In this study, samples of Korean Do

In this study, samples of Korean Doenjang, a dietary soybean fermented food, were prepared using three fungal strains (Aspergillus oryzae J (A), Mucor racemosus 15 (M15), and Mucor racemosus 42 (M42) and bacterial strain Bacillus subtilis TKSP 24 (B) as starter cultures. The resulting Doenjang samples were evaluated for their total phenolic contents, antioxidant activities based on DPPH and nitrite radical scavenging and reducing power abilities, as well as α–glucosidase and tyrosinase inhibitory activities in vitro. The starter culture Doenjang samples showed significant antioxidant activities with DPPH and nitric oxide radical inhibitory rates of 59.92 and 92.83%, respectively. The starter culture Doenjang samples yielded phenolic contents in the range of 25.06–29.49 mg/g gallic acid equivalents (GAE). The starter culture Doenjang samples also strongly inhibited tyrosinase and α-glucosidase enzymatic activities by 58.93–62.25% and 58.23 ± 1.28–67.14 ± 1.14% with IC50 values of 14.14–25.93 and 27.40–40.98 mg/ml, respectively. Moreover, starter culture Doenjang samples showed potent antioxidant efficacy in terms of reducing power ability. These findings confirm the therapeutic potential of starter culture Doenjang samples as a potential source of natural antioxidants for use in food and medicine industries along with their possible applications for treatment of skin depigmentation and diabetes mellitus type-2 related disorders.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ตัวอย่างของเกาหลี Doenjang ถั่วเหลืองอาหารหมัก อาหารที่เตรียมโดยใช้สายพันธุ์เชื้อราสาม (Aspergillus แห้งระดับต่าง ๆ เจ (A), Mucor racemosus 15 (M15), และ Mucor racemosus 42 (M42) และแบคทีเรียต้องใช้คัด subtilis TKSP 24 (B) เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้น ตัวอย่าง Doenjang ได้ถูกประเมินรวมฟีนอเนื้อหา กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระโดยใช้ DPPH และไนไตรต์รุนแรง scavenging และลดความสามารถในการใช้พลังงาน ตลอดจนด้วยกองทัพ-glucosidase และ tyrosinase ลิปกลอสไขกิจกรรมการเพาะเลี้ยง ตัวอย่างเริ่มต้นวัฒนธรรม Doenjang พบกิจกรรมสำคัญต้านอนุมูลอิสระ ด้วย DPPH และไนตริกออกไซด์ราคารุนแรงลิปกลอสไข 59.92 และ 92.83% ตามลำดับ ตัวอย่างเริ่มต้นวัฒนธรรม Doenjang ผลเทียบเท่ากรด gallic (GAE) ฟีนอเนื้อหาในช่วงของ 25.06 – 29.49 mg/g ตัวอย่างเริ่มต้นวัฒนธรรม Doenjang ยังขอห้าม tyrosinase และกิจกรรมเอนไซม์ในระบบด้วยกองทัพ-glucosidase 58.93 – 62.25% และ 58.23 ±ถึง 1.28-67.14 ± 1.14% มีค่า IC50 14.14-25.93 และ 27.40 – 40.98 mg/ml ตามลำดับ นอกจากนี้ สตาร์ทวัฒนธรรม Doenjang ตัวอย่างแสดงให้เห็นประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในการลดความสามารถในการใช้พลังงาน ผลการวิจัยนี้ยืนยันศักยภาพบำบัดเริ่มต้นวัฒนธรรม Doenjang อย่างเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาพร้อมกับโปรแกรมประยุกต์ของตนสามารถรักษา depigmentation และเบาหวานประเภท 2 ที่เกี่ยวข้องกับโรค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ตัวอย่างของเกาหลี