Fresh strawberries (Fragaria × anan

Fresh strawberries (Fragaria × ananassa Duch.), raspberries (Rubus idaeus Michx.), highbush blueberries (Vaccinium corymbosum L.), and lowbush blueberries (Vaccinium angustifolium Aiton) were stored at 0, 10, 20, and 30 °C for up to 8 days to determine the effects of storage temperature on whole fruit antioxidant capacity (as measured by the oxygen radical absorbing capacity assay, Cao et al., Clin. Chem. 1995, 41, 1738-1744) and total phenolic, anthocyanin, and ascorbate content. The four fruit varied markedly in their total antioxidant capacity, and antioxidant capacity was strongly correlated with the content of total phenolics (0.83) and anthocyanins (0.90). The antioxidant capacity of the two blueberry species was about 3-fold higher than either strawberries or raspberries. However, there was an increase in the antioxidant capacity of strawberries and raspberries during storage at temperatures >0 °C, which was accompanied by increases in anthocyanins in strawberries and increases in anthocyanins and total phenolics in raspberries. Ascorbate content differed more than 5-fold among the four fruit species; on average, strawberries and raspberries had almost 4-times more ascorbate than highbush and lowbush blueberries. There were no ascorbate losses in strawberries or highbush blueberries during 8 days of storage at the various temperatures, but there were losses in the other two fruit species. Ascorbate made only a small contribution (0.4- 9.4%) to the total antioxidant capacity of the fruit. The increase observed in antioxidant capacity through postharvest phenolic synthesis and metabolism suggested that commercially feasible technologies may be developed to enhance the health functionality of small fruit crops.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สตรอเบอร์รี่สด (Fragaria × ananassa Duch.), ราสเบอร์รี่ (บัสสเบอร์รี่ Michx.), บลูเบอร์รี่ HIGHBUSH (Vaccinium corymbosum L. ) และบลูเบอร์รี่ lowbush (Vaccinium angustifolium Aiton) ถูกเก็บไว้ที่ 0, 10, 20 และ 30 องศาเซลเซียสขึ้นไป ถึง 8 วันในการตรวจสอบผลกระทบของอุณหภูมิการเก็บรักษาสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ทั้งหมด (โดยวัดจากการตรวจสอบปริมาณออกซิเจนดูดซับกำลังการผลิตจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเฉา et al., Clin. Chem. 1995, 41, 1738-1744) และฟีนอลรวม anthocyanin และ เนื้อหา ascorbate ผลไม้ที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดสี่ในการต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาทั้งหมดและสารต้านอนุมูลอิสระมีความสัมพันธ์อย่างมากกับเนื้อหาจากทั้งหมดฟีนอล (0.83) และ anthocyanins (0.90) สารต้านอนุมูลอิสระของทั้งสองสายพันธุ์บลูเบอร์รี่เป็นประมาณ 3 เท่าสูงกว่าสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง แต่มีการเพิ่มขึ้นของความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ> 0 ° C ซึ่งมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของ anthocyanins ในสตรอเบอร์รี่และการเพิ่มขึ้นของ anthocyanins และฟีนอลในราสเบอร์รี่ เนื้อหา ascorbate แตกต่างกันเกินกว่า 5 เท่าในหมู่สี่ชนิดผลไม้ โดยเฉลี่ยสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่มีเกือบ 4 ครั้ง ascorbate กว่า HIGHBUSH และบลูเบอร์รี่ lowbush ไม่พบว่ามีการสูญเสีย ascorbate ในสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือ HIGHBUSH ในช่วง 8 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่างๆ แต่มีการสูญเสียในอีกสองสายพันธุ์ผลไม้ ascorbate ทำเพียงการบริจาคขนาดเล็ก (0.4- 9.4%) ในการต้านอนุมูลอิสระรวมของผลไม้ เพิ่มขึ้นสังเกตในการต้านอนุมูลอิสระผ่านการสังเคราะห์ฟีนอลหลังการเก็บเกี่ยวและการเผาผลาญชี้ให้เห็นว่าเทคโนโลยีที่เป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์อาจได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มศักยภาพในการทำงานด้านสุขภาพของพืชผลไม้ขนาดเล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สตรอเบอร์รี่สด ( fragaria × ananassa ช์ ) ราสเบอร์รี่ ( rubus idaeus michx ) highbush บลูเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม corymbosum L . ) และ lowbush บลูเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม angustifolium ายตน ) เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 , 10 , 20 และ 30 องศา C เป็นเวลาถึง 8 วัน เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิต่อการผลิตผลไม้ทั้งลูก สารต้านอนุมูลอิสระ ( เป็นวัดโดยการดูดซับออกซิเจนความจุโดยโจโฉ et al . ,บ . เคมี 1995 , 41 , 1738-1744 ) ฟีนอลและแอนโทไซยานิน และรวม , การเปลี่ยนแปลงเนื้อหา 4 ผลไม้หลากหลายอย่างเด่นชัดในการรวมสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระมีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับเนื้อหาของโพลีฟีนอลทั้งหมด ( 0.83 ) และแอนโทไซยานิน ( 0.90 ) ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดคือบลูเบอร์รี่ 3-fold สูงกว่าทั้งสตอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่อย่างไรก็ตาม มีการเพิ่มความจุของสารต้านอนุมูลอิสระสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ > 0 ° C ซึ่งมีเพิ่มขึ้นในแอนโธไซยานินในสตรอเบอร์รี่และเพิ่มขึ้นของแอนโทไซยานินและปริมาณ total phenolics ในราสเบอร์รี่ จากเนื้อหาที่แตกต่างกว่าผู้อื่นทั้ง 4 ผลไม้ชนิดเฉลี่ยสตรอเบอรี่และราสเบอรี่ มีเกือบ 4-times ascorbate มากกว่า highbush และ lowbush บลูเบอร์รี่ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงจากสตรอเบอร์รี่ หรือ highbush บลูเบอร์รี่ในช่วง 8 วัน การเก็บที่อุณหภูมิต่าง ๆ แต่ไม่มีขาดทุนในอีกสองผลไม้ชนิด การเปลี่ยนแปลงที่ทำเพียงบริจาคขนาดเล็ก ( 0.4 - 9.4% ) ความจุสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของผลไม้พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มการสังเคราะห์และการเผาผลาญสารผ่านหลังการเก็บเกี่ยว พบว่า เทคโนโลยีที่เป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์อาจจะพัฒนาปรับปรุงสุขภาพการทำงานของไม้ผลขนาดเล็ก