This work aimed to evaluate the eff

This work aimed to evaluate the effect of four fining agents on the colour and pigment composition of red
wines of Tannat. The wines were analysed 15 days after fining and immediately after separation of sediments
and bottling. Colour was evaluated by spectrophotometry and polyphenols were analysed by
spectrophotometry and HPLC–DAD. The colour intensity of wine was significantly decreased by bentonite
and egg albumin. The most remarkable effects on wine phenolic composition were produced by bentonite
and gelatin, which significantly decreased anthocyanin and tannin concentrations, respectively. Results
show that each fining agent has very different impact on the wine attributes, and their effects depended
as well on the composition of the clarified wine. The use of non-traditional agents of fining, as vegetable
proteins, may have less impact on the colour and anthocyanin content of red wines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลของ fining สี่องค์ประกอบสีและเม็ดสีแดงไวน์ของ Tannat ไวน์ถูก analysed 15 วันหลัง จาก fining และทันที หลังแยกตะกอนและบรรจุขวด มีประเมินสี โดย spectrophotometry และโพลีฟีนถูก analysed โดยspectrophotometry และ HPLC – พ่อ ความเข้มสีของไวน์ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โดย bentoniteและไข่ albumin ลักษณะที่โดดเด่นที่สุดในองค์ประกอบฟีนอไวน์ผลิต โดย bentoniteและ ตุ๋น ซึ่งมีนัยสำคัญลดลงมีโฟเลทสูงและแทนนินความเข้มข้น ตามลำดับ ผลลัพธ์แสดงว่า ตัวแทนแต่ละ fining มีผลกระทบแตกต่างกันมากในแอตทริบิวต์ไวน์ และขึ้นอยู่กับผลของพวกเขาในส่วนประกอบของไวน์ใสเป็นอย่างดี การใช้ตัวแทนที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมของ fining เป็นผักโปรตีน อาจมีผลกระทบน้อยเนื้อหามีโฟเลทสูงและสีไวน์แดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของสี่ตัวแทนใสสะอาดกับองค์ประกอบสีและเม็ดสีแดงไวน์ Tannat
ไวน์วิเคราะห์ 15
วันหลังจากที่ใสสะอาดและทันทีหลังจากการแยกตัวของตะกอนและการบรรจุขวด สีถูกประเมินโดย spectrophotometry และโพลีฟีนมาวิเคราะห์โดย
spectrophotometry และ HPLC-DAD
ความเข้มของสีของไวน์ที่ได้รับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยเบนโทไนท์และอัลบูมิไข่ ผลที่น่าทึ่งที่สุดกับองค์ประกอบฟีนอลไวน์ที่ผลิตโดยเบนโทไนท์และเจลาตินที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ anthocyanin และความเข้มข้นของสารแทนนินตามลำดับ ผลแสดงให้เห็นว่าตัวแทนแต่ละใสสะอาดมีผลกระทบที่แตกต่างกันมากในคุณลักษณะไวน์และผลกระทบของพวกเขาขึ้นอยู่เช่นเดียวกับองค์ประกอบของไวน์ชี้แจง การใช้งานของตัวแทนที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมของใสสะอาดเช่นผักโปรตีนอาจมีผลกระทบน้อยลงในสีและเนื้อหา anthocyanin ของไวน์แดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการปรับหน้าที่สี่สีและองค์ประกอบรงควัตถุสีแดง
ไวน์ทานนาต . ไวน์เป็นแบบ 15 วัน หลังการปรับ และทันทีหลังจากการแยกตะกอน
แล้วบรรจุขวด สีถูกประเมินโดยวิธีโพลีฟีนอล และวิเคราะห์โดยวิธี HPLC
และสำหรับพ่อสีความเข้มของไวน์ก็ลดลงด้วยเบนทอไนต์
และอัลบูมินไข่ ผลที่โดดเด่นที่สุดในไวน์ฟีโนลิก องค์ประกอบที่ถูกผลิตโดยเบนโทไนต์
และเจลาติน ซึ่งลดลงปริมาณแอนโธไซยานินและแทนนิน ตามลำดับ ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าแต่ละตัวแทน fining
มีผลกระทบที่แตกต่างกันมากในไวน์คุณลักษณะและผลกระทบของพวกเขาขึ้นอยู่กับ
รวมทั้งต่อองค์ประกอบของพยนต์ ไวน์ ใช้ของดั้งเดิมไม่ใช่ตัวแทนของการปรับ เป็นโปรตีนจากพืช
, อาจมีผลกระทบน้อยต่อสีและแอนโธไซยานินปริมาณของไวน์แดง