Doenjang เป็นถั่วเหลืองอาหารอาหารหมักถูกเตรียมใช้สามสายพันธุ์เชื้อรา (Aspergillus oryzae J (A), Mucor racemosus 15 (M15) และ Mucor racemosus 42 (M42) และสายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียเชื้อ Bacillus subtilis TKSP 24 (B) เป็นเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น. ผลตัวอย่าง Doenjang ได้รับการประเมินเนื้อหาฟีนอลของพวกเขารวมกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระอยู่บนพื้นฐานของ DPPH และไล่ไนไตรท์ที่รุนแรงและลดความสามารถในการใช้พลังงานเช่นเดียวกับα-glucosidase และกิจกรรมการยับยั้งไทโรซิเนในหลอดทดลอง. วัฒนธรรมเริ่มต้น Doenjang ตัวอย่างแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญกับ DPPH และไนตริกออกไซด์อัตรายับยั้งรุนแรงของ 59.92 และ 92.83% ตามลำดับ. วัฒนธรรมเริ่มต้นตัวอย่าง Doenjang ผลเนื้อหาฟีนอลในช่วง 25.06-29.49 มิลลิกรัม / กรัมเทียบเท่าฝรั่งเศสกรดนี้ (GAE). วัฒนธรรมเริ่มต้น Doenjang ตัวอย่างยังยับยั้งเอนไซม์ tyrosinase และα-glucosidase กิจกรรมของเอนไซม์โดย 58.93-62.25% และ 58.23 ± 1.28-67.14 ± 1.14% มีค่า IC50 เท่ากับ 14.14-25.93 และ 27.40-40.98 mg / ml ตามลำดับ นอกจากนี้เชื้อตัวอย่าง Doenjang แสดงให้เห็นประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในแง่ของความสามารถในการลดการใช้พลังงาน การค้นพบนี้ยืนยันศักยภาพในการรักษาของกลุ่มตัวอย่าง Doenjang เชื้อเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาพร้อมกับการใช้งานของพวกเขาที่เป็นไปได้สำหรับการรักษา depigmentation ผิวหนังและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคที่เกี่ยวข้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ กลุ่มตัวอย่างของถั่วเหลืองเกาหลี , ถั่วเหลืองอาหารหมักอาหาร เตรียมใช้ 3 สายพันธุ์รา ( Aspergillus oryzae J ( A ) , Mucor racemosus 15 ( M15 ) และรา Mucor racemosus 42 ( M42 ) และเชื้อแบคทีเรีย Bacillus subtilis สายพันธุ์ tksp 24 ( B ) เริ่มต้นวัฒนธรรม ผลตัวอย่างไว้ศึกษาเนื้อหาสารทั้งหมด ,สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมตาม dpph และไนไตรท์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา และลดความสามารถในพลัง รวมทั้งแบคทีเรียและยับยั้งไทโรซิเนสα–กิจกรรมในหลอด เริ่มต้นวัฒนธรรมไว้อย่าง dpph ตัวอย่างพบฤทธิ์การต้านออกซิเดชันและอนุมูลอิสระไนตริกออกไซด์และยับยั้งอัตรา 92.83 59.92 ตามลำดับเริ่มต้นจากเนื้อหาวัฒนธรรมไว้อย่างฟีนอลในช่วง 25.06 – 29.49 มิลลิกรัม / กรัม เพิ่มขึ้นเทียบเท่า ( เก ) เริ่มต้นวัฒนธรรมไว้อย่างขอยับยั้งไทโรซิเนส และเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดสกิจกรรมโดย 58.93 – 62.25 ล้านบาท และ 58.23 ± 1.28 – 67.14 ± 1.14 % กับค่า ic50 14.14 และ–– 25.93 27.40 อยูมิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ตามลำดับ นอกจากนี้ตัวอย่าง พบเชื้อจุลินทรีย์ไว้ประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในแง่ของการลดความสามารถในพลัง การค้นพบนี้ยืนยันศักยภาพผู้กล้าเชื้อตัวอย่างไว้เป็นแหล่งศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และ ยา พร้อมกับการใช้งานที่เป็นไปได้ของพวกเขาสำหรับการรักษาผิว depigmentation และโรคเบาหวานประเภทที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติ