Lamb and Mutton Lamb and sheep meat

Lamb and Mutton Lamb and sheep meat is finer grained and more tender than beef, but well endowed with red myoglobin and with flavor, including a characteristic odor
(p. 134) that becomes more pronouncedwith age. Pasture-feeding, particularly on alfalfa and clover, increases the levels of a compound called skatole, which also contributes a barnyardy element to pork flavor, while lambs finished on grain for a month before slaughter are milder. In the United States, lambs are sold in a range of ages and weights, from 1 to 12 months and 20–100 lb/9–45 kg, under a variety of names, including “milk” and “hothouse” lamb for younger animals, “spring” and “Easter” lamb for the rest (though production is no longer truly seasonal). New Zealand lamb is pasture-fed but slaughtered at four months, younger than most American lamb, and remains mild. In France, older lambs (mouton) and young female sheep (brebis) are aged for a week or more after

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แกะ และ แกะ Mutton และแกะเนื้อ เป็น finer grained และค่อนเนื้อ เพลิดเพลิน กับไมโยโกลบินสีแดง และ มีรส ชาติ กลิ่นลักษณะรวมทั้ง(p. 134) ที่จะเพิ่มเติม pronouncedwith อายุ พาสเจอร์อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน alfalfa และโคล เพิ่มระดับของสารประกอบที่เรียกว่า skatole ซึ่งยัง เป็นองค์ประกอบ barnyardy หมูปรุงรส ขณะ lambs เสร็จบน ข้าวเดือนก่อนฆ่าเป็นพะแนง ในสหรัฐอเมริกา lambs จะขายในช่วงของวัยและน้ำหนัก 1-12 เดือนและ 20 – 100 ปอนด์ 9 – 45 กิโลกรัม ภายใต้ความหลากหลายของชื่อ รวมทั้ง "นม" และ "hothouse" แกะสำหรับสัตว์อายุน้อยกว่า "สปริง" และ "อีสเตอร์" แกะที่เหลือ (แม้ว่าการผลิตไม่ได้ตามฤดูกาล) เนื้อแกะนิวซีแลนด์เป็นพาสเจอร์เลี้ยง แต่ฆ่าที่สี่เดือน อายุน้อยกว่าแกะสุดอเมริกัน และไมลด์ยังคง ในฝรั่งเศส เก่า lambs (แกะ) และหญิงสาวแกะ (brebis) มีอายุสัปดาห์อย่างน้อยหลังจาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อแกะและเนื้อแกะเนื้อแกะและเนื้อสัตว์แกะเป็นเม็ดเล็กปลีกย่อยและอ่อนโยนมากกว่าเนื้อวัว แต่ endowed ดีกับ myoglobin สีแดงและมีรสชาติรวมทั้งกลิ่นลักษณะ
(พี. 134) ที่จะกลายเป็น pronouncedwith อายุมากขึ้น ทุ่งหญ้าให้อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนหญ้าชนิตโคลเวอร์และเพิ่มระดับของสารที่เรียกว่า skatole ซึ่งยังมีส่วนช่วยในองค์ประกอบ barnyardy รสชาติเนื้อหมูในขณะที่ลูกแกะเสร็จในวันที่ข้าวเป็นเวลาหนึ่งเดือนก่อนที่จะมีการฆ่าจ้า ในประเทศสหรัฐอเมริกา, ลูกแกะที่มีขายอยู่ในช่วงของทุกเพศทุกวัยและน้ำหนักที่ 1-12 เดือนและ 20-100 ปอนด์ / 9-45 กก. ภายใต้ชื่อต่าง ๆ รวมทั้ง "นม" และ "มวล" แกะสำหรับสัตว์ที่อายุน้อยกว่า "ฤดูใบไม้ผลิ" และ "อีสเตอร์" แกะสำหรับส่วนที่เหลือ (แม้ว่าการผลิตจะไม่ตามฤดูกาลอย่างแท้จริง) เนื้อแกะนิวซีแลนด์เป็นทุ่งหญ้าเลี้ยง แต่ฆ่าที่สี่เดือนที่อายุน้อยกว่ามากที่สุดแกะอเมริกันและยังคงอ่อน ในประเทศฝรั่งเศส, แกะเก่า (Mouton) และแกะเพศหญิงสาว (brebis) อายุสำหรับสัปดาห์หรือมากขึ้นหลังจากที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แกะและเนื้อแกะเนื้อแกะและเนื้อแกะเป็นเม็ดละเอียดและอ่อนโยนมากกว่าเนื้อ แต่ดี endowed กับ myoglobin สีแดงและมีกลิ่น ได้แก่ กลิ่นลักษณะ
( หน้า 134 ) ที่กลายเป็น pronouncedwith มากกว่าอายุ อาหารอาหาร , โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหญ้าชนิตและ Clover , เพิ่มระดับของสารประกอบที่เรียกว่าสกาโทลซึ่งยังก่อให้เกิดองค์ประกอบ barnyardy รสหมูในขณะที่แกะเสร็จบนเม็ดเป็นเดือน ก่อนฆ่าจะเบาลง ในสหรัฐอเมริกา , ลูกแกะจะขายในช่วงของน้ำหนักที่อายุตั้งแต่ 1 ถึง 12 เดือนและ 20 – 100 ปอนด์ / 9 – 45 กิโลกรัม ภายใต้ชื่อที่หลากหลาย รวมทั้ง " นม " และ " ปลูก " ลูกแกะสำหรับสัตว์เล็ก " ฤดูใบไม้ผลิ " และ " อีสเตอร์ " ลูกแกะสำหรับส่วนที่เหลือ ( แม้ว่า การผลิตไม่ตามฤดูกาลอย่างแท้จริง )นิวซีแลนด์เป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงแกะ แต่ฆ่าตอน 4 เดือน น้องแกะอเมริกันมากที่สุด และยังคงอ่อน ในฝรั่งเศส , ลูกแกะเก่า ( หนังสัตว์ ) และแกะตัวเมียหนุ่ม ( แบรบิส ) จะมีอายุถึงหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่า หลังจาก