1. IntroductionIt is well known tha

1. Introduction
It is well known that numerous food products are structured
concentrated emulsions with the dispersed phase size in the colloid
range [1,2]. The nature of the main components of such
emulsions is determined by their functionality. Meanwhile, stabilisers
for those emulsions cannot be chosen among synthetic
technical surfactants [3] because the principal requirement for
food application is their non-toxicity, as well as the biocompatibility
of all components of a given composition. In this respect,
(bio)polyelectrolyte protein–polysaccharide complexes are of special
interest [4,5].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำเป็นที่รู้จักว่า ผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ จัดโครงสร้างเข้มข้น emulsions ขนาดระยะที่กระจัดกระจายในคอลลอยด์ช่วง [1, 2] ลักษณะของส่วนประกอบหลักของดังกล่าวemulsions เป็นไปตามฟังก์ชันการทำงานของพวกเขา ในขณะเดียวกัน stabilisersสำหรับ emulsions เหล่านั้นไม่สามารถเลือกระหว่างหนังสังเคราะห์เทคนิค surfactants [3] เนื่องจากความต้องการหลักการอาหารประยุกต์ความความมีความเป็นพิษ biocompatibility ที่คอมโพเนนต์ทั้งหมดขององค์ประกอบที่กำหนด ประการนี้คอมเพล็กซ์โปรตีน – polysaccharide polyelectrolyte (ชีวภาพ) เป็นพิเศษสนใจ [4,5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำเป็นที่รู้จักกันดีว่าผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากมีโครงสร้างอิมัลชันที่มีความเข้มข้นที่มีขนาดขั้นตอนการกระจายในคอลลอยด์ช่วง[1,2] ธรรมชาติขององค์ประกอบหลักของเช่นอีมัลชั่นวณโดยการทำงานของพวกเขา ในขณะเดียวกันความคงตัวสำหรับอิมัลชันผู้ที่ไม่สามารถเลือกในหมู่สังเคราะห์ลดแรงตึงผิวทางเทคนิค[3] เพราะความต้องการหลักสำหรับการประยุกต์ใช้อาหารเป็นพิษที่ไม่ใช่ของพวกเขาเช่นเดียวกับbiocompatibility ของส่วนประกอบทั้งหมดขององค์ประกอบที่กำหนด ในแง่นี้(ชีวภาพ) Polyelectrolyte คอมเพล็กซ์โปรตีน polysaccharide มีความพิเศษที่น่าสนใจ [4,5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าผลิตภัณฑ์อาหารมากมายที่เป็นแบบกันน้ำด้วย
เข้มข้นฉีด ( ขนาดคอลลอยด์
ช่วง [ 1 , 2 ] ธรรมชาติขององค์ประกอบหลักเช่น
อิมัลชันจะถูกกำหนดโดยการใช้งาน ขณะเดียวกัน stabilisers
สำหรับอิมัลชันที่ไม่สามารถเลือกระหว่างสารลดแรงตึงผิวสังเคราะห์
ทางเทคนิค [ 3 ] เนื่องจากความต้องการหลักสำหรับ
โปรแกรมอาหารของพวกเขาเป็นพิษไม่ใช่เป็นกันได้ทางชีวภาพ
ส่วนประกอบทั้งหมดขององค์ประกอบที่กำหนด . ในความเคารพนี้
( BIO ) ตกตะกอนโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์เชิงซ้อนมีดอกเบี้ยพิเศษ
[ 4 , 5 ]