบ หรือไม่ก็มาเป็นเปิดเผยการกินสามารถเดาได้ แต่เนื่องจากความร้อนช่วยปลดปล่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งทำลายไฟเบอร์การเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารมากมายและทำให้พืชบางอย่างที่มิฉะนั้นจะกินไม่ได้ การปรับปรุงสุขภาพต้องได้รับผลหนึ่งของการค้นพบของการปรุงอาหาร และมันยังถูกแย้งโดยสายคาร์ลตัน คูน , การปรุงอาหารที่เป็นปัจจัยชี้ขาดในการนำมนุษย์จากสัตว์เป็นหลัก มีเป็นหนึ่งที่เป็นมนุษย์ที่สมบูรณ์ " ไม่ว่ากรณีใดๆ