Domestic cooking practices strongly

Domestic cooking practices strongly affected the nutritional
quality of all 13 frozen vegetables. Four home cooking procedures
and three classes of phytochemicals were tested and revealed the
difficulty for establishing an order between the more and less
suitable procedures. This has two main reasons: i) folates, carotenoids
and vitamin C presented different levels of sensitivity and ii)
effects were strongly dependent on the vegetables. However, all
vegetables combined, on the fresh weight basis, boilingwas the less
suitable method, with a high loss of vitamin C (
51%) and folates
(
68%) and a slight loss of lutein (
15%) and b-carotene (
9%). On
the dry weight basis, boiling remained the less suitable for vitamin
C (
44%) and folates (
65%) but not for carotenoids. It led to a
better extractability of lutein (þ9%) and b-carotene (þ20%).
Depending on the vegetables and phytochemicals, steaming,
microwaving or pressure cooking could be the best method to
preserve the nutritional quality.
The absence of general results for all components and all vegetables
(except for boiling) highlights the difficulty in giving a
simple real recommendation for the cook to best preserve the
nutritional quality of frozen vegetables.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิบัติทำอาหารภายในประเทศขอรับผลการโภชนาการคุณภาพของผักแช่แข็งทั้งหมด 13 ขั้นตอนในการทำอาหารของบ้านคลาสที่สามของสารอาหารจากพืชผ่านทดสอบ และเปิดเผยการความยากสำหรับการสร้างใบสั่ง ระหว่างมาก และน้อยวิธีการเหมาะสม มีสองเหตุผลหลัก: ฉัน) folates, carotenoidsและวิตามินซีแสดงระดับของความไวและ ii)ขอพึ่งพาพืชผลได้ อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดผักรวม บนพื้นฐานน้ำหนักสด boilingwas น้อยวิธีที่เหมาะสม กับการสูญเสียสูงวิตามินซี (51%) และ folates(68%) และการสูญเสียเล็กน้อยของลูทีน (15%) และ b-แคโรทีน (9%) บนข้อมูลพื้นฐานน้ำหนักแห้ง ต้มยังคง เหมาะน้อยสำหรับวิตามินC (44%) และ folates (65%) แต่ไม่ใช่ สำหรับ carotenoids มันนำไปสู่การextractability ดีของลูทีน (þ9%) และ b-แคโรทีน (þ20%)ขึ้นอยู่กับผักและสารอาหารจากพืช นึ่งmicrowaving หรือดันอาหารเป็นวิธีการรักษาคุณภาพทางโภชนาการการขาดผลทั่วไปสำหรับส่วนประกอบทั้งหมดและผักทั้งหมด(ยกเว้นต้ม) เน้นความยากลำบากในการให้การง่ายสำหรับการปรุงอาหารการรักษาที่ดีที่สุดจริงแนะนำการคุณภาพทางโภชนาการของผักแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปฏิบัติในการปรุงอาหารในประเทศได้รับผลกระทบอย่างยิ่งทางโภชนาการ
ที่มีคุณภาพของผักแช่แข็งทั้งหมด 13 สี่ขั้นตอนการปรุงอาหารที่บ้าน
และสามชั้นเรียนของ phytochemicals ได้รับการทดสอบและเผยให้เห็น
ความยากลำบากในการสร้างคำสั่งระหว่างที่มากกว่าและน้อยกว่า
วิธีการที่เหมาะสม นี้มีสองเหตุผลหลัก: i) โฟเลต, carotenoids
และวิตามินซีที่นำเสนอในระดับที่แตกต่างกันของความไวและ ii)
ผลกระทบที่ได้ขึ้นอยู่กับผัก แต่ทั้งหมด
ผักรวมกันบนพื้นฐานน้ำหนักสด boilingwas น้อยกว่า
วิธีการที่เหมาะสมกับการสูญเสียของวิตามินซีสูง (51%) และโฟเลต
(68%) และการสูญเสียเล็กน้อยของลูทีน (15%) และ B แคโรทีน (? 9%) บน
พื้นฐานของน้ำหนักแห้งเดือดยังคงน้อยเหมาะสำหรับวิตามิน
C (44%) และโฟเลต (65%) แต่ไม่นอยด์ มันนำไปสู่การ
สกัดที่ดีขึ้นของลูทีน (þ9%) และ B-แคโรทีน (þ20%).
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผักและ phytochemicals นึ่ง
microwaving หรือการปรุงอาหารความดันอาจจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการ
รักษาที่มีคุณภาพทางโภชนาการ.
กรณีที่ไม่มีผลทั่วไป สำหรับทุกส่วนและผัก
(ยกเว้นเดือด) ไฮไลท์ความยากลำบากในการให้การให้
คำแนะนำที่แท้จริงที่ง่ายสำหรับการปรุงอาหารที่ดีที่สุดในการรักษา
ที่มีคุณภาพทางโภชนาการของผักแช่แข็ง