Drying commonly describes the proce

Drying commonly describes the process of thermally removing moisture to obtain a solid product(Mujumdar, 2006a,b). In the case of papaya seeds, the drying operation is fundamental for preservation and storage (Barrozo et al., 2014; Mocelin et al., 2014). Since papaya seeds contain oil, which is heat sensitive and can be susceptible to oxidation (Samaram et al., 2014), the drying conditions (air temperature, air velocity. . .) should be carefully studied, in order to obtain high quality oil, with good yield (Mocelin et al., 2014). Otherwise, the improper drying may lead to irreversible damage to the product quality (Dotto et al., 2011a). For example, the improper drying can lead to undesirable enzymatic reactions, seed protein denaturalization, Maillard reaction (sugars) and lipid peroxidation (Brownet al., 1979; Ghaly and Sutherland 1984;Murthy et al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอบแห้งโดยทั่วไปอธิบายกระบวนการกำจัดความร้อนความชื้นเพื่อขอรับผลิตภัณฑ์ไม้ (Mujumdar, 2006a, b) ในกรณีเมล็ดมะละกอ การดำเนินการอบแห้งเป็นพื้นฐานสำหรับการเก็บรักษาและจัดเก็บข้อมูล (Barrozo et al. 2014 Mocelin et al. 2014) ตั้งแต่เมล็ดประกอบด้วยน้ำมัน ซึ่งเป็นความร้อนที่สำคัญ และจะไวต่อการเกิดออกซิเดชัน (ริษสมารัมภ์ et al. 2014), เงื่อนไขการอบแห้ง (อุณหภูมิของอากาศ ความเร็วลมโธ่) ควรสามารถระมัดระวังศึกษา inorder to รับน้ำมันคุณภาพสูง มีผลผลิตที่ดี (Mocelin et al. 2014) มิฉะนั้น แห้งไม่เหมาะสมอาจทำให้เสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (Dotto et al. 2011a) แห้งไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่ปฏิกิริยาของเอนไซม์ไม่พึงปรารถนา เมล็ดโปรตีน denaturalization ปฏิกิริยา Maillard (น้ำตาล) และไขมันเช่น peroxidation (Brownet al. 1979 Ghaly และซูเทอร์แลนด์ 1984 Murthy et al. 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอบแห้งโดยทั่วไปอธิบายขั้นตอนของความร้อนเอาความชื้นที่จะได้รับสินค้าที่มีความแข็ง (Mujumdar, 2006a, B) ในกรณีของเมล็ดมะละกอการดำเนินการอบแห้งเป็นพื้นฐานสำหรับการเก็บรักษาและการจัดเก็บ (Barrozo et al, 2014;. Mocelin et al, 2014). ตั้งแต่เมล็ดมะละกอมีน้ำมันซึ่งเป็นไวต่อความร้อนและสามารถที่จะไวต่อการเกิดออกซิเดชัน (ภ์ et al., 2014) เงื่อนไขการอบแห้ง (อุณหภูมิของอากาศความเร็วลม...) ควรมีการศึกษาอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้น้ำมันที่มีคุณภาพสูง ด้วยอัตราผลตอบแทนที่ดี (Mocelin et al., 2014) มิฉะนั้นการอบแห้งที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่ความเสียหายกลับไม่ได้กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (Dotto et al., 2011a) ยกตัวอย่างเช่นการอบแห้งที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่การเกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ของเอนไซม์เมล็ด denaturalization โปรตีน Maillard reaction (น้ำตาล) และ lipid peroxidation (Brownet อัล 1979. Ghaly และซัท 1984. Murthy, et al, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้งทั่วไปที่อธิบายถึงกระบวนการของการให้เอาความชื้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง ( mujumdar 2006a , B ) ในกรณีของเมล็ดมะละกอแห้ง การทำงานพื้นฐานสำหรับการเก็บรักษาและการจัดเก็บ ( barrozo et al . , 2014 ; mocelin et al . , 2010 ) เนื่องจากเมล็ดมะละกอมีน้ำมันซึ่งมีความละเอียดอ่อนความร้อนและสามารถจะเสี่ยงต่อการออกซิเดชัน ( samaram et al . , 2010 ) , การอบแห้งเงื่อนไข ( ความเร็วลม อุณหภูมิ อากาศ . . . . . . . ) ควรศึกษาอย่างรอบคอบ เพื่อให้ได้น้ำมันที่มีคุณภาพสูงกับผลผลิต ( mocelin et al . , 2010 ) ไม่งั้น ไม่แห้งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ( dotto et al . , 2011a ) ตัวอย่างเช่น , ที่แห้งสามารถนำไปสู่ปฏิกิริยาเอนไซม์ ที่ไม่พึงประสงค์ denaturalization โปรตีนเมล็ด , ปฏิกิริยาเมลลาร์ด ( น้ำตาล ) และการเกิด lipid peroxidation ( brownet al . , 1979 ; กาลี และ Sutherland 1984 ; เมอร์ที่ et al . , 2003 )