2. Methodology2.1. Procurement of m

2. Methodology
2.1. Procurement of materials

The tuber of elephant foot yam (A. paeoniifolius) was procured from local market in Pondicherry.

2.2. Preparation of elephant foot yam flour

2.2.1. Pre-treatment

The corms of elephant foot yam were thoroughly washed with tap water, hand peeled and trimmed to remove defective parts. The corms were sliced with a slicer. Then one batch of yam slices was blanched with 0.1% sodium metabisulphite solution at 70 ± 2 °C for 5 min while the other batch was kept as raw (unblanched). Blanched samples were cooled in tap water, drained and blotted dry with a paper towel.

2.2.2. Drying process

2.2.2.1. Freeze drying

Yam slices were dried in a freeze dryer (Delvac Lyodel Shelf Freeze Dryer) for 24 h. The temperature range in which freeze drying was carried out was −30 °C to 30 °C.

2.2.2.2. Solar drying

a.
Direct solar drying
Yam slices were loaded on a direct solar dryer (LP471 Pyranometer) and dried for 8 h.

b.
Indirect solar drying
Yam slices were loaded on indirect solar dryer for 8 h (LP471 Pyranometer).

2.2.3. Grinding of flour and storage

Dried yam slices were ground in laboratory grinder and sieved through a 60 mesh screen to obtain yam flour. Samples were then stored in air tight plastic containers in a cool, dark and dry place at room temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วิธีการ
2.1 จัดซื้อจัดจ้างของวัสดุหัวของบุกคางคก ( A. paeoniifolius) คือการจัดหาจากตลาดท้องถิ่นในพอน. 2.2 การเตรียมการของช้างเท้ามันเทศแป้ง2.2.1 การรักษาก่อนเหง้าของบุกคางคกถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปามือปอกเปลือกและตัดเพื่อเอาชิ้นส่วนที่ชำรุด เหง้าถูกหั่นตัด จากนั้นหนึ่งในชุดของชิ้นมันเทศถูกลวกกับ 0.1% สารละลายโซเดียม metabisulphite ที่ 70 ± 2 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่ชุดอื่น ๆ ที่ถูกเก็บไว้เป็น RAW (Unblanched) ตัวอย่างลวกถูกระบายความร้อนด้วยน้ำประปา, เนื้อและเปื้อนแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ. 2.2.2 กระบวนการอบแห้ง2.2.2.1 แช่แข็งอบแห้งชิ้นมันเทศแห้งในตู้แช่แข็ง (เดลแวค Lyodel ชั้นวางตรึงเครื่องเป่า) เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ช่วงอุณหภูมิในการอบแห้งแช่แข็งซึ่งได้ดำเนินการเป็น -30 ° C ถึง 30 ° C. 2.2.2.2 พลังงานแสงอาทิตย์อบแห้งได้. อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์โดยตรงชิ้น Yam ถูกโหลดบนเครื่องเป่าแสงอาทิตย์โดยตรง (LP471 วัดรังสีอาทิตย์) และแห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง. ข. อ้อมอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ชิ้น Yam ถูกโหลดบนเครื่องเป่าแสงอาทิตย์โดยอ้อมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (LP471 วัดรังสีอาทิตย์). 2.2.3 . บดแป้งและการจัดเก็บแห้งชิ้นมันเทศมาบดในเครื่องบดในห้องปฏิบัติการและร่อนผ่านหน้าจอ 60 ตาข่ายเพื่อให้ได้แป้งมันเทศ ตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกเครื่องแน่น ๆ ในที่เย็นมืดและแห้งที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วิธีการ2.1 . การจัดหาวัตถุดิบหัวช้างเท้ายำ ( A . paeoniifolius ) คือจัดหาจากตลาดท้องถิ่นใน Pondicherry .2.2 . การเตรียมการของช้างเท้ายำแป้ง2.2.1 . ก่อนการรักษาในเหง้าของช้างเท้ายำโดยการล้างด้วยน้ำมือ , ปอกเปลือกและตัดเอาส่วนที่บกพร่อง มีเหง้าถูกหั่นด้วยเครื่องตัด . แล้วชุดหนึ่งชิ้น คือ ยำ ลวกกับ 0.1% สารละลายโซเดียม metabisulphite 70 ± 2 ° C เป็นเวลา 5 นาที ส่วนชุดอื่น ๆที่ถูกเก็บไว้เป็นวัตถุดิบ ( unblanched ) ลวกจำนวนระบายความร้อนในน้ำประปา อ่อนเพลีย และเปื้อนแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ .2.2.2 . กระบวนการอบแห้ง2.2.2.1 . แช่แข็งแห้งยำชิ้นแห้งในเครื่องอบแห้งแช่แข็ง ( delvac lyodel ชั้นตรึงแห้ง ) เป็นเวลา 24 ชั่วโมง และอุณหภูมิในการอบแห้งซึ่งหยุดดำเนินการคือ− 30 ° C ถึง 30 องศา2.2.2.2 . การอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์A .การอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์โดยตรงยำชิ้นถูกโหลดในเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบโดยตรง ( lp471 ไพราโนมิเตอร์ ) และแห้ง เป็นเวลา 8 ชั่วโมงB .การอบแห้งโดยพลังงานแสงอาทิตย์ยำชิ้นถูกโหลดในเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์โดยอ้อม 8 H ( lp471 ไพราโนมิเตอร์ )2.2.3 . บดแป้ง และจัดเก็บยำชิ้นแห้งมาบดในเครื่องบด ห้องปฏิบัติการ และผ่านจอขนาด 60 ตาข่ายให้ได้ยำแป้ง ตัวอย่างมีแล้วเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่แน่นในอากาศเย็นมืดและแห้งที่อุณหภูมิห้อง